インドの四川風カリフラワー炒め。
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- 合計：40分
- 準備：10分
- 料理：30分
- 収量：1つの大きなボウル（4-6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 215 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 37g | 炭水化物 |
| 8g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1つの大きなボウル（4-6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 215 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪1g | 6％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム703mg | 31％ |
| 総炭水化物37g | 13％ |
| 食物繊維7g | 23％ |
| タンパク質8g | |
| カルシウム113mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
インドシナ料理または中国料理は、インドに住んでいる巨大な中国人コミュニティの産物です。 彼らの食べ物のおいしい風味が取り入れられ、インドの味覚に適応しました。 この簡単なレシピでは、前もって準備しておいた将来の使用に備えて冷蔵庫に保存できる、事前に準備されたインドシナ四川ソースを使用しています。
Gobhi Szechuanは前菜としても使用できます。もしそれがやりたい場合は、グレービーを単に省略してください。 このおいしいベジタリアン料理にチャーハンまたは麺を添えてください。
材料
- 大規模なカリフラワー1本（洗浄、茎を取り除いて中サイズの小花に切る）
- 大さじ5 すべての目的小麦粉
- 大さじ3 コーンフラワー
- ダッシュソルト（または味見）
- 小さじ1 挽きたての黒コショウ
- カリフラワーの揚げ物用の調理油（揚げ物を使用しました）
- 大さじ3 食用油（野菜/キャノーラ/ひまわり油）
- 粗く刻んだネギ3個（球根と葉）
- インドシナ四川ソース1カップ
- オプション：1個の大きなピーマン（種子を取り除き、1インチの正方形に切り刻みます）
- 2カップの野菜ストック
- 大さじ1 コーンフラワー（グレービーを厚くするため）
作成手順
フライ用に食用油を加熱し始めます。 温度は、理想的には338〜356 F / 170〜180 Cである必要があります。
オイルが加熱している間に、小麦粉、コーンフラワー、塩を味わうために、大きなペッパーに入れます。 ミックスに少量の水を一度に加えて、中程度の厚さの生地を作ります-パンケーキの生地と同じ粘稠度です。 固まりがなくなり、生地が滑らかになるまでよく混ぜます。
カリフラワーの小花を加えてかき混ぜ、上のバッターでよくコーティングします。
油が温まったら、ボロボロにしたカリフラワー小花を少しずつゆっくりと加え、カリカリで黄金色になるまで炒めます。 低脂肪フライの便利なヒントをご覧ください。 よく排水し、オイルから取り除きます。 後で使用するためにペーパータオルの上に置いておきます。
別の鍋または中華鍋で、強火で、大さじ3を加える。 野菜/キャノーラ/ひまわりの食用油。 オイルがスモーキーホットになったら、ネギを追加します（後で皿を飾るために少し予約してください）。 ちょっとソテー。
次に、インドシナ四川ソースと鶏肉を加えます。 よく混ぜます。 2分間調理します。
皿を乾燥させたい場合、または前菜として提供したい場合は、この手順を省略してください：大さじ1を混ぜます。 コーンフラワーに1/2カップの冷水を加えてよくかき混ぜます。 この混合物に塊がないことを確認してください。 上記のグレービーに注ぎ、よくかき混ぜます。 肉汁が厚くなり始めます。 これが起こったら、火を止めてください。
このグレービーに、前に揚げたカリフラワーの小花と刻んだピーマンを加えます。 よくかき混ぜて、チキンとピーマンをすべてグレービーでコーティングします。 サービングディッシュにスプーンで入れ、切り刻んだネギを添えてサーブします。
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- 融合
- 家族との夕食
