陰陽/コレクション：E + /ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：10分
- クック：50分
- 収量：8スライス（8サービング）
このバーボンペカンパイには、少量のケンタッキーバーボンが含まれています。 バーボンは、このピーカンパイを風味とスピリットで盛り上げます。 パイには、暗褐色の砂糖、卵、バターが含まれています。
パイは未焼成のペストリークラストで焼くことができますが、部分的に焼いたクラストはしっかりとしたしっかりと焼かれた底を保証します。
材料
- パイ菓子の場合：
- 汎用小麦粉1カップ
- 2/3カップの粉
- 粉砂糖大さじ1
- 小さじ1/2
- 大さじ4杯のバター（冷まして小片に切る）
- ショートニング大さじ5（小片にカット）
- 1/4カップの水（氷冷）
- オプション： 卵白1個（軽く叩いたもの）
- 充填用：
- 1個のパイシェル、9インチ、部分的に焼き付け*または未焼き
- 無塩バター大さじ6、軟化
- ダークブラウンシュガー1カップ
- 3個の大きな卵
- バニラエッセンス小さじ1
- 小さじ1/2
- 3/4カップダークコーンシロップ
- 大さじ1杯のバーボン
- 分割された2カップのペカンの半分または小片（トースト、必要に応じて-以下のヒントを参照）
作成手順
ペストリー用
材料を集めます。
フードプロセッサで、小麦粉、粉砂糖、塩を混ぜます。 数回パルスして結合します。 小麦粉の混合物の上にバターの小片を振りかけ、軽くかき混ぜ、その後約6回パルス。 ショートニングピースを混合物に振りかけ、軽くかき混ぜてから、さらに6〜7回パルスします。 水の半分を振りかけます。 5回パルスします。 残りの水を振りかけます。 生地が固まり始めるまで、約6回パルスします。
大きなパン粉を空にしてボウルに入れます。 パックして2〜3回こねます。
ディスクに形を整え、プラスチックで包み、約30分から1時間冷やします。
パイパンに合うように粉を塗った表面に広げます。
折りたたんでパンに合わせ、余分な部分を切り取ります。 プレートの周りに装飾的な縁を形成します。 詰め物を追加する前に、必要に応じて溶き卵白を少し塗ります。
充填用
材料を集めます。
自家製のペストリーを準備するか（簡単なフードプロセッサーのペストリーを参照）、冷蔵生地を使用します。 平らなディスクに成形し、ラップで包み、冷蔵して完全に冷やします。 冷凍地殻も使用できます。
冷やした生地を12インチの円に広げます。 生地をパイ皿に入れ、フォークで底を軽く刺します。 パイの殻を満たす準備ができるまで冷蔵します。 または、冷凍の深皿の未焼成クラストを使用します。
電動ミキサーを備えたミキシングボウルで、クリーミーで軽くなるまで黒砂糖でバターを打ちます。 卵を1つずつ追加し、追加するたびに叩きます。 バニラ、塩、コーンシロップ、バーボンでたたきます。
オーブンを350 Fに予熱します。
パイシェルを天板に置きます。これにより、移動しやすくなり、こぼれたものをキャッチできます。
1カップのペカンをパイシェルの底に均等に広げます。
詰め物をペカンに注ぎます。 残りのペカンを詰め物の上に振りかけます。
予熱したオーブンでパイを45〜55分間焼きます。 30〜40分程度でクラストの端を観察します。 パイシールドまたは自家製のホイルリングをクラストの縁にかぶせます。
楽しい！
レシピバリエーション
- *地殻を部分的に焼くには、パイ皿にペストリーを並べます。 箔または羊皮紙の紙で菓子を並べます。 パイウェイトまたは乾燥豆を入れ、400 Fで10分間焼きます。 オーブンからクラストを取り除き、パイの重りとホイルを取り除きます。 オーブンの温度を350 Fに下げます。指示に従ってパイを満たし、焼きます。
ヒント
- トーストピーカン：トーストピーカンの風味を好む場合は、325 Fオーブンで前もってトーストします。 それらを天板に広げます。 10〜15分間トーストし、1〜2回、または芳香が出るまで回転します。 それらをオーブンから取り出し、プレートに移して使用前に冷却します。
レシピタグ：
- パイ
- デザート
- 南方の
- クリスマス
