魚全体を調理またはグリルする方法

グリルを掃除する

arinahabich /ゲッティイメージズ

古い残留物とグリースは、魚が表面にくっついて壊れる可能性があるため、魚のグリルがはるかに困難になる可能性があります。 キャノーラ油に浸したペーパータオルを使用して、グリルが温まり始めている間、表面を慎重に清掃します。 きれいなブラシなどの他のツールを使用して、頑固な汚れを取り除き、油性ペーパータオルでグリルに最後のパスを与えます。 それを閉じて、魚を準備する間に加熱させます。

魚を斬る

ジョナス・ウンル/ゲッティイメージズ

えらを切り取った、スケーリングされて中身の入った魚から始めます。 まず、両側の魚を3インチ程度ごとに切り倒す必要があります。 これにより、魚全体が均等に調理されます。 このステップをスキップすることにより、肉の最も厚い部分は、テールエンドがすでに過剰調理されているかもしれないとき、まだ生のままです。

私たちのステップバイステップで紹介されているようなストライプバスは、ブルーフィッシュ、レッドドラム、大きなウォールアイズ、マス、内陸サーモン、ベニザケ、ブラックシーバス、ポリー、ホワイトシーバス、パシフィックロックフィッシュ、ウィークフィッシュ、スナッパーと同様に、グリルに最適です、およびハタ。

魚に油を塗る

フィリップ・ウィルキンス/ゲッティイメージズ

魚のグリルは、グリルにくっつく傾向があるため、注意が必要です。 これを最小限に抑えるために、まずグリルが非常にきれいで、非常に熱く、油がよく塗られていることを確認してください。表面。

魚自体については、オリーブまたはゴマ油のコーティングを取得する必要があります。 これは、グリルに刺さることを防ぎ、調味料が魚に付着するのを助けます。 片方の手が魚を扱うと油っぽくなる可能性があるため、常に片方の手を清潔に保つことを忘れないでください。 道具や皿を扱うにはきれいな手が必要です。

魚によく塩を塗る

ミント画像/ゲッティイメージズ

魚の頭、尻尾、体腔内など、コーシャ塩で自由に塩を加えます。 魚を食べるとグリルで焦げて苦い味がするので、黒胡pepperでさえも調味料を追加しないようにすることが重要です。 魚が暑くなるときのために、追加の調味料とハーブを保存します。

焼き魚には、クイックハービーソース、グレモラータ、またはアイオリが最適です。

丸ごとの魚のグリル

wundervisuals /ゲッティイメージズ

メインヒートから最も遠い尾を向けて、魚をグリルに置きます。 大きな魚は非常に高温で焼かないでください。中心部が調理される前に、大きな魚が外側でカリカリに焼けてしまいます。 安定した中火はあなたが望むものです。

20インチの魚で片側約10分調理する。 一般的なルールは、厚さ1インチあたり10分です。 魚を一度だけひっくり返します。 2本のへら（または長い1本）で慎重に魚を持ち上げ、静かに裏返します。 すべてを正しく行った場合、グリルに皮膚がほとんどまたはまったく付着しません。

魚を休ませる

フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ

スラッシュの1つにある露出したバックボーンを内側から見て、魚が完全に調理されていることを確認することで、魚が完成したことを知っています。 グリルから持ち上げて、大皿の上に置き、5分間休ませます。

魚全体を提供する

リサ・ロマレイン/ゲッティイメージズ

提供するには、刻まれた部分の下にヘラをスライドさせ、それを持ち上げて皿の上に置きます。 頭に最も近い部分については、backbone骨の上で魚の上部にヘラを移動します。rib骨は背骨の下から始まり、半円形の動きでtop骨に向かって上下に動きます。 これにより、骨のない部分が確保されます。

尾は、黒く焼けていなければ、カリカリでナッツの味がします。 頬は脂っこくておいしいです。 腹部だけでなく、rib骨の間の肉も選ぶことができます。