フライパン用のエンパナーダを作成する

自分でエンパナーダを作るのは簡単です

スプルース/リアマロニー

たぶん、エンパナーダ、つまり生地が風味のあるまたは甘い詰め物の周りに包まれている一種のハンドヘルド密閉パイを楽しんで、自分で作ることができるかどうか疑問に思ったかもしれません。 ありがたいことに、生地の作成と成形をマスターしたら、独自のエンパナーダを簡単にまとめることができます。 この段階的な手順は、従来の牛肉のエンパナーダを組み立てる例ですが、この生地はどのエンパナーダレシピにも使用できます。

エンパナーダ生地を作る

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エンパナーダ生地は、卵や小麦粉など、冷蔵庫やパントリーにあると思われる材料を使用して簡単に作ることができます。 この生地をまとめたら、エンパナーダを丸めて形を整えますが、後で使用するために生地を凍結することもできます。

エンパナーダ生地をロールアウトしてカット

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エンパナーダ生地を粉のカウンターの上に置きます。 生地を1/8インチの厚さの層に広げます。 生地が薄くなりすぎると、揚げたときにエンパナーダが漏れることがあります。

次に、丸いクッキーカッターまたはビスケットカッターで生地を円に切る必要があります。 大規模なエンパナーダには、6インチカッターを使用します。 エンパナディタス （ ミニエンパナダ ）には3インチカッターを使用します。 この種の生地カッターが手元にない場合は、コーヒー缶（最初にすすぐ）または他の金属缶を使用できます。 生地が丸でいっぱいになるまでカットを続けます（生地のレシピでは、約10インチの6インチの円が作成されます）。

切り取った円の周りから余分な生地を取り除きます。 円自体を動かさないでください。円が完璧な形を失い、それらを封印するのが難しくなる可能性があります。

十分なスクラップがある場合は、残りの生地を組み合わせて巻き取り、切り取ります。

フィリングを中央に配置する

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エンパナーダを炒める前に生地が柔らかくならないように、フィリングを冷やす必要があります。 また、生地が濡れて揚げたときに漏れが発生する可能性があるため、あまり濡れていないフィリングを使用することをお勧めします。

選択した塗りつぶしを各円の中心に配置します。

円の縁から少なくとも1/2インチ離れたところに詰め物を入れてください。その領域は、揚げるのにうまくクリンプするために生地だけでいいのです。

推奨されるよりも多くの詰め物を配置したくなるかもしれませんが、これは揚げたときにエンパナーダが破裂する可能性があります。 レシピの推奨事項に従ってください。

クリンプザエッジズアンドチル

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エンパナーダを揚げるには非常に良いシールが必要です。 揚げると、エンパナーダが動き回り、弱点があると漏れが生じたり、エンパナーダが完全に破裂します。 ダブルシール技術を使用します。

• 生地を中身の上に慎重に折り、半円を形成します。指で縁を挟みます。フォークで縁を圧着し、密封します。生地ともう一度やり直してください。

今度は、冷蔵庫で20分間エンパナーダを冷やします。これにより、生地と詰め物がよりしっかりと処理され、フライヤーでそのままになります。

エンパナーダを揚げる

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エンパナーダを仕上げるには、植物油を360 Fで1〜2分間、金色になるまで揚げます。

エンパナーダをバッチで揚げて、互いに混み合ったり、油の温度が下がりすぎて生地がすぐに密封されないようにします。

ペーパータオルで水気を切り、横にサルサまたはワカモレを入れて温めます。

より多くのエンパナーダフィリング

フィリップ・ウィルキンス/ゲッティイメージズ

エンパナーダを作るのがいかに簡単かを学んだら、さまざまな詰め物で試してみてください。 基本的な生地のレシピを使用して、次のエンパナーダレシピを楽しんでください。