ストーンスープ/ Flickr / CC BY 2.0
インドについて考えてください。最初に頭に浮かぶのは、その多様性です。 大国であり、人口は中国に次いで2番目であり、言語は非常に多く、すべての州（その中には28から7の連邦領土があります）がその伝統と非常に重要なことに、食物に独特です。 実際、ある地域からの食べ物は、実際には別の地域の人にはまったく異質かもしれません！ しかし、ほとんどのインド料理を通る一般的なスレッドは、風味と香りを作成するために多数のスパイスを使用することです。
食文化
インド人は食べ物を非常に真剣に受け止めています。 料理は芸術と考えられており、母親は通常、娘たちに教え、人生のかなり若いうちに家族のレシピを伝承して伝え始めます。 食事は家族が集まる重要な機会です。 ほとんどの食事は、ご飯やパンなどの主食から肉や野菜に至るまで、デザートで丸められたいくつかの料理で構成されています。 インドの多くの家庭では、新鮮な食材を使ってゼロから食品が作られています。 たとえば、一部の家族は、お店で小麦粉を買うのではなく、好きなタイプの小麦を買って、洗って、太陽の下で乾かしてから、製粉所に持って行き、好きなように小麦粉に挽きます。 これは、人々がますます多忙な生活を送り、すぐに食べられる既製の食材を喜んで使用する大都市で変化しています。
食べる（肉）または食べない？
西洋人にとって、インドは大部分が菜食主義者であると認識されています。 これは必ずしも真実ではありません。 （個人的な好みと比較して）宗教的信念は、大体において、人が食べられないものを決定します。 たとえば、イスラム教徒は豚肉を食べることを信者に禁じていますが、多くのヒンズー教徒は牛肉を食べません。 ジャイナ教徒の信者は、すべての肉を控え、玉ねぎやニンニクも避けます！
影響の問題
歴史を通じて、インドは他の文化に侵略され、占領され、それぞれがインド料理に独自の痕跡を残しています。 主な影響は次のとおりです。
- アーリア人-食物の心と体を強化する特性に焦点を当てた;ペルシャ語とアラブ人-豊かで濃厚な重力で料理のムガル様式をもたらし、料理にカシューナッツやアーモンドのようなドライフルーツを使用した;英国人-与えたインドはお茶が大好きで、ヨーロッパ料理をいくつかの料理に取り入れています。 アングロ・インド料理はおいしい結果でした;ポルトガル語-世界的に有名なビンダルーやザクティのような料理の形でインドの一部にその痕跡を残しました。
深く掘り下げる
食料に関する限り、インドは大まかに4つの地域に分けることができます。 各地域にはいくつかの州があり、各州には独自の食べ物があります。 ここでは、北インド、南インド、東インド、西インドの料理について簡単に説明します。 もちろん、インドの膨大な種類の食品を完全にカバーできるような説明はないことを常に覚えておく必要があります。 それを真に発見するには、何年もの忍耐強く、非常に楽しい美食実験が必要です。
