イラスト：キャサリン・ソング。 ©The Spruce、2018
甘酸っぱいミックスは、酸っぱいミックスやバーミックスなど、いくつかの名前で呼ばれます。時には、レモンサワーやライムサワーと呼ばれることもあります。 それはすべてのバーに存在するはずの人気のある飲み物の成分です。 多くのマルガリータや他のトロピカルまたはサワードリンクなど、カクテルレシピの多くに必要になります。 また、さらに多くの飲み物に含まれる他の成分の便利な代替品にもなります。
素晴らしいニュースは、サワーミックスをゼロから簡単に作成できることです。 これはお金を節約し、より良い新鮮な味の飲み物を作るのに役立ちます。
自家製サワーミックス
基本的に、サワーミックスは、酸っぱい柑橘系の果物で味付けされた単純なシロップです。 レモンジュースとライムジュースの組み合わせですが、どちらでも作ることができます。 単一の材料を使用して、甘酸っぱい要素を飲み物に追加するのに最適なショートカットです。
サワーミックスは、標準的なシロップよりも少し薄くなる傾向があります。 レシピは調整できますが、通常は砂糖と液体（水とジュース）の比率が3：1で作成されます。 これにより、自然にシロップが作られます。
ほとんどすべての酒屋でサワーミックスを購入できますが、通常、利用可能なオプションには多くの要望があります。 ほとんどは甘すぎるか酸味があり、人工香料や甘味料でそれらを見つけることは非常に一般的です。 ほとんどすべてのドリンクミキサーと同様に、フレッシュが最適であり、自家製の酸味ミックスがより良い味のカクテルを生産することがわかります。
独自のサワーミックスを作ることも費用対効果に優れています。 必要なだけ作ることができ、原料は安価です。 一般的に、新鮮な酸味のバッチは作るのに2ドル未満の費用で、あなたの時間の20分以内にかかります。 本当に、この簡単なレシピを学ぶことを避ける理由はありません！
今すぐ見る：サワーミックスを作る2つの簡単な方法
甘酸っぱいミックスレシピ
新鮮なサワーミックスを作る方法はいくつかあり、それらはすべて、砂糖と水以外の何物でもない単純なシロップから始まります。 これらのレシピは簡単で、自分の好みや現在作っている飲み物に合わせて調整できます。 必要に応じて、レシピを2倍または3倍にして、より大きなバッチを作成することもできます。
方法1：中火で鍋に砂糖1カップと水1カップを加え、砂糖が完全に溶けるまで攪拌して、簡単なシロップを作ります。 弱火にして約5分間煮る。 鍋を火から下ろし、新鮮なライムジュースとレモンジュースをそれぞれ1カップずつ混ぜます。 瓶詰めして冷蔵庫に保管する前に冷ましてください。
方法2：砂糖1カップと水1カップをカクテルシェーカーまたは密封されたボトルに入れます。 砂糖が溶けるまで振って（これには多少の手間がかかります）、簡単なシロップを作ります。 レモンジュースとライムジュース、ボトル、冷蔵庫をそれぞれ1カップずつ加えます。
方法3：事前に作られたシンプルなシロップの一部をレモン汁またはライム汁の一部（または2つの果物の等しい部分）と組み合わせます。
この最後の方法は、すでにシロップを在庫している場合、土壇場での酸味ミックスに最適です。 また、大量の単純なシロップを作成しているときに、それを分割してサワーミックスを同時に作成する場合にも便利です。
どちらの方法を選択しても、特定の好みに合うようにレモンとライムのジュースの比率を調整できます。 また、2カップ（または一部）のジュースを使用して、レモンジュースまたはライムジュースのみで作ることもできます。 たとえば、冷凍ライムマルガリータにライムサワーミックスを使用して、フルーツの風味を高めることができます。 同様に、蜂蜜まんじゅうのレシピでは、特に「新鮮なレモンサワー」が求められています。
卵を追加
多くの古典的なカクテルは卵白を必要とします。なぜなら、それは完成した飲み物に振ったときに甘美な泡のような質感を与えるからです。 ウイスキーサワーなど、特定のスタイルの飲み物を数ラウンド作る場合は、サワーミックスに卵白を直接追加できます。 この場合、カスタムサワーでお気に入りのウイスキーを振るだけで、飲み物の混合がより速くなります。
サワーミックスに卵白を追加する場合は、卵ができるだけ新鮮であることを確認してください。 古い卵を飲まないようにするための簡単な水質検査があります。
このサワーミックスを作るには、サワーミックス2カップごとに卵白を1つ加えるだけです。 サワーミックスが完全に冷えてからこれを行い、飲み物を混ぜないときは必ず冷蔵してください。 卵はシロップの賞味期限を大幅に短縮し、1日か2日以内に使用するのが最適です。
ドリンクにサワーミックスを使用する
酸っぱいミックスができたら、それをあなたの飲み物に取り入れる多くの楽しい方法があります。スパイクとノンアルコールの両方です。 新鮮な酸味の違いを試飲した後、それをうまく利用する無限の可能性を見つけるでしょう。
サワーミックスが必要なカクテルレシピで使用します。 数え切れないほどのレシピがあり、ロングアイランドのアイスティーやアプリコットの酸味のような古いお気に入りから始めることができます。 また、新鮮なレモンサワーは有名なケーブルカーのカクテルに欠かせません。標準的なサワーは、超楽しいグミベアのマルガリータなど、多くのマルガリータのレシピに含まれています。
サワーミックスは、甘酸っぱい要素を加えて火花を出したいときに、飲み物の風味を調整するために使用できます。 たとえば、酸味のスプラッシュは、活気のあるジンとトニックを作り、ほんの少しだけ甘くします。
サワーミックスは、シンプルなシロップとレモンジュースまたはライムジュースを別々に必要とするカクテルのショートカットとしても使用できます。 これは、サワーミックスがバーで広く使用される前に開発された多くのクラシックカクテルに役立ちます。
たとえば、人気のトムコリンズのシロップとレモンジュースをサワーミックスのシングルショットに置き換えることができます。 ニューオーリンズフィズは、レシピがシロップとともにレモン汁とライムジュースの両方を使用するため、別の素晴らしい例です。 この置換を行う場合、レシピで求められるよりも多かれ少なかれ酸っぱいミックスを使用して、バランスの取れたカクテルを手に入れる必要があります。
冷蔵庫にサワーミックスがあれば、クラブソーダを1オンス程度のサワーにかけて、7-UpやSpriteに匹敵する新鮮なレモンライムソーダを作ることができます。 同様に、サワーミックスは本質的に自家製レモネードの濃縮物であり、水を加えるだけです。
変化
- レモンとライムは酸味に使用される標準的な柑橘系の果物ですが、柑橘類のジュースはすべて機能します。 飲み物にひねりを加えるために、グレープフルーツサワーまたはオレンジサワーを作ることを検討してください。 また、ブラッドオレンジ、キーライム、ザボン、みかんなど、あまり一般的ではない柑橘類の果物を楽しむこともできます。
チップ
- 自家製のサワーミックスは、しっかりと密封された容器に入れて冷蔵庫に保管する必要があります。 賞味期限は2〜3週間です。最高のサワーミックスは、新鮮な柑橘類のジュースを使用しています。 これにより自然な味が増し、多くのボトル入りライムジュースとレモンジュースはすでに甘くされています。 それを使用する場合、砂糖をわずかに減らすことをお勧めします。
