フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間30分
- 準備：15分
- クック：2時間15分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 606 | カロリー |
| 36g | 太い |
| 34g | 炭水化物 |
| 38g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 606 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪36g | 46％ |
| 飽和脂肪12g | 58％ |
| コレステロール128mg | 43％ |
| ナトリウム201mg | 9％ |
| 総炭水化物34g | 12％ |
| 食物繊維5g | 16％ |
| タンパク質38g | |
| カルシウム155mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ドライまたはフレッシュフルーツは、このような甘くておいしいモロッコのタジンに多くの場合、重要な追加です。 ここでは、タマネギ、サフラン、生inger、コショウで柔らかくなるまで鶏肉を煮込みます。 皿にアプリコットと蜂蜜シナモンシロップをトッピングします。 揚げたアーモンドまたはゴマは伝統的なものですが、オプションであるガーニッシュです。
調味料は、ピリッと少しコショウのあるフルーツタジンの好みを反映しています。 穏やかな味の調味料が必要な場合は、 白胡 whiteと 黒胡pepper （および使用する場合は Ras el Hanout ）を 減らし ます。
調理時間は、伝統的な粘土またはセラミックタジンの準備です。 この料理を従来の調理器具で準備すると、この時間を最大1時間短縮できます。
材料
- 1羽の鶏肉全体を4〜8個に切る
- すりおろした中玉ねぎ2個
- ニンニクの3〜4クローブ、プレスまたは細かく刻んだもの
- 小さじ3/4の塩
- しょうが小さじ1 1/4
- 小さじ1/2サフランのスレッド、砕いた
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 白胡1/4小さじ1/4
- 小さじ1/4 ラスエルハノウト （オプション）
- ウコン小さじ1/2
- シナモンスティックの1つまたは2つの小さな3インチピース
- バター大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- ほんの一握りのコリアンダーの小枝が花束に結びついている
- 1/2カップのチキンスープ
- 3/4カップの水
- 砂糖または蜂蜜大さじ3
- 挽いたシナモン小さじ1
- 干し杏1カップ
- オプション：一握りのアーモンド
- オプション：ごま小さじ1〜2杯
作成手順
必要に応じて、鶏肉の皮を取り除きます。 大きなボウルにスパイスを混ぜ、鶏肉を加え、鶏肉をスパイスで均一に覆うように投げます。
中弱火で、大きなタジンの底にあるバターを溶かします。 （電気コンロまたはセラミックコンロではディフューザーの使用が必要です。他のタイプにもお勧めします。）オリーブオイル、タマネギ、ニンニク、シナモンスティックを追加します。 味付けした鶏肉をタマネギの上に単層で肉側を下にして追加します。 コリアンダーブーケを上に置きます。
スープをタジンに追加します。 ボウルの水を渦巻かせてスパイスを洗い流し、タジンにも水を加えます。 液体をカバーしてそのままにして、中弱火で煮る。
煮込んだら、そのまま鶏肉を1時間調理します。 調理液の1/2カップを取り出して保存します。
鶏肉をひっくり返し、肉が上になるようにします。 鶏肉ができあがり、液体が濃くなり、減るまで、さらに30分から1時間煮込みます。 液体が過剰であると感じた場合は、小さな鍋またはフライパンでそれらを減らしてからタジンに戻す方が迅速です。
はちみつとシナモンを混ぜて風味のあるシロップを作ります。
完成した料理に蜂蜜シナモンシロップ、乾燥アプリコット、揚げたアーモンドまたはゴマを使用している場合は、その上に置きます。
レシピタグ：
- チキンメイン
- チキンタジン
- 晩ごはん
- モロッコ人
