イザベル・ハーベイン・パラティン/フリッカー
- 合計：105分
- 準備：15分
- クック：90分
- 収量：6人分
ギリシャ料理の愛好家は、ソフリトのこのレシピを絶対においしいと思うでしょう。 ソフリトはギリシャ風の白ワインソースの仔牛です。 ローズマリーやパセリなどのハーブとジューシーなラウンドステーキストリップは、この料理に食欲をそそる味を与えます。 ギリシャ語では、soffrito（so-FREE-tohと発音）はσοφρίτοと綴られています。
これは、ギリシャのコルフ島（ケルキラ）への訪問者に推奨される最高の料理の1つであり、コルフ島、アカラビス近くのモノリスレストランで提供されています。 だから、それは本物のギリシャの前菜です。 Mama's Kitchenは、このレストランのレシピのファンです。
食事は通常、米またはジャガイモを添えて提供されます。 個人的な好みや食事のニーズに基づいて、お好きなものをお選びください。 糖尿病などの健康状態に苦しんでいる場合は、玄米を使用して血糖値が急上昇するのを防ぐことができます。 また、夕食客に自分の好みを聞いたり、ご飯とジャガイモの両方を作って夕食会に2つの選択肢を与えることもできます。
このソフィトレシピは、6人に役立つように設計されています。 もっと作りたい場合は、材料を2倍または3倍にする必要があります。 あなたが新しい料理人またはギリシャ料理を作るのが初めてで、この料理をやめることができるかどうかわからない場合は、あなたの街のいくつかのギリシャのレストランに電話してソフリットを提供するかどうかを確認することもできます。 これにより、自分で作ってみる前に、料理の味を理解することができます。
材料
- 3 1/3ポンドのラウンドステーキ（薄切り）
- ニンニク4個（みじん切り）
- 酢1杯
- 1ショット辛口白ワイン
- 新鮮なパセリの束（葉と柔らかい茎、みじん切り）
- 1小枝ローズマリー
- 小さじ1の塩
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- オリーブオイル（フライ用）
- 小麦粉1カップ（dr用）
作成手順
材料を集めます。
肉片を縦方向に保持するのに十分な大きさのフライパンに、1/3インチの油を加えて強火にします。 最良の結果を得るには、エキストラバージンオリーブオイルを使用することをお勧めします。
次に、小麦粉を大きな皿の上に置き、肉片をdrします。
それから、両側の肉を茶色くします。 ストリップを大きな鍋に入れ、脇に置きます。
きれいなフライパンに大さじ2杯の油を加え、中火で調理します。 それが終わったら、ニンニクとパセリを炒めます。
ニンニクの色が変わり始め、パセリがしおれたら、コショウ、塩、ワイン、酢を加えます。
ハーブと調味料の調合をよくかき混ぜ、肉の上に注ぐ。 これは食器に食欲をそそる風味を与えます。 次に、肉をかろうじて覆うだけの十分な水を鍋に加えます。
ハンドルを持ち（オーブンミットが必要な場合があります）、鍋を静かに振って攪拌せずに材料を混ぜます。 蓋をして、中火で約1時間15分調理します。
沸騰したら、ローズマリーを追加し、ポットを静かに振る。
ヒント
- ニンニクは非常に簡単に燃えます。 だから、それを食べすぎないように注意してください。
レシピタグ：
- 子牛の肉
- 前菜
- ギリシャ語
- 家族との夕食
