素早く簡単なアフリカのピリピリソースのレシピ

トニー・ロビンス/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

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栄養成分表
サービング：1カップ（4人前）
一食当たりの量
カロリー	303
％デイリーバリュー*
総脂肪27g	35％
飽和脂肪4g	19％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム10mg	0％
総炭水化物15g	5％
食物繊維2g	6％
タンパク質3g
カルシウム84mg	6％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ピリピリソースは、歴史のあるソースです。ポルトガル人の入植者が植民地化の間に故郷から唐辛子を運んで来た後、アフリカのアンゴラとモザンビークで始まりました。（スワヒリ語では、これらの唐辛子はピリピリと呼ばれます。）

今日、この燃えるような香ばしいソースは、ポルトガル、アンゴラ、ナミビア、モザンビーク、南アフリカで一般的です。米国では、鶏肉を専門とするレストランでも一般的になりつつあります。鶏肉だけでなく、ピリピリソースが魚のグリルやエビと見事に調和します。揚げ物入りのピリピリもお試しください。

このピリピリソースのレシピはモザンビーク産です。辛くてスパイシーでおいしいおやつをご用意ください！

材料

チリペースト、レモンジュース、コリアンダー、パセリ、ニンニク、塩をフードプロセッサに追加します。成分が滑らかな一貫性になるまで、高配合します。

ソースが滑らかになり始めたら、機械の稼働中にオイルをゆっくりと霧吹きします。

油がすべて取り込まれたら、ソースをガラスの瓶に入れ、室温で最大1日放置します。

ピリピリソースに揚げた魚、グリルした魚、または焼いた魚介を添えます。そして、覚えておいてください：少しは大いに役立ちます！（ソースを入れすぎると、味が苦労するかもしれません。）

ピリピリの適切な色を得るために、使用する唐辛子は赤であることが重要です。新鮮な赤唐辛子を使用している場合は、大まかに刻みます。あなたが本当にこれを本物にしたいなら、あなた自身を非常に非常に暑い小さな「鳥の目」唐辛子を見つけてください。鶏肉などの肉をピリピリソースでマリネする場合は、肉に適切に吸収されるように必ず1時間ほど置いてください。ピリピリソースは、密封された瓶に保存できます冷蔵庫で最大1か月間。そして、少しの道のりが長いので、ソースを使用した新しい料理を試してみることができます。

_{出典：Maroukian Raichlen&Bon Appetit Test KitchenとRowley Leighの The Financial Timesの記事「繊細な味覚のための激しい挑戦」は許可を得て転載されました。}

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