イタリア、フィレンツェへの食べ物好きの旅行ガイド

イタリア、フィレンツェのオステリアヴィーニエヴェッキサポリ。ゲイリー・ヨーウェル/ゲッティイメージズ

私はイタリア全土を旅してきましたが、フィレンツェは私が最もよく知っている都市です。私はそこに5年間住んでいて、今でも頻繁に訪れています。長年にわたって、旅行中の友人や友人の友人のためにフィレンツェでの食事のおすすめを何度も頼まれてきました。私はこれらのおすすめをすべて書き留めるのではなく、1か所にまとめようとしています。もう一度。苦労することなく、ここに私のお気に入りのレストラン、マーケット、ジェラトリー、バーがあります（イタリアでは「バー」はカフェですが、米国では「バー」と呼ばれるものは「パブ」です。、私が知っている！特に多くの「バー」がアルコールをまた提供するので。）

フィレンツェには素晴らしい場所がたくさんあるので、それらすべてをリストしようとはしません。これらは私の個人的なお気に入りのほんの一部です。定期的に更新してこのガイドに追加するので、ブックマークを付けておいてください！

飲食店

サンドイッチ/クイックオンザゴーバイツ

Da Nerbone-メルカートセントラルの下位レベルにあるこの施設が大好きです。トリパアッラフィオレンティーナ（フィレンツェ風トマトソースのトリプ）、ボリト（ゆでた牛肉）、ランプレドットサンドイッチで有名です。私のオプション！）、そして通常はあなたに手渡される前に「バグナト」（肉汁に浸した、フレンチディップサンドイッチのような）になりますが、そうしないように頼むことができます。サンドイッチではなく大皿でこれらの同じ肉をすべて手に入れることもできます。また、他のすべての料理（パスタ、セカンドなど）も美味しく、非常に手頃な価格です。メルカート・セントラルの外には、素晴らしいトリッパとランプレドットのサンドイッチを販売するカートもありますが、名前は思い出せません。 Nerboneが閉じているか、 trippa から外れている場合（これが起こる！）、これは良い選択肢です。 Antico Noe ' -友人と私がかつて「クラックアレイ」と呼んでいた小さなサンドイッチ店（技術的にはボルタディサンピエロ、ボルゴデッリアルビジとヴィアデッロリオーロの間にあるアーチ型の短い路地）注文する驚くべきパニーニ -私は特に、ホウレンソウ（蒸したほうれん草）と少しのピカンテ（ホットソース）の入ったポルケッタ（ニンニク、セージ、ローズマリーのローストポーク）が大好きです。 I Due Fratellini-ヴィアデイチマトリのこの小さな窓は、ガラスのそばに素晴らしい小さなサンドイッチとワインを販売しています-通りに立っていると、壁に小さな木製の棚があり、食事中にワイングラスを置くことができます。私のお気に入りのサンドイッチは、ルッコラとペコリーノのタルトゥファト（トリュフペコリーノと新鮮なルッコラ）-Via dei Cimatori 38 / rです。

ジェラート

フィレンツェで見かける観光客の数が、町中に質の高い食材を使って手作りされた本当に素晴らしいアルティジャーナのジェラートを手に入れることができるとき、ひどい大量生産の工場ジェラートを買うために並んで待っているのは、私を毎回悲しくさせます。違いを見分ける方法に関するいくつかのヒント：ジェラートは高く積み上げられ、クレイジーな形状に彫刻され、プラスチックフルーツがトッピングされていますか？おそらく職人ではない。バナナのジェラートは明るい黄色ですか？ピスタッキオジェラートは明るい緑色ですか？おそらく職人ではない。本当に手作りのジェラートは、人工的な色や味、派手なプレゼンテーションに頼る必要はありません。

フィレンツェで私のお気に入りのジェラテリアはジェラテリアデメディチですが、それはバッソ要塞近くの市の中心部から少し外れているため、限られたスケジュールで多くの訪問者がそこに着くことができないかもしれません（価値があると思いますが）！）。フルーツのソルベッティとクリームのフレーバーはどちらも素晴らしいし、ほとんどのジェラテリーにはない珍しいフレーバー（ダークチョコレートとジャスミン、またはゴルゴンゾーラと洋ナシ）があると思います。2番目のお気に入りはLa Carraiaです。アルノ川の南にあるポンテアラカライア橋のオルトラルノの端にあります。私は所有者が少し不機嫌で非友好的だと感じましたが、ジェラートは一貫して優れています（ここではピスタッキオなどのクリーム味があります（注：イタリア語では、これはpi-STAH-key-oh、piではなく、 STA-shee-oh）、amarena （サワーブラックチェリー）、 Bacio （chocolate- hazelnut ）、特に素晴らしい）。ジェラートの高品質に気づいたのは私だけではありません。最近人気が急上昇し、フィレンツェの別の場所に拡大しており、（やや奇妙なことに）すぐに支店ができますサウジアラビア。 ヴィヴォリは、おそらくフィレンツェで最も有名な（そしてほとんどの観光客に奪われている）ジェラテリアです。とても中央に位置するのに役立ちます（サンタクローチェ広場の近く）。ヴィヴォリ氏がまだ生きている間に彼に会えて、彼らのキッチンの個人的なツアーとジェラート製造プロセスの説明を受ける幸運がありました。ここでは、ココメロ（スイカ）、バナナ、ポンペルモロサ（ピンクグレープフルーツ）、アルビコッカ（アプリコット）、フィチ（フィグ）、洋ナシキャラメル（ペラカラメロ）、メロン（カンタロープ）などのソルベッティが最高ですシャイニング。

ペストリーとスイーツ

I Dolci di Patrizio Cosi （Piazza Gaetano Salvemini、15）-これはフィレンツェで私のお気に入りのペストリーショップです。ピスタチオクリームを詰めたシュークリームとエクレアは特に天国的です。シニョーリア広場にあるリヴォワールは 、ホットチョコレートで有名で、濃厚で濃厚なので、スプーンで食べることができます。 Vestri-この小さなチョコレートショップは素晴らしいチョコレートを作り、ホットチョコレートとジェラートも素晴らしいです。

コーヒー

あなたはラッキーです！あなたはイタリアにいるので、どこでも素晴らしいエスプレッソを手に入れることができます。しかし、これらはフィレンツェの私のお気に入りの場所の一部です。多くの場合、最初にカッサ（キャッシャー）で支払い、次にレシートをバーで提示してコーヒーを注文する必要があることに注意してください。バーで立っているコーヒーを飲むと、テーブルに座っているよりもかなり安くなります。

歴史的なロビリオには、美味しいコーヒーとペストリーがあります（トスカーナの典型的なトスカーナ料理であるブディーノディリソを試してみてください-レモンの皮を少しタルトで味付けしたライスプディング）、町の周りにはいくつかの異なる枝があります。 I GilliやLe Giubbe Rosseなど、共和国広場にある有名な名高いバーの数々。 Ditta Artigianaleは、新しい独立したコーヒーロースターとカフェです。注ぎ込みとエアロプレスのショットで、ここで好きなだけコーヒーオタクになることができます。また、軽くて独創的な料理も提供しています。サンフランシスコ、ニューヨーク、またはロンドンではほぼ定番になったような場所ですが、フィレンツェでは、これはゲームを変えるものです。

やる事

メルカートセントラル-セントラルマーケット（サンロレンツォ市場）は、1874年に建設された鉄とガラスで覆われた歴史的な食品市場です。最近まで、1階には肉屋、魚屋、調理済みの屋台があり、2階にはすべての農産物スタンドを開催しました。現在、2階は劇的な変化を遂げており、バー、グルメフードスタンド、料理教室、ショップ、フードブックストアのあるEatalyスタイルのフードマーケットになっています。正直なところ、私はそれについてどのように感じているのかまだよくわかりません。それは非常にモダンで、高級で、洗練されており、観光客やフィレンツェ人にとっても大きな魅力です。昔ながらの私を呼んでください！ Divina Cucina-私の良き友人であるJudy Witts Franciniは、私のようにカリフォルニア出身ですが、彼女は30年以上トスカーナに住んでいます。彼女はフィレンツェやトスカーナ、その他のイタリア地域で素晴らしい料理教室、市場ツアー、フードツアーを率いています。キャンティのワインの国を旅行する予定の場合、彼女はこの地域の素晴らしいアプリ、iPhone&Android向けのキャンティフード&ワインも書いています。 Eataly-フィレンツェにもEatalyが追加されました。私は、アメリカのイータリーは素晴らしいものだと思いますが（特にニューヨークのジェラートと彼らが販売するジェラートが大好きです）、イタリアでは高品質のイタリアを手に入れることができませんどこでも材料。しかし、それがあなたのものなら、そこにあります！ De Gustibus-別の友人グループがDe Gustibusを運営しており、トスカーナ全域でワインとフードツアー、農場からテーブルへのディナーを開催しています。彼らはまた、フィレンツェでモダンな、カボチャのビストロをクリナリアと呼んでいます。サグレの町の周りのポスターを 探してください -これらは通常、田舎の町の外で行われ、季節に何が起こるかを祝います例 funghiポルチーニ、ポルチーニ m ）。車を持っていたり、連れて行ってくれる人を知っていれば、いつも美味しいお手頃価格の料理がたくさんあります！時には音楽やダンスもあります。

宿泊先

最後に、私の親友であるピエロは、市内中心部にある歴史的な建物にある豪華で完全に改装された自炊式アパートメントを借ります-Suite Deluxe-これ以上の便利さはありません。（私はあなたに送った彼に教えてください！）

イタリアでの食事に関するいくつかのメモ ：

営業時間 イタリアでは、終日営業しているレストランは例外ではなく、規則です。通常、昼食の機会はわずかにあり（正午から午後3時30分まで）、その前後に運が悪い。ランチタイムをお見逃しなく。そうしないと、ほとんどのレストランが夕食に営業する午後7時まで待たなければなりません。イタリア人は後で夕食を取り、午後1時頃に昼食をとり、午後9時から10時までに夕食を取ります。昼食は多くの場合、より豊富で、複数のコースがあります。 コース 。前菜、プリモ、セカンド、コントルノなどを注文する必要はありませんが、通常、プリミ（パスタまたはスープ料理）は、イタリアのレストランで提供されるよりもはるかに少ない部分です米国1つまたは2つのコース、または好きなようにミックスアンドマッチを注文できますが、前菜が最初に、次にプリモがコース順に提供されます。サラダは「コントーノ」と見なされるため、注文するとセカンドとともに提供されます。ただし、前菜とは見なされないため、他のすべての料理の前に提供されることはありません。米国でのサラダの提供方法です。、コースの順序は次のとおりです：前菜、プリモ、セカンド+コントルノ（一緒に提供）、フォルマッジョ（チーズ）またはドルチェ（デザート）、フルッタ（新鮮な果物）、カフェ、ダイジェスト（リモンチェッロまたはノチーノまたはグラッパ）。 コーヒー 。食事の後、エスプレッソまたはせいぜい泡のカフェマキアートを注文できますが、カプチーノとカフェラテは朝食専用です！また、食事と一緒に飲むコーヒーはありません。カプチーノやカフェラテ以外は、朝食に朝のペストリーと一緒に食べることができます。 飲食店の種類 。 Osteria Vini e Vecchi Saporiのペーパーメニューに手書きで英語でいくつかのルールがあります：「ピザなし、ステーキなし、氷なし、テイクアウトなし、カプチーノなし」。これらは、フィレンツェの飲食店が観光客から受け取る最も一般的な（そして最も刺激的な）要求であると私に言います。実際、場所が「ピザ屋」として指定されていない場合、いいえ、ピザは提供されません。すべてのレストランがステーキを作るわけでもありません。メニューとその場所のタイプを見るだけです。氷。一般に、ヨーロッパ人はアメリカ人ほど氷に夢中ではありません。この強迫観念がどこから生じたのかは定かではありませんが、ヨーロッパでは、熱波の夏でも氷が手に入りにくいことを受け入れてください。注文した水には氷が入っていません。カクテルやソーダにアイスキューブをいくつか入れるかもしれませんが、すべてのレストランがそれを持っていると期待してそれをオンデマンドで供給することはできません。パン。パンはほとんど常に提供されており、実際、多くのレストランでは、「ペイン」（パン）の料金が自動的に請求書（通常1ユーロ以下）に加算されます。ただし、食事の前にバルサミコ酢とオリーブオイルのディップソースを添えることはできません。それだけで食べることを意図していません。それはあなたの食べ物で食べるためです。トスカーナのパンは伝統的に塩なしで作られているため、特に乾燥していて風味がありません。これは、生ハムや素晴らしい地元のサラミなどの非常に塩辛いサルミと一緒に食べるか、食事の最後に残りの風味豊かなソースをすりつぶすまでこれが不可解です（これは「フェアラスカペッタ」と呼ばれます）小さな靴を作る」）、眉をひそめることはありません）。 To-Go / Takeaway 。一般的には行われていません。いずれにしてもイタリアの部分はずっと小さく、食べ物はとてもおいしいので、食事の最後に残り物が出る可能性は低いです！しかし、もしそうなら、残りを家に持ち帰るために犬の袋を頼むことは行われません。 チップ 。これは、チップが深く根付いていることが必須であるという考えを持っているアメリカ人にとって特に混乱を招きます。ほとんどのレストランでは、各ダイナーに「コペルト」（カバーチャージ）を請求します。多くの場合、パンにも食事とともに提供します。要するに、いや、チップを払う必要はありませんが、サービスが良かった場合は、最後に請求書を切り上げるか、サーバーに1ユーロか2ユーロを残してください。しかし、決して最小または特定の割合が必要というわけではありません。間違っていると感じています。十分な大きさのチップを残さないという罪悪感を乗り越えるには何年もかかります！