乳製品

ミリ・ロトコヴィッツ

合計：17分
準備：5分
クック：12分
収量：6〜8食

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栄養ガイドライン（1食当たり）
143	カロリー
6g	太い
19g	炭水化物
4g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6〜8食
一食当たりの量
カロリー	143
％デイリーバリュー*
総脂肪6g	8％
飽和脂肪1g	7％
コレステロール113mg	38％
ナトリウム81mg	4％
総炭水化物19g	7％
食物繊維1g	2％
タンパク質4g
カルシウム22mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

タルトで絹のようなレモンカードは、スコーンやベリーからケーキやクレープに至るまで、あらゆる用途に適しています。（これは、ハマンタッシェンにも最適です。）しかし、ほとんどの伝統的なレシピは、バターをたっぷりと加えることで豊かになります。これにより、コーシャ肉の食事や乳製品アレルギーの人には制限がなくなります。（一部のレシピでは、バターの代わりにマーガリンを使用することを推奨していますが、風味が損なわれ、スワップが不快なトランス脂肪をミックスに追加する可能性があります。）レモンの鋭い舌を滑らかにしますが、それは間違いなく明るい、甘い柑橘類の味です。

材料

砂糖2/3カップ
搾りたてのレモンジュース2/3カップ（約3〜4個の大きなレモン）
大きな卵2個
大さじ1レモンの皮（約1個の大きなレモン、できればオーガニック）
ピンチシー（またはコーシャソルト）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

作成手順

ミディアム、ヘビーボトム、非反応性の鍋で、砂糖、レモン汁、卵、レモンの皮、塩を一緒に泡立てます。

中火にかけ、砂糖が溶けるまで泡立て器で約5分間かき混ぜます。（調理済みの卵白が少し見えても心配する必要はありません。それらに負担がかかります。）

スプーンに切り替え、混合物が濃くなり、小さな泡が表面を壊し始めるまで、定期的に攪拌しながら混合物を調理し続けます。混合物が沸騰しないように絶えず攪拌し、さらに1〜2分間、または混合物がスプーンの背面を覆うまで調理します。

オリーブオイルを大さじ1ずつゆっくりと加え、各添加の後に、オイルがカードに完全に混ざるまで混ぜます。スプーンの後ろを指でたたきます-スプーンにきれいな線が残っている場合、カードは準備ができています。（合計で、豆腐の調理には約10〜12分かかります。）

きれいな非反応性ボウルまたは口の広いガラス瓶に細かいメッシュのストレーナーを置きます。固形物を取り除くために、ストレーナーにカードを注いでください。

使用準備が整うまで、少し冷ましてから冷蔵し、カバーをしてください。カードが冷えるとカードが厚くなります。

チップ

冷却と増粘のプロセスを高速化するには、アイスバスを使用します。レモンカードを保持するために使用するボウルまたはジャーよりもわずかに大きいボウルまたはパンに氷を入れます。カードにこしをかけた後、ボウルまたは瓶を氷でボウルの内側に入れます。外側の氷が入った容器に十分な冷水を加えて、レモンカードを保持している容器の外側の約半分まで到達します。数分ごとにカードをかき混ぜて、濃くて涼しくします。容器を氷浴から取り出し、蓋をして、冷蔵庫で3〜5日間、または冷凍庫で最大1か月保管します。

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