ジューシーなビール

ダイアナ・ラトレイ

合計：2時間20分
準備：20分
クック：2時間
収量：8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
426	カロリー
20g	太い
14g	炭水化物
43g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8人前
一食当たりの量
カロリー	426
％デイリーバリュー*
総脂肪20g	26％
飽和脂肪8g	38％
コレステロール120mg	40％
ナトリウム713mg	31％
総炭水化物14g	5％
食物繊維3g	11％
タンパク質43g
カルシウム72mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

これは、黒ビール、野菜、調味料で作る活気のある風味豊かな豚ロース肉です。まずローストを焼き、次にオーブンで焼きます。野菜、ビール、滴りは、スライスした豚ロース肉と付随物の上に役立つ素晴らしいソースを作るために使用されます。このポークロースローストは、マッシュポテトと副菜またはグリーンサラダで素晴らしい食事を作ります。

蒸し煮は、かなり低い温度で少量の液体を使ってゆっくり調理することです。赤身の肉のカットや、高温でより迅速に調理すると強靭または乾燥する可能性のある肉のカットに適した調理方法です。これは、豚ロース肉を柔らかくしてジューシーに保つための理想的なプロセスです。

蒸し煮に使用する液体は、普通の水からブロス、リンゴジュース、またはこの場合のようにビールまで何でもかまいません。ポーターやスタウトなどの黒ビールは、ローストとソースにさらに風味を与えます。これらのビールは通常ホップのほうが少なく、苦い味があります。 IPAなどのホップフォワードビールを避けることをお勧めします。

材料

5ポンドの豚ロース肉のロースト
タマネギ3カップ（みじん切り）
4〜6個のニンジン（切り取り、さいの目に切ったもの）
12オンスビール（ダーク）
塩小さじ2
コショウ小さじ1/4
1ベイリーフ
クローブ4本（全体）

作成手順

材料を集めます。

大きなオランダのオーブンまたはオーブンで安全な焙煎鍋で、底に植物油を塗り、温度を上げます。豚ロース肉をすべての面で熱いオイルでローストする。鍋からポークローストを取り出します。鍋から脂肪大さじ3を除くすべてを排出します。

フライパンに玉ねぎとニンジンをソテーし、柔らかくなるまで滴下します。ビール、塩、コショウ、月桂樹の葉、クローブ全体をかき混ぜます。

豚肉をフライパンまたはダッチオーブンに戻し、アルミホイルでしっかりと覆います。 350 Fで2時間または豚肉が柔らかくなるまで焼きます。ローストの最も厚い部分の肉温度計で確認してください。それは少なくとも145 Fでなければなりません。

豚ロース肉をサービングプラッターの上に置き、保温します。

鍋から調理液を大きなボウルに注ぎます。脂肪を脱脂し、ベイリーフを取り除きます。

野菜と一緒に液体をブレンダーに入れます。滑らかになるまでカバーして低速で処理します。または、ふるいを押すか、フードプロセッサでバッチ処理します。

加工されたビールソースを鍋に注ぐ。よくかき混ぜながら沸騰させます。

ポークローストをスライスします。スライスしたポークにソースをスプーンでかけます。

ホット成分をブレンドするときは注意してください

蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。

残りのポークローストを覆って冷蔵します。残ったソースを冷蔵し、電子レンジで再加熱して提供することもできます。

ポークローストを調理するための安全な温度に関する古いガイドラインを見たことがあるかもしれません。米国農務省（USDA）は、2011年に豚肉の安全性に関する推奨事項を更新し、目標温度を145 Fに下げました。この温度では、豚ロース肉は真ん中が少しピンク色になるかもしれませんが、安全です。おまけとして、火が通り過ぎて乾燥することはありません。

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