BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
ほとんどの人は「においテスト」を使用して、食べ物がまだ良いかどうかを判断しますが、この方法は誤解を招く危険性があります。 食中毒の原因となる多くの生物は、それらの存在の匂いや視覚的な証拠を作成しません。 これらの簡単なガイドラインを使用して、鮮度と安全性を最大限に高めるために食品を保管する期間を決定してください。
残り物
残り物は、温度の危険ゾーン（40〜140°F）で冷えるのに長い時間を費やすことが多いため、病原体に最も影響を受けやすい可能性があります。 細菌は通常、調理プロセス中に殺されますが、調理後に環境からすぐに再導入されます。 残り物は、調理後できるだけ早く冷蔵庫（40 F以下）に入れてください。 冷蔵したら、残りは3〜4日間だけ保管してください。 すぐに凍結した場合、残りは3〜4か月間保存できます。
新鮮で調理されていない肉
新鮮で調理されていない肉には、通常かなりの量のバクテリアが含まれており、調理する前に冷蔵庫で短時間だけ保存する必要があります。 新鮮な家禽肉とひき肉（ハンバーガーまたは新鮮なソーセージ）は、冷蔵庫に1〜2日間だけ保管してください。 牛肉、豚肉、または子羊の切り身は、調理前に3〜5日間冷蔵保存できます。 ハムなどの塩漬け肉は、もう少し長く、または5〜7日間保存できます。
卵
卵は常に40 F未満の冷蔵で保管する必要があります。卵をドアの内側の保管コンパートメントではなく、冷蔵庫のメインコンパートメントに保管すると、卵が適切な温度に保たれます。 適切に保存すると、卵は「販売期限」の日付から3〜5週間保存できます。 卵が望ましくない、または硫黄のような匂いを嗅いでいる場合は、捨ててください。
缶詰
缶詰商品は、保管時間に関して、高酸度と低酸度の2つのカテゴリに分類できます。 トマト製品やパイナップルなどの高酸の缶詰食品は、約1年半の短い保存期間があります。 ほとんどの野菜や肉と同様に、低酸の缶詰食品は約5年の長い貯蔵寿命を持っています。 製品の購入日を思い出せない場合、ほとんどの缶には、ガイドとして使用できる「Best if Used By」の日付のラベルが付いています。 凹んだ、破損した、または膨らんだ缶をいつでも見つけた場合は、すぐに廃棄してください。 破損した缶には、細菌の侵入を許す可能性のある微視的な亀裂がある場合があります。
冷凍食品
未開封のままの包装冷凍食品は、最大3か月間美味しく滞在する必要があります。 凍結は細菌を殺しませんが、その成長を著しく遅くします。 冷凍食品の有効期限は、通常、腐敗ではなく最高品質へのガイドです。 長時間凍結すると、食品が乾燥したり、氷の結晶が発生したり、その他の「フリーザー燃焼」の一般的な特性が生じる可能性があります。 開封されたパッケージは、食品を細菌、空気、および悪臭にさらす可能性があります。 開封後、冷凍食品は冷凍庫で1〜2か月のみ保管してください。
