フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：2時間20分
- 準備：20分
- クック：2時間
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 423 | カロリー |
| 24g | 太い |
| 27g | 炭水化物 |
| 26g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 423 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪24g | 31％ |
| 飽和脂肪5g | 25％ |
| コレステロール70mg | 23％ |
| ナトリウム890mg | 39％ |
| 総炭水化物27g | 10％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質26g | |
| カルシウム92mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
モロッコ風チキンタジンのポテトとニンジンを使ったこの基本的なレシピは、ゲストに美味しい家族の食事やタジンの印象的なプレゼンテーション（粘土またはガラス張り）が必要なときに試してみてください。
伝統的なタジン調理は、モロッコのタジンの弱火での遅い調理を伴います。 このような鶏肉料理は通常、調理に2時間かかりますが、待つ価値は間違いありません。
調理時間を短縮するには、このチキンタジンをポテトとオリーブのレシピで作ってみてください。
材料
- 1/3カップのオリーブオイル
- 大きな玉ねぎ1個（厚いリングにスライス）
- 4つの大きなニンジン（皮をむいて1/4インチの厚板にカット）
- ニワトリ全体1/2または1個
- 小さな束コリアンダー、結ばれる
- 4つの大きなジャガイモ（1/2インチのスライスまたはウェッジにカット）
- 玉ねぎ1個
- 細かく刻んだニンニク3片
- 塩小さじ2
- 生tea小さじ2
- コショウ小さじ1
- ウコン小さじ1
- 砕いたサフランティースプーン1/2杯（オプション）
- 水1/2カップ
- すすぎの一握りの赤または緑のオリーブ
- 1/2保存レモン、四分の一にカットし、種子を削除
作成手順
オリーブオイルをタジンに注ぎ、底を塗ります。 タジンの底にオニオンリングを重ね、タマネギの上にニンジンを配置します。
鶏肉をタジンの中心に加え、コリアンダーを上に置きます。 鶏肉の周りにジャガイモを並べて、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、塩、生pepper、胡、ウコン、サフランをあらゆるものに分配します。
残りのオリーブオイルを鶏肉とジャガイモの上に振りかけます。 タジンに水を加え、中火にかけます。 必要に応じてディフューザーを使用しますが、熱がかなり低く保たれている限り、従来のタジンはバーナーでも安全です。
タジンを覆い、料理を煮る。 我慢して; タジンがこの時点まで加熱されるのに十分な時間がかかります。
熱を中弱または弱に調整し、時々タジンの煮る音が聞こえることを確認します。 以下の注を参照してください。
タジンを約1時間調理し、鶏肉をひっくり返します。 オリーブとレモンを加え、蓋をして、さらに30分から1時間、または鶏肉が完成して安全な温度に達するまで調理を続けます。 この時点で野菜は柔らかくなるはずです。
鶏肉をひっくり返し、肉が上になるようにし、必要に応じて、濃厚なソースになるまで液体を減らします。 コリアンダーはこの時点で廃棄するか、必要に応じてタジンに残しておくことができます。
鶏肉はかなり長い間、覆われたタジンで熱くなります。 タジンから直接料理を出す。各自がパンを使って、料理の自分の側から鶏肉と野菜をすくい上げる。
注：タジンを煮るのに必要な最低温度を使用してください。 何かが燃える匂いがする場合、熱が高すぎて水が蒸発しています。 その場合は、もう少し水を追加し、熱を下げます。
レシピタグ：
- じゃがいも
- チキンタジン
- 前菜
- モロッコ人
