ジェイソンルーカス/ゲッティイメージズ
比較的小さいサイズ、均一なテクスチャー、そして素晴らしいフレーバーにより、マスは熱い煙に最適な魚です。 熱い喫煙はマスを調理し、その間その素晴らしいスモーキーな風味を加えます。 これは、魚を保護するために使用されるコールド喫煙とは異なります。
スモークマスは素晴らしい食事や前菜になります。 また、魚のスープからsmoke製のdi製まで、多くの料理の風味付けに使用できます。 何よりも、プロセスは比較的簡単です。
ブライニング
喫煙者にマスを入れる前にマスの風味をつけて湿らせるには、塩水から始めます。 簡単で、一般的な材料をいくつか必要とするだけで、喫煙者が行くまでに魚は準備できます。 これはオプションのステップであり、スモークトラウトは必ずしもブラインを必要としません。
塩水トラウトには、水1カップごとに、大さじ1の食卓塩または大さじ2のコーシャ塩を混ぜます。 魚を完全に覆うのに十分な塩水を準備する必要があります。 魚の塩水に少量の調味料を加えることも素晴らしいアイデアです。 玉ねぎ、ニンニク、黒胡pepperなどを加えて、必要に応じて少量の酢とオリーブオイルを加えてシンプルにします。
塩水を入れる前に魚をきれいにし、喫煙者に準備してもらう必要があります。 準備ができたら、それらを開いて塩水が中に入ることができるようにし、魚の上に塩水を注ぎます。
喫煙
マスを塩水にしながら、喫煙者を準備できます。 小さなトラウト（約8インチ）は1時間で完全に吸うことができますが、時間をかけると風味が増します。 魚が完全に乾かないように注意してください。ただし、通常は約225 Fの温度で最大4時間喫煙者に置いておくことができます。
果樹やオークのような穏やかな木材を使用して喫煙してください。 伝統的に、ハンノキは魚と一緒に使用され、もしあなたがそれを得ることができれば、それは素晴らしい煙の風味を作ります。
煙が魚の内部に届くようにマスを配置してください。 一度outでたばこを吸うと、骨を取り除くのが簡単になります。これは、調理プロセスが遅いため、骨から肉が分離されるためです。
サービング
マスが完全にスモークされると、美味しいお食事をお楽しみいただけます。 好きなように食べることができます。
スモークサーモンのようにスモークしたマスを前菜や他の料理の材料として使用することもできます。 試してみたいレシピは、スモークしたsmoke肉1カップとクリームチーズ2カップを組み合わせたものです。 ニンニクとタバスコで味付けをし、ディップとして提供します。 人々はそれを気に入るはずです。
ストレージ
スモークされたマスは、数ヶ月間冷凍するか、数日間冷蔵できます。 この魚は保存されていないことを覚えておいてください。すぐに何もしなければ、冷蔵する必要があります。
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