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セージは、鶏肉料理と密接に関連するハーブですが、はるかに汎用性があります。 また、最も成長しやすい多年生ハーブの1つです。
料理用セージとは、 サルビア 属の小さなグループを指します。 これらは常緑多年生の低木で、羊毛のような灰色がかった葉で、食べ物にmu香のような土の新鮮さを加えます。 紫/青の花のスパイクが真夏に現れます。
植物名
共通名
コモンセージ、ガーデンセージ
ハーディネスゾーン
セージの植物は、USDAハーディネスゾーン5〜9で多年生となります。一般的なセージは、ゴールデン、パープル、トリコロールセージなど、より装飾的な品種よりも少し丈夫になる傾向があります。
日当たり
健康な植物のために、あなたのセージ植物に完全な太陽を与えてください。 USDA 8以上のホットゾーンでは、午後の日陰を処理できますが、葉の湿気を乾燥させて腐敗を防ぐために、日光またはそよ風が必要です。
成熟したサイズ
ほとんどの料理用セージの品種は、特に花を咲かせている場合、身長が約1〜2フィート、幅が2〜3フィートです。 あなたはおそらく切り取って収穫するでしょう、それはそれらのサイズを制限し、植物が高く成長するのではなく、無秩序に広がります。
ブルーム期間
セージの植物は真夏に咲きます。 大きさや場所に応じて、彼らは最初の年に咲くかもしれませんが、あなたは本当に葉のために植物を育てています。
植物が最初の1年間収穫されずに成長するようにして、植物が定着するようにします。 その後、いつでも葉を収穫することができますが、開花前または開花直後に最高とみなされます。 冬には雪を払って収穫することもできます。
設計
セージはすぐに小さな木質の低木になり、3〜4年ごとに交換する必要があります。 頻繁な収穫と剪定は、セージ植物の活性化に役立ちます。 セージの植物はその最盛期にありますが、ハーブガーデンと装飾用の境界の両方に魅力的な追加を行います。 紫色、金色、および三色の品種は、境界線や小道の植物の縁取りに特に適しています。
推奨品種
一般的な サルビアオフィシナリス は、調味料としての使用に優れており、庭では要求がありません。 多様性と魅力のために、次のいずれかを試してください。
- トリコロール：この植物は S. officinalis ほど大きくはありませんが、その緑、白、ピンク/紫の葉の斑入りにより、料理用のハーブと同じくらい装飾用になります。 紫（ s。purpurescens ）：これは、濃い紫色の若い葉があり、バーガンディに成熟します。 Aurea：これは、柔らかい黄色の葉と紫色の花を持つコンパクトな栽培者です。
使用と調理
柔らかい新しいセージの葉は、木質の茎の古い葉よりも風味が強いので、収穫することを恐れないでください。 セージの葉は、一般的な鶏肉および肉の調味料です。 新鮮なものでも乾燥したものでも、揚げたものでも使用できます。 セージも素敵なお茶になります。
セージは乾燥ハーブと同様に保存します。 葉全体を乾燥させ、必要に応じて砕くと、風味がより強くなります。
セージの葉と枝は、調味料に加えて、花輪などの工芸品でよく取り上げられ、色、質感、香りが加わります。
成長のヒント
セージ植物は、種子、根切り、または移植から始めることができます。 セージの種は、新鮮なうちに播種する必要があります。 種子は十分に保存されておらず、新鮮でも、ひどく信頼できず、発芽が遅いです。
根切りは、レイヤー化によって伝播できます。 実際、地面に触れる枝は、しばしば単独で根を下ろします。 これが発生した場合、元の植物から根の部分を分離して移植できます。
幸いなことに、リーズナブルな価格の小さなセージの植物は、春のほとんどのガーデンセンターで見つけることができます。 これは、確立されたプラントを迅速に取得する最も簡単な方法です。
セージは暖かく日当たりの良い場所を好みますが、極端な暑さは味わえません。 排水性が良いことを除けば、土壌には特にこだわりません。
お手入れ
開花後の剪定は、植物を魅力的に保ち、植物が木質で脚が長くなりすぎるのを防ぎます。
セージは非常に干ばつ耐性があり、湿った土壌に座るのは好きではありません。 湿った状態で放置すると葉がカビになりますので、水はめったにありません。
ハーブのエッセンシャルオイルは、赤身の土壌で育てられたときに最も強くなります。 肥料で簡単に行きます。 春に有機物を着せ替える方が良いでしょう。
セージはコンテナで成長するのがとても幸せです。 屋内でセージの栽培を試したい場合は、強い直射日光を当てる必要があります。
害虫と問題
いくつかの害虫が賢人を悩ます。 昆虫や病気よりも、過剰な水、不十分な光、または剪定の欠如によってより頻繁に殺されます。
