レベッカ・T・カロ/ Flickr CC 2.0
- 合計：3時間10分
- 準備：3時間
- クック：10分
- 収量：1ケーキ（6〜8食分）
ピオノはゼリーロールケーキのようなものです。フィリングの周りに巻き上げられたスポンジケーキです。 ピオノノスは甘いまたは風味豊かなフィリングを持つことができます。 このピオノは、ホイップクリームで軽くしたダルチェドレーシュで満たされています。 このケーキが本当に装飾品に必要なのは、菓子の砂糖をまぶすことだけですが、キャラメルのアイシングのgl薬をまぶしたおいしいです。
このタイプのケーキは、ラテンアメリカの一部の国では brazo de reina としても知られています。
材料
- 卵4個（分離）
- 砂糖3/4カップ
- バニラ小さじ1
- アーモンドエキス小さじ1/2
- 小麦粉1/2カップ
- オプション：アーモンド粉1/4カップ（または追加の万能粉1/4カップ）
- 小さじ1/2
- 小さじ1杯のベーキングパウダー
- ヘビーホイップクリーム1カップ
- 砂糖大さじ2
- 3/4カップダルスドゥレッシュ
- 付け合わせ：菓子砂糖
- オプション：1レシピキャラメルフロスティング
作成手順
11 "x 17"ゼリーロールパンにワックスペーパーを敷きます。 オーブンを350 Fに予熱します。
小麦粉を塩、アーモンドミール、ベーキングパウダーでふるいにかけ、取っておきます。
卵白をスタンディングミキサーの（非常にきれいな）ボウルに入れ、柔らかいピークが形成されるまで叩きます。
1/4カップの砂糖を加え、固いピークが形成されるまで叩き続けます。 つぶした卵白をきれいなボウルに移します。
残りの1/2カップの砂糖と一緒に卵黄をミキシングボウルに加え、約5分間、薄黄色になり、体積が3倍になるまで泡立てます。 バニラを加えてよく混ぜます。
乾燥した材料を卵黄混合物に丁寧に混ぜ、ちょうど混ざるまで混ぜ、次に卵白を慎重に折ります。 準備したゼリーロールパンに生地を均等に広げます。
ケーキが金色になるまで焼き、ちょうど8〜10分間、手に戻り始めます。 焼きすぎないでください。さもなければ、転がりにくくなります。
ナイフでナイフを回してケーキの端を緩め、菓子の砂糖をまぶした皿の布の上にケーキを置きます。 ワックスペーパーをはがし、ケーキの上にさらに砂糖を加えて粉をまきます。
ケーキを皿タオルに慎重に巻き上げ、丸めた状態で冷まします。
冷たいホイップクリームを大きなボウルに入れ、中程度の固さのピークが形成されるまで叩きます。 必要に応じて、大さじ2杯の砂糖とバニラを少し泡立てます。 1/4カップのホイップクリームをダルス・ド・レッシュに入れて軽くし、ダルス・ド・レッシュの混合物を折り畳んで残りのホイップクリームに戻します。
ケーキを広げ、ホイップクリーム/デュルドゥレッシュの混合物をケーキの上に広げます。 ケーキを巻き直し、ふきんまたはサランラップで包み、1〜2時間または一晩冷やします。
ケーキが完全に冷えたら、まな板の上に置き、包みを外します。 製菓用砂糖3カップのみを使用して、レシピに従ってキャラメルgl薬を準備します。 アイシングがまだ暖かい間、それをケーキの上に注ぎ、覆われるまで側面を流します。 ケーキの底から余分な氷を取り除き、セットします。 ケーキの端を切り取って端を締めます（シェフにとっては特別なごtreat美です！）
用意ができるまでケーキを冷やす。
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- ラテン
- クリスマス
