ダイアナ・ラトレイ
これらのパン粉を詰めるために使用したり、これらのインゲンのような基本的な野菜料理をドレスアップしたり、グラタンやマカロニとチーズのキャセロールを添えてください。 準備と焼きが非常に簡単で、ニンニクや他の風味のあるエキストラバージンオリーブオイルを使用すると、特別なものになります。
彼らは、レシピで、細かい、乾燥したパン粉の良い代替品を作ります。
必要なもの
- パン、できれば良質のベーカリーパンまたは自家製、地殻油を含むまたは含まない、プレーンまたはフレーバーフレッシュ、細かく刻んだパセリ、オプション
- 新鮮なパンまたは1日前のパンを小さな破片に切ったり裂いたりして、フードプロセッサーで短時間パルスを出し、粗いパン粉または細かいパン粉を作ります。 または、良質のベーカリーまたは自家製パンのスライスを小さなクルトンにカットすることもできます。パン粉1カップにつき大さじ1杯のプレーンまたはフレーバーオリーブオイルを加えます。 少量のコーシャ塩または粗い海塩を振りかける。 必要に応じて、パセリのみじん切りを少しかけ、パン粉を縁のある天板に1層に並べ、12〜14分間、またはきちんと茶色になるまで乾かします。すぐに使用しない場合は、パン粉を食品保存袋に入れて密封し、凍結します。 キャセロールなどの料理にカップが1つか2つ必要な場合は、使用前に計量して解凍させます。
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