ぬいぐるみズッキーニ-コロキチアイエミスタ。 写真©リン・リバノス・アサン
- 合計：80分
- 準備：20分
- クック：60分
- 収量：8ズッキーニ（4-6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 702 | カロリー |
| 42g | 太い |
| 36g | 炭水化物 |
| 48g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8ズッキーニ（4-6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 702 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪42g | 54％ |
| 飽和脂肪17g | 86％ |
| コレステロール181mg | 60％ |
| ナトリウム547mg | 24％ |
| 総炭水化物36g | 13％ |
| 食物繊維7g | 24％ |
| タンパク質48g | |
| カルシウム377mg | 29％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
野菜の詰め物は夏の定番です。このバージョンの コロキチアイエミスタ （koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH）またはズッキーニの詰め物は、賞金を楽しむのに最適な方法です。 ズッキーニはくりぬかれ、おいしい肉の詰め物が詰められ、クリーミーなベシャメルソースがトッピングされ、素敵な金の皮に焼き上げられます。
材料
- 4 1/2ポンド ズッキーニ（約4 – 5大、黄色または緑）
- オリーブオイル1/4カップ
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 1½ポンド。 牛ひき肉
- 新鮮なパセリ1/2カップ（みじん切り）
- 小さじ1/2 乾燥ミント
- フレッシュトマト2カップ（種まき、さいの目に切ったもの：必要に応じて缶詰）
- すりおろしたケファロティリチーズ1カップ（ペコリーノロマーノの代用、分割）
- ダッシュソルト（または味見）
- 挽きたての黒コショウをダッシュ（または味見）
- 1/4カップバター（大さじ4）
- 汎用小麦粉1/4カップ
- 全乳1カップ（温められた）
- 卵黄1個（軽くたたいて）
- ナツメグのピンチ
作成手順
ズッキーニをゆでる
ズッキーニの茎を洗って切り取ります。
いくつかのストリップが残るように皮膚の大部分を剥がします。
大きな鍋に水を入れて沸騰させ、ズッキーニ全体を鍋に加えます。
ズッキーニを柔らかくなるまで5〜10分間Bでますが、どろどろになりません。 これにより、センターをくり抜いて調理時間を短縮することが容易になります。
肉の詰め物を準備する
大きなフライパンまたはフライパンで、1/4カップのオリーブオイルを中強火で加熱します。
玉ねぎを加え、半透明になるまで炒め、約5〜7分。 にんにくを加え、香りが出るまで炒めます（約1分）。
挽いた牛肉を加え、肉がピンク色でなくなるまで炒めます。
パセリ、ミント、トマトを加え、塩と挽きたての黒コショウで軽く味付けします。
液体の大部分が蒸発するまで、覆われていないミートソースを調理します。 おろしたケファロティリチーズの1/2カップをかき混ぜて取っておきます。
ズッキーニを慎重に排出します。 半分に（縦に）スライスし、ズッキーニの中心をくりぬいてください。 皮膚に穴を開けないように注意してください。 ズッキーニのボートを支えるために、肉の約1/4インチの厚さを残すようにしてください。
オーブンを375度に予熱します。
ズッキーニのボートを軽く油を塗ったシートパンに置きます。 ひき肉の詰め物でそれぞれを満たし、表面を軽く押します。
ベシャメルソースを準備する
弱火で鍋にバターを溶かす。
泡立て器を使用して、小麦粉を溶かしたバターに連続的に泡立てて滑らかなペーストまたはルーを作ります。
小麦粉とバターの混合物を1分間調理しますが、焦げないようにします。
絶えず泡立てながら、温めた牛乳を安定した流れで混合物に加えます。
弱火で煮詰め、厚くなるが沸騰しないようにする。
火から下ろし、溶き卵黄をかき混ぜます。 ナツメグをひとつまみ加えます。 ソースがまだ濃くなる必要がある場合は、熱を戻し、撹拌を続けながら非常に弱火で調理します。
ベシャメルはグレービーよりも厚いが、プリンほどは厚くない。 間にあるはずです。 それが十分に厚いかどうかを判断する1つの方法は、ソースに木製のスプーンを浸し、スプーンの後ろに指を引くことです。 ソースが目に見える線を保持している場合、それは十分に厚いです。
各半分の肉にベシャメルソースをスプーンでかけ、残りの1/2カップおろしたチーズをトップに振りかけます。 ご希望の場合、追加のベシャメルを保存してお召し上がりいただけます。
ズッキーニが完全に調理され、ベシャメルソースが黄金色になるまで（約30分）、予熱された375度のオーブンで焼く。
ベシャメルが茶色にならない場合は、調理の最後の数分で火をつけるように加熱設定を切り替えて、トップが焦げないようにしてください。
レシピタグ：
- ズッキーニ
- 前菜
- ギリシャ語
- パーティー
