ロシアのポテトサラダ（オリヴィエ）レシピ

ミリ・ロトコヴィッツ

合計：60分
準備：20分
クック：40分
収量：8カップ（6〜8人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
169	カロリー
10g	太い
15g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8カップ（6〜8人前）
一食当たりの量
カロリー	169
％デイリーバリュー*
総脂肪10g	12％
飽和脂肪2g	10％
コレステロール117mg	39％
ナトリウム632mg	27％
総炭水化物15g	5％
食物繊維3g	10％
タンパク質6g
カルシウム49mg	4％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

olivye 、またはロシアのポテトサラダには無限のバリエーションがあり、このレシピはほんの1つです。原料の量の正確さは重要ではありません-持っているものを使用し、味に合わせて調整してください！

ディル、チャイブ、パセリなどの新鮮なハーブは、サラダへの素晴らしい追加物であり、大きなフレーバーを後押しします。缶詰または冷凍のエンドウ豆とニンジンをショートカットとして使用できますが、作りたてのニンジンとエンドウ豆のほうがサラダの食感と風味が良くなります。

このレシピには、あらゆるタイプのワキシーポテトを使用できます。視覚的に興味がある場合は、ここに示すように、赤皮、ユーコンゴールド、紫ジャガイモなど、いくつかの異なる品種を混ぜてみてください。

シャバトでこのサラダを提供したいが、すべてを事前に準備する時間がない場合は、金曜日の午後にジャガイモと卵（新鮮な場合はエンドウ豆とニンジン）を沸騰させて冷蔵します。土曜日の朝にサラダを組み立て、シャバト昼食まで冷やします。

材料

6〜8個の中型ジャガイモ（洗浄済み、皮をむいた）
2〜3個の大きな卵
1カップのグリーンピース（生または冷凍）
2〜3個の中くらいのニンジン（皮をむき、切り取り、1/4インチの小片にさいの目に切ったもの）
細かく刻んだ4ディルのピクルス
マヨネーズ大さじ5（または好みに応じて）
コーシャまたは海塩を味わう
挽きたての黒胡pepperを味わう
ピンチシュガー

作成手順

ジャガイモ（皮をつけた状態）を大きな鍋またはダッチオーブンに入れます。 2インチの冷水で覆い、沸騰させます。ジャガイモにナイフで簡単に穴が開けられるまで、ジャガイモのサイズに応じて約20〜40分間、火を弱めて煮る。水を切ってボウルに移し、冷蔵庫に入れて冷やします。

ジャガイモが調理されている間に、ゆで卵を作ります。卵を小さな鍋に入れ、冷水で覆い、沸騰させる。卵を2分間調理し、熱を弱め、さらに10分間カバーして煮ます。卵を水切りして冷蔵庫の小さな皿に入れて冷やします。

刻んだニンジンを小さな鍋に入れて、1インチほど覆うのに十分な冷水で覆います。沸騰させる。新鮮なエンドウ豆を追加し（冷凍エンドウ豆を使用する場合は調理せず、卵と一緒にサラダに追加するだけです）、火を弱め、ニンジンとエンドウ豆が柔らかくなるまで約6〜8分煮込みます。ザルに排水し、冷たい流水ですすぎ、調理プロセスを停止します。ニンジンとエンドウ豆を大きなボウルに移します。

ジャガイモを冷蔵庫から取り出し、皮を剥き、1/4インチのサイコロに切ります。ニンジンとエンドウ豆を入れたジャガイモをボウルに加えます。ゆで卵をはがし、1/4インチのサイコロに切り、野菜を加えます。刻んだピクルスを加えてよく混ぜます。

マヨネーズ、塩、コショウ、砂糖をボウルに加えます。そっと一緒に投げます。サラダを味わって調味料を調整するか、クリーミーなサラダを好む場合はマヨネーズを追加します。蓋をして、用意ができるまで冷蔵します。

この心のこもった料理を最初のコースとして、またはパン粉をまぶした焼き鳥のサイドディッシュとして提供します。

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