スプルース
これらのガイドラインは、パントリーが85 F未満に留まることを前提としています。オーブンの真上または横に材料を保管すると、保管期間が短くなり、湿度の高い気候になります。
まず、良いニュース
悪く ならない 2つの成分から始めましょう：砂糖と塩。 砂糖は塊を形成する可能性がありますが、簡単に解体できます。 それとは別に、砂糖や塩は時間の経過とともにその特性を損なうことも変化させることもありません。 事実上、それらは永遠に続きます。
アルコール含有量が高いため、純粋なバニラ抽出物の有効期間は事実上無限です。 （一方、模造バニラ抽出物は、レモンやペパーミントのような他の風味のある抽出物と同様に、6ヶ月から1年の間保存されます。）
小麦粉
小麦粉はベーキングの主要な成分であり、焼けた商品が悪くなった場合に、焼き菓子の風味に影響を与える可能性が最も高いものです。
小麦粉は、主に酸敗によって、そして程度は低いものの、カビや昆虫の侵入によって腐敗します。 酸敗は、酸素、熱、および光にさらされる脂肪の化学変化です。 すぐに酸敗した小麦粉の酸っぱい匂いに気付くでしょう。 もしそうなら、それを投げる。 酸敗した小麦粉を食べることは悪くありませんが、味とひどい臭いがします。
洗練された小麦粉（万能小麦粉など）は、適度に涼しい（85 Fまで）乾燥した場所の密閉容器に保管すると、1〜2年持ちます。 上部を折りたたんだ状態でオープンバッグを食器棚に保管するだけで、保存期間は7〜8か月になります。
全粒粉は、精製粉よりもはるかに速く酸敗します。 賞味期限は、室温で2〜3か月、冷凍庫で最大6か月です。
そうでなければ、小麦粉は食中毒や腐敗の原因となるバクテリアを抱きません（そして、ベーキング中のオーブンの熱はとにかくそれらを殺します）。
膨張剤
パントリー内の膨張剤は、生物学的物質（酵母）または化学物質（ベーキングパウダーと重曹）です。 これらは通常の意味では損なわれませんが、古くなりすぎると効果は低下します。
酵母は生物です。 砂糖を食べてガスを生成し、このガスがあなたのパンを上昇させます。
酵母は死ぬことで悪くなり、効果がなくなります。 また、パッケージ内の酵母はすべて一度に死ぬわけではないため、その効力は時間とともに減少します。
未開封のドライイーストは室温で保存できますが、冷蔵庫は寿命を延ばします。 開封したら、酵母を冷蔵庫に保管し、冷蔵庫で約4か月間、または冷凍庫で6か月間保管します。
ベーキングパウダーや重曹などの化学膨張剤（これらは同じものではありません！）は、他の成分と組み合わせると、化学反応によってガスを生成します。 反応を生成する化合物は、主に空気、水分、温度への暴露により、時間の経過とともにその効力を失います。
完全な効力を確保するには、これらの成分を6か月ごとに交換してください。 酵母のように、その効果の低下は徐々になります。1年前のベーキングパウダーは、まだある程度の上昇をもたらす可能性がありますが、期待するほどではありません。
油脂
上記のように、油脂は酸敗することにより腐敗し、これは調理油および固形ショートニングにも当てはまります。 涼しく乾燥した暗い場所に保管すると仮定すると、野菜のショートニング（クリスコなど）は、未開封の場合、最大2年間保持されます。 開封すると、ショートニング缶が1年間（またはスティックをショートニングする場合は6か月間）保管されます。
液体オイルの貯蔵寿命は、タイプとその洗練度によって異なり、開封すると急速に劣化します。 精製油は全体的に長持ちします。 グレープシードやクルミなどの一部の油は、開封後数ヶ月しか持続しない場合があります。 しかし、原則として、食用油のボトルは平均で1年間（または冷蔵の場合は2倍）持続します。
