スプルース
- 合計：28時間
- 準備：24時間
- クック：4時間
- 収量：6〜8回分（6〜8食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 575 | カロリー |
| 28g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 58g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6-8ポーション（6-8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 575 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪28g | 36％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール172mg | 57％ |
| ナトリウム300mg | 13％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維5g | 17％ |
| タンパク質58g | |
| カルシウム166mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ハリスコ州に関連しているが、国の多くの場所で食べられているビリアは、ヤギ肉または羊肉で作られることが最も多い伝統的なメキシコ料理ですが、牛肉、子牛肉、豚肉も使用できます。 シチューとして、またはタコスの詰め物として使用でき、結婚式などのお祝いの食事の一部であることがよくあります。 二日酔いの治療法として広く宣伝されているこの料理は、お祝いの翌日 に ブランチメニューに頻繁に登場します。
メキシコでは、ビリアは露店や小さなお洒落なカフェで売られています。 多くの人が同じ料理で複数の肉を組み合わせるので、自分のビリアを準備するときに、あなたが最も好きな肉（またはその時点で販売されているもの）を自由に使用してください。
肉は一晩マリネする必要があるため、このレシピを作成するときは、事前に計画する必要があります。 ダッチオーブン（またはキャセロール皿）にぴったりと合うふたと、内部に収まるラックが必要です。 このレシピには複数のステップがありますが、このメキシコのビリア料理は、調理の際の計画を立てやすくするために実行可能なカテゴリに分類されています。
材料
- チリペースト用
- 4グアヒロチリ
- 3アンチョチリ
- 3カスカベルチリ
- 酢大さじ2
- 肉用
- 小さじ1の塩
- 挽きたてのコショウ小さじ1
- クローブ小さじ1/4
- 乾燥オレガノ小さじ1
- クミン小さじ1/4
- シナモン小さじ1/4
- 小さじ1/2乾燥タイム（または2〜3本の新鮮なタイム）
- 肉用
- 3〜4ポンドのヤギ肉（またはマトン、牛肉、子牛肉、および/または豚肉、骨付きまたは骨なし）
- 水1カップ
- タマネギ1個（皮をむいて粗く刻んだもの）
- 月桂樹2枚
- にんにく6片（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 飾り用
- 新鮮なコリアンダー1カップ（みじん切り）
- タマネギ1カップ（みじん切り）
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このメキシコのビリア料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
材料を集めます。
スプルース
チリペーストを作る
熱い鉄板またはフライパンでチリを焼き、焦げないまで中火で乾かします。
スプルース
種子と静脈を取り除き、チリをボウルに入れます。 15〜20分間、非常にお湯で覆います。
スプルース
チリが再水和したら、それらを排出します。
スプルース
チリと酢をミキサーで処理してペーストを作ります。
擦って肉をマリネする
小さなボウルに、こすり成分をすべて混ぜます。 この混合物で肉をよくこする。
スプルース
チリペーストの半分で肉をコーティングします。
スプルース
ラップでゆるく覆い、冷蔵庫で一晩マリネさせます。
肉を調理する
オーブンを350 Fに予熱します。
1カップの水をダッチオーブンまたは深いキャセロール皿に注ぎます。 粗く刻んだタマネギ、月桂樹の葉、さいの目に切ったニンニク、残りのチリペーストを加えます。
スプルース
水の混合物の真上にあるラックに肉を置きます。
スプルース
鍋に蓋をして、蓋がしっかりと覆われていることを確認し、4時間焼く。
Birriaを終了してサービスを提供する
ダッチオーブンから肉を取り出します。
スプルース
6〜8個のボウルに肉を分配します。
スプルース
スープ（スープシチューとして）またはコーントルティーヤを詰めたタコスとして提供します。
スプルース
楽しい！
レシピバリエーション
- 肉汁のバリエーション： birriaをシチューまたはスープのようにしたい場合は、液体を肉汁にすることができます。 ダッチオーブンから肉を取り出した後、液体を少し冷まし、月桂樹の葉を取り除きます。 少なくとも2カップを作り、約15分間調理するのに十分な温水をブロスに加えます。 液体を肉の上にひしゃくし、コリアンダーと玉ねぎのみじん切りをのせます。 スプーンと温かいコーントルティーヤを添えてください。 生意気なビリアのバリエーション：タコスを充填するためにビリアを使用する予定がある場合は、より濃いソースが必要な場合があります。 ダッチオーブンから肉を取り出した後、ベイリーフを液体から取り出して捨てます。 液体が水っぽい場合は、小さな鍋で沸騰させて濃くします。 肉を細かく砕き、減らされた液体でコーティングします。 温かいトウモロコシのトルティーヤをビリアで満たし、上部に刻んだ玉ねぎとコリアンダーを入れます。
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- メキシコ人
- 家族との夕食
