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キャンディー温度計は、キャラメル、タフィー、および多くのファッジレシピなど、さまざまな種類のキャンディーを作るために絶対に必要です。 ただし、時間の経過とともに温度計の精度が低下することは珍しくありません。 5度の誤読は、キャンディーの失敗を意味する場合があります。
精度は非常に重要なので、温度計を定期的にテストすることをお勧めします。 これがどれほど正確かを知るための迅速で簡単な方法です。
温度計の精度を確認する方法
- お菓子の温度計を水の入った鍋に入れて、沸騰させます。 泡は一定で活発でなければなりません。 海面では、水の沸点は212 Fまたは100 Cです。 これがベースラインになります。正確な測定値を取得する時間を与えるために、温度計を5分間水中に置いてください。 温度計の電球が水に完全に浸っていること、および鍋の底や側面に触れていないことを確認してください。これにより、誤った測定値が得られる可能性があります。それと角度から見ていない。 212 Fですか？ その場合、温度計は正確です！
不正確な温度計
温度計が数度以上ずれている可能性があります。 これは非常に重要な情報です！ 温度計で今後すべての調理を行うときは、この温度差を考慮する必要があります。
たとえば、あなたの温度計は、熱湯に挿入されたときに220 Fを登録するかもしれません。 これで、温度計が実際よりも8度高い温度を読み取ります。 したがって、240 Fの温度を必要とするレシピがある場合、キャンディを十分に熱くするには、温度計で8度を追加して248 Fに達する必要があることを知っています。
おそらく、あなたは海抜0メートルよりも上に住んでおり、温度計は沸騰したお湯で209 Fを読み取ります。 温度計が完全に正確である可能性があり、それはあなたの高高度での水の沸点にすぎません。 理由に関係なく、この不一致を考慮し、キャンディレシピのすべての温度から3度を引く必要があります。
特定のキャンディー温度計の変換が実際に何であるかを簡単に思い出せるように、不正確さを書き留めます。
キャンディ温度計のヒント
- このテストを定期的に実行して、変換が依然として正確であることを確認してください。 これをルーチンの一部にするのは簡単です。たとえば、パスタ用に沸騰させている水に温度計を滑り込ませます。 お菓子作りの結果に大きな違いをもたらします。定期的にキャリブレーションから大幅に異なる結果が得られている場合は、温度計の信頼性が失われていることを意味します。 新しいキャンディー温度計の時期です。高地での調理では、高地では沸騰水の温度が下がるため、このテストを行うことはさらに重要です。 この変更を考慮しないと、すべてのキャンディーレシピがひどく過剰調理されます。 また、高度でキャンディーの変換を推定するための一般的なガイドラインを提供する便利な経験則があります：海抜1, 000フィートごとに2度を引きます。
