インドのブーンディまたはmotichoor laddooレシピ

Motichoor Ladoo。

マドゥリマシル/ゲッティイメージズ

合計：2時間50分
準備：20分
料理：2時間30分
収量：20-30 laddoos

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インドでこの小屋がメニューにない特別な機会を考えることはできません！ヒンディー語の滴や水滴を表す「Boond」から非常にかわいい名前が付けられています。別の名前はMotichoor Laddooです（Motiはヒンディー語でビーズまたは真珠を意味します）。レシピを読むと、その理由がわかります！読書が終わったら、Boondi Ke Laddooを作りましょう。後悔することはありません！

材料

1/2キログラムベンガルグラム粉
ベーキングパウダー小さじ1/4
水4カップ
砂糖1/2キログラム
1 1/2杯のカルダモンパウダー（緑のカルダモンから作られた）
10ストランドサフラン（オプション、ただし強く推奨）
細かく刻んだ乾燥カシューナッツ（またはアーモンド、またはピスタチオ）3/4カップ
大さじ6杯の牛乳（さらにバッターに混ぜるのに追加）
揚げ物用のギー2カップ（野菜、キャノーラ、またはヒマワリ油を使用できますが、ギーはよりおいしい結果をもたらします）

作成手順

オーブンを150 C / 300 F / Gas Mark 2で10分間加熱してから、電源を切ります。熱を封じ込めるためにオーブンを閉じておいてください。

オーブンが加熱されている間に、水4カップと砂糖を深鍋に入れて沸騰させます。それが沸騰すると、スカムがトップに上がります。金属ふるいでこれを脱ぎ捨てます。砂糖シロップは、1スレッドの一貫性に達するまで煮沸する必要があります。

シロップが1スレッドの粘稠度に達したら、すぐに火から外し、カルダモンパウダーを追加し、前もって加熱したオーブンに鍋を入れて、シロップを保温します。

ベンガルのグラム粉とベーキングパウダーを大きなボウルに入れてよく混ぜます。

あなたが厚いバッターを得るまで、一度に少量の牛乳を追加します。泡立て器ですべての塊を取り除き、バッターが非常に滑らかになるようにします。

次に、中火でギーを熱くなるまで加熱します。炎を少し減らします。

熱いギーの約4インチ上でふるいを持ち、ひしゃくをバッターで満たします。バッターをふるいに注ぎます。次に、別のスプーンを使用して、バッターをふるいを通してギーに静かに押し込みます。それは小さな滴/ビーズのように落ちる-Boondi-オイルに！これが、Laddoosに名前を付けたものです！あなたがふるいに入れたすべてのバッターを押してください。

今、ブーンディを非常に薄い黄金色になるまで炒めます。完了したら、水切りし、取り外して別のボウルに入れます。揚げたブーンディは調理する必要がありますが、カリカリではありません。

すべてのバッターが使い果たされるまで繰り返します。

Boondiの準備がすべて整ったら、フォークで約1/4を粗く押しつぶします。細かく刻んだ乾燥ナッツを加え、温かいシロップをすべてのブーンディの上に注ぎ、10分間置いておきます。ブーンディは砂糖シロップを吸収して柔らかくします。

これが起こっている間、ミルクの6 tbspsを非常にわずかに暖めてから、サフランのストランドをそれに浸します。

ブーンディがシロップに10分間座った後、サフランミルクで覆います（注ぐ前にストランドを取り除きます）。よく混ぜます。

ギーで手に軽くグリースを塗り、シロップに浸したブーンディをクルミサイズの（または少し大きい）ボール（ヒンディー語のラドー）に作り始めます。穏やかに、しかししっかりと押して、Laddoosを結合します。軽く油を塗った大皿の上で、行くに従って配置します。

Laddoosをサーブする前に室温まで冷まします。