スプルース/グレース・キム
ハーブは、世界中のさまざまな食文化で長い歴史があります。 イタリア料理は、バジルとローズマリーなし、またはコリアンダーの草の多い舌なしのメキシコ料理は何ですか？ 各料理は、この地域に共通するハーブの影響を強く受けています。
レシピでハーブの代替品を見つける必要があるときが来ます。 あなたが使い果たしたか、単に物事を切り替えたいかどうか、あなたは最も一般的なハーブのためのいくつかのオプションがあります。
新鮮な乾燥ハーブ
ハーブの世界で最も簡単で最も一般的な代替品は、新鮮なハーブではなく乾燥したハーブを使用することです。 たとえば、レシピで必要な新鮮なバジルがなくなった場合は、代わりに乾燥バジルを使用します。 簡単ですが、従うべき重要なルールがあります。
乾燥ハーブは常に新鮮なハーブよりも濃縮された風味があります。 理想的には、乾燥ハーブ1部と新鮮ハーブ1 1/2部の比率で、使用量を減らしてください。 たとえば、レシピで大さじ1/2杯の新鮮なオレガノが必要な場合、大さじ1杯の乾燥オレガノを使用します。
ほとんどすべてのレシピで新鮮なハーブを乾燥ハーブと交換するハーブの代替
特定のハーブから完全に外れている場合はどうなりますか？ 単にその特定のハーブを気にせず、バジル、セージ、オレガノの優れた代替品を探している場合はどうなりますか？ 幸いなことに、スパイスラックには完璧な代替品があります。
チャートは、レシピで機能する代替品または代替品を選択するのに役立ちます。 代替する場合は常に、フレーバーが元の意図とまったく同じではないことに注意してください。 選択されたフレーバーは調和するか、少なくともオリジナルをほのめかします。
指定されたレシピ量の半分で代替品を開始し、それを自分の好みに合わせて調整するのが賢明です。 とにかく、自分や家族に合うように、いつでも気軽に調整してレシピに追加してください。
| バジル | オレガノまたはタイム |
| チャービル | タラゴンまたはパセリ |
| チャイブ | ネギ（ネギ）、タマネギ、またはネギ |
| コリアンダー | パセリ |
| イタリアの調味料 | これらのいずれかをブレンド：バジル、オレガノ、ローズマリー、赤唐辛子 |
| マージョラム | バジル、タイム、または香ばしい |
| ミント | バジル、マジョラム、またはローズマリー |
| オレガノ | タイムまたはバジル |
| パセリ | チャービルまたはコリアンダー |
| 家禽の調味料 | セージに加えて、タイム、マジョラム、セイボリー、黒胡pepper、ローズマリーのいずれかのブレンド |
| 赤唐辛子フレーク | ダッシュ入りの唐辛子ソースまたは黒胡pepper |
| ローズマリー | タイム、タラゴン、またはセイボリー |
| セージ | 家禽の調味料、風味、マジョラム、またはローズマリー |
| おいしい | タイム、マジョラム、またはセージ |
| タラゴン | チャービル、ダッシュフェンネルシード、またはダッシュアニス |
| タイム | バジル、マジョラム、オレガノ、またはセイボリー |
