ブレットスティーブンス/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間
- 準備：60分
- クック：60分
- 収量：12人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 465 | カロリー |
| 31g | 太い |
| 39g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 465 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪31g | 40％ |
| 飽和脂肪14g | 72％ |
| コレステロール195mg | 65％ |
| ナトリウム313mg | 14％ |
| 総炭水化物39g | 14％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム156mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ハンガリー産クルミのトルテまたは ディオスのトルタ （DEE-oosh TOORR-taw）のこのレシピは、ドロシー・バルドッツィによるものです。 クルミを挽く前に乾杯する人もいますが、このレシピではそれを求めていません。 ドロシーは、このスポンジケーキをチューブパンで焼きますが、3つ（8インチ）の丸いケーキパンを使用することを好みます。
材料
- クルミのスポンジの場合：
- 12個の大きな卵（分離）
- 砂糖3/4カップ
- 細かく挽いたクルミ1カップ
- 薄力粉大さじ4
- ベーキングパウダー大さじ1
- レモンの皮
- チョコレートバタークリームの場合：
- 5つの大きな卵黄
- 1 1/3カップの砂糖
- 牛乳1/2カップ
- 4オンスのドイツの甘いチョコレート（溶かして少し冷やします）
- 1/2ポンド（2スティック）無塩バター（軟化）
- バニラ小さじ1
作成手順
スポンジを作るには
オーブンを350度に加熱します。 10カップのチューブパンまたは3つの（8インチ）ラウンドパンをクッキングスプレーで軽くコーティングします。 必要に応じて、8インチのパンの底に羊皮紙の円を並べ、再度クッキングスプレーで軽く塗ります。
大きなボウルまたはスタンドミキサーで、卵黄を砂糖で15分間たたきます。 ナッツを加えて、よく混ぜます。 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、完全に組み込まれるまでバッターに混ぜます。
固くなるまで卵白を打ちます。 卵白の3分の1をバターに入れて軽く混ぜます。 次に、残りの卵白を静かに折り畳み、ボリュームを収縮させないようにします。 熱心に折ります。
準備したパンに注ぎ、チューブパンを1時間焼くか、8インチパンを25分間焼くか、端が茶色になり始めるまで焼く。 焼きすぎないでください。 鍋で数分冷やしてから、ワイヤーラックにひっくり返して完全に冷却します。
チョコレートバタークリームを作るには
弱火のダブルボイラーで、卵黄、製菓用砂糖、牛乳を鍋の底に厚くなるまで、または木のスプーンが跡を残すまで調理します。
少し冷却した溶けたチョコレートを混ぜます。 それ以外の場合は、室温まで冷却してください。バターが溶けて、つや消しになり、使用前に冷蔵する必要があります。 ふわふわになるまで電動ミキサーでバターとバニラを混ぜます。
チューブケーキ全体を霜で凍らせるか、8インチのレイヤー、側面、上部の間を霜で覆います。 必要に応じて、チョコレートカールまたはナッツを飾ります。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- ハンガリーのデザート
- デザート
- 東ヨーロッパ
- 誕生日
