ピーター・ウィリアムズ/ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：5分
- クック：20分
- 収量：2カップのソース（2人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 383 | カロリー |
| 25g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 36g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2カップのソース（2人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 383 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪25g | 32％ |
| 飽和脂肪12g | 61％ |
| コレステロール257mg | 86％ |
| ナトリウム288mg | 13％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質36g | |
| カルシウム59mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
アレマンドソース（「ドイツソース」とも呼ばれる）は、卵黄とリエゾンと呼ばれるヘビークリームの混合物で仔牛のベロテを厚くした完成ソースです。
アレマンドソースは、ポレットソースやオーロラソースなどのさまざまな小さなソースの作成に使用できる複合ソースです。 子牛肉、ポーチドチキン、野菜または卵と共にそのまま提供することもできます。
アレマンドソースは誤って ソースパリジェンヌ と呼ばれることがあります。 ソースパリジェンヌは似ていますが、エッグクリームリエゾンの代わりにクリームチーズを使用しているため、まったく異なるソースです。
材料
- 子牛のベロア2カップ
- ¼カップの生クリーム
- 卵黄1個
- コーシャ塩と白胡pepper（味わうため）
作成手順
重い底の鍋で、ベロテを中強火で加熱します。 沸騰したら、火を弱め、約5分間、またはカップ全体が約1杯になるまで減らします。
ステンレス鋼またはガラスのボウルで、滑らかになるまでクリームと卵黄を混ぜます。 この卵とクリームの混合物があなたの連絡です。
卵の黄身が熱で固まらないように、ホットベロテを1カップずつゆっくりとリエゾンに加え、絶えず泡立てます。
暖かい連絡を徐々にベロテに戻します。
ソースをほんの少しだけ煮立てますが、沸騰させないでください。
コーシャ塩、白胡pepper、レモン汁で味付けします。 すぐに緊張し、役立つ。
レシピタグ：
- ソース
- フランス語
- 家族との夕食
- ソース
