スプルース/ジェニファー・マイヤー
- 合計：15分
- 準備：5分
- クック：10分
- 収量：6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 150 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 0g | 炭水化物 |
| 4g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 150 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪4g | 21％ |
| コレステロール14mg | 5％ |
| ナトリウム217mg | 9％ |
| 総炭水化物0g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質4g | |
| カルシウム101mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このブルーチーズのビネグレットにはマヨネーズ、バターミルク、サワークリームは含まれていませんが、信じられないほどクリーミーで、伝統的なブルーチーズのドレッシングによく似ています。 その秘密は何ですか？ ブレンダーで作ると、油、酢、チーズが乳化して滑らかでクリーミーなドレッシングになります。 ゴルゴンゾーラは、このブルーチーズのビネグレットレシピのお気に入りのチーズであり、スパイシーで甘みのあるドレッシングを作りますが、刺激が強すぎません。
あなたがブルーチーズドレッシングのファンなら、あなたはおそらく暖かいブルーチーズソースも好きです。 ブルーチーズソースは、鶏肉、ステーキ、またはジャガイモの上に注がれ、プレートをなめたくなる退廃的なソースの一種です。
材料
- 大さじ3水
- 1/4カップのクルミ油（または植物油またはグレープシードオイル。オリーブオイルは味が強すぎて苦い傾向があります）
- 白ワイン酢大さじ3
- 1/4ポンドブルーチーズ（砕いた）
- 黒コショウを味わう
作成手順
すべての材料をブレンダーに入れて、非常に滑らかになるまでブレンドします。
ブレンドすると、ブルーチーズはこのドレッシングにわずかに青い色合いを与えます。 心配しないでください。レタスの上にドレッシングを注ぐと、色が白またはクリームに近くなります。
この包帯は冷蔵すると厚くなります。 使用前に、または最低限でも、残ったドレッシングを室温まで上げ、激しく泡立てます。
ブルーチーズの作り方
すべてのタイプのブルーチーズは同様に塩味があり、甘く、刺激的な風味を持っていますが、個々のブルーチーズにはそれぞれ独自の特徴があります。 ファンキーなものもあれば、甘くまろやかなものもあれば、非常に大胆なものもあります。 テクスチャーはクリーミーなものから砕けやすいものまであります。 それでは、各ブルーチーズはどのようにして独自の風味と質感を得るのでしょうか？
チーズ製造プロセス中に追加されるカビの種類は、チーズの風味と質感に影響します。 ブルーチーズに追加されるカビは、ペニシリウム属に由来します。 青い縞模様のチーズで最も広く使用されているカビは、 Penicillium Roqueforti と Penicillium Glaucum です。 現代のほとんどのチーズメーカーは、凍結乾燥された市販のペニシリウム培養を使用しています。 カビの文化を超えて、使用される牛乳の種類（ヤギ、羊、または牛）、動物が搾乳される前に食べていたもの（草、干し草、クローバーなど）および各チーズメーカーによって使用されるわずかに異なる技術が影響しますブルーチーズの風味と食感。
レシピタグ：
- ドレッシング
- ブルーチーズ
- 副菜
- アメリカ人
