パスタアッラプッタネスカの作り方

Dorling Kindersley / Getty Images

合計：13分
準備：5分
クック：8分
収量：2〜3人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
231	カロリー
8g	太い
31g	炭水化物
10g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2から3人前
一食当たりの量
カロリー	231
％デイリーバリュー*
総脂肪8g	10％
飽和脂肪1g	6％
コレステロール6mg	2％
ナトリウム277mg	12％
総炭水化物31g	11％
食物繊維4g	15％
タンパク質10g
カルシウム66mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

プッタネスカは、南イタリアを起源とする伝統的なパスタソースです（正確な起源は不明ですが、ナポリ周辺の地域に最も関係があります）。通常スパゲッティと一緒に召し上がりください。ケッパー、アンチョビ。カタクチイワシが嫌いな人でも、このソースを試してみてください。アンチョビはソースに溶け込み、最終的な結果は「魚のような」味がせず、大胆で豊かで複雑です。

ややスキャンダラスな名前（ puttanesca は文字通り「売春スタイル」と訳されています）については、その起源に関して多くの理論があります：ソースがスパイシーであるという事実だけを指している人もいます。クライアント間またはその魅力的な香りでより多くのクライアントを引き付けるために。あるブロガーはその起源についていくつかの研究を行っていますが、彼の発見は売春婦とはまったく関係がないことを示しているようですが、イスキアの友人のシェフが一度何かを調理するように頼んだという事実を指しますいくつかの「プッタナタ」（「古いクラップス」のようにゆるやかに翻訳する）と彼は手持ちのものを一緒に投げたので、それが最初の「プッタネスカ」パスタでした。

起源が何であれ、それはおいしく、簡単で、迅速です。実際、このソースは、1杯のスパゲッティを調理するのと同じくらいの時間で作ることができ、ほとんどのパントリーで手に入る材料が必要になるため、平日の素晴らしい食事になります。

材料

オリーブオイル大さじ1
にんにく2片、皮をむいて細かく刻んだもの（小さじ約1/2杯）
小さじ1/2乾燥赤唐辛子フレーク（または1-2乾燥赤ペペロンチーニ、指でつぶしたもの、または新鮮な赤唐辛子）
細かく刻んだアンチョビ小さじ2杯（約4個の骨付きアンチョビの切り身）またはアンチョビのペースト（チューブ入り）
1個の14オンス缶詰のトマト、水切りトマトジュース、または3〜4個の完熟プラムトマト、芯抜き、さいの目に切ったトマト
1/2カップのオイルまたは塩水で満たされたブラックオリーブ（ガエータ、カラマタ、リグリア/タグジアスカ、ニソワズ、またはアルフォンソなど-どろどろした、実質的に風味のないブラックミッションオリーブは使用しないでください）
小さじ4杯の塩または酢を詰めたケーパー、よくすすぎ、水気を切ります（塩味のケーパーは香りの香りがずっと残るため、塩詰めのケーパーをお勧めします）。
飾り用に、大さじ2杯の新鮮なパセリの葉のみじん切り
1/2ポンドスパゲッティ