マリアン・ブレイズ
- 合計：80分
- 準備：60分
- クック：20分
- 収量：4〜6人前
パタコン （ 中米ではトストーン として知られています）は、緑色のオオバコを2回揚げたものです。 揚げた緑のオオバコ（ plátanoverde ）は澱粉質で甘いおやつで、前菜としても効果的です。
このレシピは簡単ですが、オオバコが浸る必要があるため、それらを提供する予定の約1時間前に開始する必要があります。 あなたが待っている間に、まだ持っていない場合は、新鮮な味の アマリロ ソースを準備してください。 このクリーミーなチリペッパーソースは、パタコンに最適なディップです。
材料
- 3つの緑のオオバコ（皮が付いていない）
- 水4カップ（塩漬け、またはオオバコを覆うのに必要な量）
- 2〜3カップの植物油（またはフライに必要な量）
- 1ダッシュソルト（コーシャ）
作成手順
オオバコは熟すにつれて甘くなり、でんぷん質が少なくなりますが、硬さも失われます。 それはこのレシピには理想的ではありません。 まだ緑で、熟し始めて肌に黄色のタッチが見えるプランテンを使用するのが一番良いでしょう。
各オオバコの端を切り取り、次に皮をむいたオオバコを横に1 1/2インチ幅の円にスライスします。
オオバコのスライスを塩水の入ったボウルに入れて、1時間浸します。
浸した後、オオバコのスライスをはがします。 皮が簡単に剥がれない場合は、鋭いナイフで皮膚に切れ目を入れてから剥がします。 皮をむいたオオバコのスライスをペーパータオルの上に置き、軽く乾かします。
重いフライパンで、1〜2インチの植物油を350 Fに加熱します。
オオバコのスライスをオイルに入れ、黄金色になるまで調理します（オオバコはやさしく焼けるようにします）。 必要に応じてバッチで作業し、ペーパータオルで水切りします。
ガラスまたはボトルの底を使用して、オオバコのスライスを約1/3〜1/2インチの厚さのディスクに平らにします。
平らになったオオバコを熱いオイルに戻し、深い黄金色になるまで炒めます。 ペーパータオルで水切りし、コーシャソルトをたっぷりと振りかけます。
温めたオオバコをあじのソースでつけて浸します。
レシピタグ：
- ソース
- 前菜
- カリブ海
- パーティー
