クレオールライスのおかずレシピ

ジェームズ・ツェー/ゲッティイメージズ

合計：30分
準備：5分
クック：25分
収量：2 1/2カップ（6食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
313	カロリー
1g	太い
69g	炭水化物
6g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：2 1/2カップ（6サービング）
一食当たりの量
カロリー	313
％デイリーバリュー*
総脂肪1g	1％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム18mg	1％
総炭水化物69g	25％
食物繊維3g	10％
タンパク質6g
カルシウム35mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このクレオールライスのおかずのレシピは、白米、玉ねぎ、にんじん、タイム、パセリを使用して、本格的なフレンチカリブ風味を作り出しています。野菜は調理後に取り除かれ、風味を加えた、でんぷん質のないおかずを食事に残しますが、Ovideの「French Caribbean Cuisine」の別のレシピ、Chicken Columboで試してみてください。

クレオールとケイジャン料理

クレオールとは、主に裕福な家庭出身で、パリ、マドリッド、その他のヨーロッパの首都から個人シェフを連れてきたニューオーリンズの入植者である元のヨーロッパ人、特にフランス人とスペイン人を指します。彼らが伝統的に使用していた材料の多くは地元では入手できなかったため、彼らはレシピを改造して、貝類のスナッパー、ポンパノ、ワニ、肉、狩猟肉、キュシャやミルリトン（ハヤトウリ）、サトウキビ、ピーカンなどのルイジアナの原材料を含めるようにしました。それに加えて、ネイティブインディアン、カリブ海、アフリカの料理人からの調理のヒントと調味料と、この新しいスタイルのクレオール料理が生まれました。

ケイジャンは、ルイジアナ南西部に再定住した1755年にアカディア（旧ノバスコシア州）から追放されたアカディア人の子孫です。言語（フランス語）と宗教（カトリック）は彼らに馴染みがありましたが、沼地、湾岸地帯、草原、そして原産の材料はそうではありませんでした。ケイジャン人は、この新しい故郷のエキゾチックな肉、魚、農産物にフランス料理の技術を適用して、クレオール料理の自家製バージョンと考えられているケイジャン料理を作成しました。人気のある誤解は、ケイジャン食品は辛い辛いということです。真実から遠く離れることはできません。クレオール料理とケイジャン料理の違いの詳細については、ここをクリックしてください。

レシピは、フランスのカリブ海料理の許可を得て、Stephanie Ovide（Hippocrene Books）が転載しました。