7種類のchinese子のガイド

スプルース

中国のdump子はそれ自体が宇宙であり、多くの種類のdump子がさまざまな名前で知られているため、西洋人にとってはナビゲーションが難しい場合があります。その名前は、セチュアン名、広東語名、ピンインまたはローマ字名です。 混乱を招くことに加えて、名前ごとに異なるスペルを使用できます。

しかし、一般に、中国のdump子には2つの広いカテゴリがあります。ガオ、または三日月形のdump子。 そして、バオ、または丸い、財布の形をしたling子。

これらのカテゴリには、ラッパーのタイプ（小麦と米が最も一般的です）、使用される詰め物のタイプ、dump子がゆでられるか、蒸されるか、揚げられるかによって、ほぼ無限のバリエーションがあります。

最も一般的なタイプの中国dump子の概要は次のとおりです。

自宅で再現できるレストラン風Restaurant子8個

• 焦子

  

  ISS写真/ゲッティイメージズ

  iao子 （「ジョージー」と発音）は、おそらく最も一般的なタイプの中国dump子です。 三日月形で小麦の生地で作られた不透明なラッパーで形成されたj子は、通常、豚挽肉、キャベツ、ネギで満たされ、醤油、酢、ゴマ油で作られたディップソースが添えられています。

  j子 という名前は、このタイプの ling子 を総称的に指しますが、j子は、煮ると水ifと呼ばれる場合があります。 heng 、蒸した場合; 揚げた場合は、国の ネクタイ または 建j 。 これらは最後に、一般的にポットステッカーとして知られているものです。

• シウマイ

  

  シリワチャラ/ゲッティイメージズ

  Siu mai （「シューミー」と発音）は、小麦生地の薄い包みで作られた、上部が開いた丸いバスケット型dump子です。 ほとんどのスタイルの中国dump子と同様に、シウマイのバリエーションは、中国およびアジアの他の地域全体にたくさんあります。 しかし、伝統的な広東料理は、きのこ、生inger、ネギなどの他の材料とともに、挽いた豚肉とエビの詰め物で作られています。

  シウマイの特徴は、魚卵またはニンジンのオレンジ色の点（または時々単一のエンドウ豆で作られた緑の点）で覆われ、竹の蒸し器のバスケットで蒸して準備されます。

• ハルガオ

  

  Vichie81 /ゲッティイメージズ

  ハルガオ （「ha-gow」と発音）は、半透明の小麦とタピオカでんぷんのラッパーで作られた卵形または三日月形のling子で、エビ、豚脂肪、タケノコを詰めて蒸したものです。 Har gaoラッパーは、外側に7から10のプリーツが特徴的な形状をしており、ラッパー自体の澱粉のブレンドは、滑らかで柔らかく、しかも伸縮性のある一貫性を生み出すように配合されています。 蒸したとき、豚肉は液化し、団子を固めます（エビは堅くまたはゴム状にならずに完全に調理する必要があります）、ジューシーな噛み付き。

• 小龍包

  

  エダ・ホー/ゲッティイメージズ

  「スープdump子」と呼ばれることもある シャオロングバオ は、比較的厚い（例えば、iao子よりも厚く、生地が硬い）小麦のラッパーで作られた丸い財布型のdump子で、上部が縮められています。 dump子と呼ばれていますが、シャオロングバオは実際にはスープで満たされていません。 むしろ、それらは、たくさんのコラーゲンが豊富な豚肉の切り身とともに、刻んだ調理済みの豚肉（そして時にはカニ）で満たされています。 蒸すと、コラーゲンは溶けて液化ゼラチンに変わり、本質的に非常に豊かで風味のあるブロスを形成します。 ハルガオやシューマイのように、シャオロンバオは伝統的な中国の点心ブランチの一部として定期的に提供されています。

• 盛建宝

  

  ショーンゴー/ゲッティイメージズ

  Sheng jian bao は、xian long baoと密接に関連しています。 通常、豚肉と魚介類の同じ詰め物と、加熱すると液化するゼリー状のスープで作られ、生地はシャオロングバオよりわずかに厚く、ゴマ油と刻んだネギを添えています。 しかし、シャオ・ロング・バオとは異なり、シェン・ジアン・バオは部分的に水で満たされたフライパンで調理されます。 水がdump子を蒸し、蒸発すると、乾燥したフライパンがdump子の底に金色の茶色のカリカリ感を与えます。 従来の豚肉に加えて、一部のバージョンには鶏肉、エビ、またはカニを含めることができます。

• バオ・ジ

  

  Kool99 /ゲッティイメージズ

  Bao zi は、パンに似た厚い小麦生地で作られた dump子 の一般的なカテゴリです。 bao ziの一般的なバージョンの1つは、チャーシューバオとして知られるバーベキューポーク入りのパンです。 他のバリエーションには、唐子があります。唐ba子は、盛江包と西安長包のように、実際にストローで飲むスープで満たされています。 ドゥシャバオ、甘いあんこで満たされています。 甘い黄カスタードで満たされたナイファンバオ。 非伝統的なバリエーションには、パイナップル、ガラス張りのマッシュルーム、豆腐、カレーチキン、ブルゴギ牛肉が含まれます。

• ワンタン

  

  シル/ゲッティイメージズ

  ワンタンは、中国のdump子のもう1つの一般的なカテゴリであり、詰め物に応じてあらゆる種類の方法で調理できます。 しかし、典型的なワンタンは小麦粉、卵、水から作られた生地の正方形のシートを使用して準備されます（イタリアのラビオリに似ていますが、やや薄い）、正方形の中心に詰め物のスクープを置き、生地を密封しますなんらかの方法で、折りたたんだり折り曲げたり、ニラの芽で束を縛ったりします。 豚ひき肉とエビは典型的な詰め物ですが、すべての中国dump子と同様に、地域によって伝統的および非伝統的なバリエーションがたくさんあります。 ゆでたワンタンは人気があり、濃厚なスープまたはスープで提供されます。 和牛ひき肉を揚げます。