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子羊またはレチャゾを準備する
生の子羊。 スプルース/リサシエラ
このシンプルなローストラムのレシピは、8から10人に9から11ポンドの子羊または レチャゾの 半分を提供します。 最も人気のあるカットはラムの脚であるため、米国のラムは一般に非常に大きくなります。 アメリカの子羊は、ヨーロッパで慣習的に行われているよりもずっと古い屠殺されています。 したがって、地元の肉屋で子羊を購入できない場合は、子羊の脚（骨付き）を購入します。
- 準備時間： 10分調理時間： 2時間合計時間： 2時間10分収量： 8〜10人前
材料
- 1/2子羊の子羊約9〜11ポンド4〜5ニンニクのクローブ（皮をむいた全体）6オンスのオリーブオイル（味）
オーブンを400 Fに予熱します。ラムをすすぎ、軽く乾かします。 余分な脂肪を取り除き、捨てます。 必要に応じて、子羊をローストパンまたは他のオーブンで保護された皿に入れ、大きな部分に切ります。 （伝統的に、スペイン人は大きく開いた粘土の皿を使用しています。）子羊を塩でこすり、オリーブオイルで味付けします。
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オーブンでラムを置く
子羊をオーブンに入れます。 イオナス・カルテンバッハ/ゲッティイメージズ
オーブンに入れてローストします。 時折、大盛りで、ラムが外側で金色になり、肉が柔らかくなるまで回します。
写真はwoodで焼いたオーブンで、肉に素敵な風味を与え、カリカリとした皮に湿った肉が入っています。
ローストポテトは、この料理に最適です。 ジャガイモをローストするには、8〜10個の小さなジャガイモを皮をむき、半分に切ります。 子羊の周りのローストパンに置きます。 子羊を味付けするときは、大きなスプーンで味付けします。
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オーブンから子羊を取り除く
ラムをオーブンから取り出します。 バルダビア/ CC BY-SA 3.0
子羊がオーブンで過ごす時間は、肉片の厚さに依存します。 400 Fでの子羊の骨付き脚の良い経験則は、子羊のポンドあたり約30分の焙煎時間を許可することです。
安全性が重要です。オーブンミットを使用し、カウンターの上の場所を空けて、ラムを提供する5分前に冷やしてください。
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ローストラムを出す
ローストラムを出す。 ゴンダルフ/パブリックドメイン2.0
皿が5分間冷めたら、小さく切って、フライパンで盛り付けます。 セラミック皿は熱くなるので、食事を楽しんでいる間、子羊は暖かくなります。 ブエン・プロベチョ！
