細切りココナッツと昔ながらのココナッツファッジ

ララ・フェローニ/ゲッティイメージズ

合計：60分
準備：30分
料理：30分
収量：8x8鍋（16人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
278	カロリー
11g	太い
45g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：8x8パン（16サービング）
一食当たりの量
カロリー	278
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール30mg	10％
ナトリウム31mg	1％
総炭水化物45g	16％
食物繊維0g	1％
タンパク質1g
カルシウム30mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ココナッツファッジは、本物のココナッツフレーバーで破裂する、豊かで昔ながらの砂糖ファッジです。適切なテクスチャーを実現するには、このファッジを叩く必要があります。昔ながらのファッジを作成したことがない場合は、ファッジの作成方法を示すこの図解されたチュートリアルを確認してください。

材料

1/2カップ（1スティック）バター
3/4カップクリーム
牛乳1/2カップ
砂糖3.5カップ
小さじ1/8 塩
小さじ2 バニラ
小さじ1 ココナッツエキス/香料
細切りココナッツ1/2カップ

作成手順

アルミホイルで裏打ちし、テフロン加工の調理用スプレーでホイルを吹き付けることにより、8x8のパンを準備します。

中火の大きな鍋で、クリーム、牛乳、砂糖、塩、バターを混ぜます。砂糖が溶けてバターが溶けるまでかき混ぜます。砂糖の結晶が形成されないように、濡れたペストリーブラシでフライパンの側面を磨きます

キャンディー温度計を挿入し、キャンディーを沸騰させます。温度計が238 Fに達するまで、時々かき混ぜながらファッジを調理し続けます。

キャンディーが238 Fになったら、鍋を熱から取り除き、キャンディー温度計を取り外します。キャンディーを20分間、または華氏約110度に達するまで冷やしておきます。この時間はキャンディーをかき混ぜないでください 。砂糖の結晶ができて、キャンディーが粒状になります。

キャンディーがかろうじて温まったら、バニラとココナッツのエキスを加え、木製スプーンで勢いよくかき混ぜます。ファッジを攪拌し続けると、ファッジが厚くなり、光沢が失われます。ファッジが厚くなって不透明になったら、ココナッツを加えて約1分以上、またはかなり厚くなるまでかき混ぜます。このプロセスには5〜15分かかります。代わりに、パドルアタッチメント付きの電動ミキサーを使用することもできますが、電動ミキサーでファッジを打ち負かすのは非常に簡単なので注意してください。

ファッジが厚くなったら、準備したフライパンにこすりつけ、平らな層に滑らかにします。ファッジを室温で数時間放置します。

ファッジが固まったら、フォイルをハンドルとしてパンから引き出します。それを提供するために小さな1インチの正方形にカットします。残りのファッジを室温で密閉容器に最大1週間保管します。

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