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- 合計：5分
- 準備：5分
- クック：0分
- 収量：1本の小瓶（4人前）
アマロ （「苦味」を意味する）は、典型的なイタリアの食後の心のこもったもので、アルコールにさまざまなハーブ、根、芳香剤、スパイスを注入して作られたハーブリキュールです。
主要な商業生産品種には、ラマゾッティ、アヴェルナ、フェルネットブランカ、アマロモンテネグロなどがあり、さらに数百種類があります。 多くは、もともと薬効があると信じられていた何世紀も昔の伝統的なレシピに従って、イタリア中の修道院によって作られています。
自家製バージョンのこのレシピは、甘すぎず、強すぎず、約30％のアルコールのシンプルな アマロ を生成します。 小さなグラスは食事の最後にとてもおいしいので、消化を助け、心地よい温かさをあなたの内面に広げます。 多少あいまいなルーツとスパイスが必要です。 それらを見つけるためのあなたの最善の策は、おそらく自然食品店またはホメオパシー薬局でしょう。 このレシピにはドライベルモットを使用します。 ドライベルモットは、多くの場合、より柑橘系で草本性があり、甘いベルモットよりもフローラルな味がします。
自家製の アマロ は、ホステスやホリデーギフトとしても非常に独創的で、高く評価されています。
材料
- 5レモンバームの葉（ メリッサオフィシナリス ）
- 5セージの葉
- 10本のローズマリーの葉（小枝ではない）
- ヨーロッパのセンチュリー植物の1つの開花トップ
- 15ジュニパーベリー
- 5クローブ
- シナモンスティック1本（1/2インチ）
- フィレンツェアイリスの根1個（orris根、小さな断片に分割）
- 1本のcal根（甘い旗、小さな破片に分割）
- 1個の黄色のリンドウ根（苦い根、小さい部分に分割）
- 1個のカーリンアザミの根（小さな断片に分割）
- 開花オオアザミの葉2個
- 3/4カップと大さじ2粒のアルコール（Everclear）
- 2 2/3カップドライホワイトベルモット
- 2/3カップと大さじ1砂糖
作成手順
材料を集めます。
しっかりと閉じた大きなガラスの瓶で穀物アルコールのハーブとスパイスを5日間浸します。 暖かく晴れている場合は、ジャーを暗い紙で包み、光が入らないようにし、急な日中に置きます。
同時に、ベルモットと砂糖を2つ目のガラス瓶に入れてしっかりと閉じ、同じ5日間冷暗所に保管します。 砂糖は徐々に溶解します。
5日後、アルコールを細かいメッシュのふるいを通してきれいなガラス瓶に入れ、栓をして、涼しい暗い場所に保管します。 緊張したハーブとスパイスをベルモットと砂糖の瓶に移し、さらに7日間浸します。
次に、注入し、甘くしたベルモットを、目の細かいふるいを通して、注入したアルコールの入ったボトルに入れます。 混合物を1日間静置してから、（ペーパーコーヒーフィルターを通して）ろ過します。 この時点で、自家製の アマロ をしっかりと栓をしたエレガントなボトルに移すことができます。 クールで暗い場所で少なくとも8か月間熟成させます。
楽しい！
レシピタグ：
- 心のこもった
- 飲料
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- 組み立てる
