デビッドデステファノ/フォトディスク/ゲッティイメージズ
重い鉄の調理器具は、ニューイングランドの初期の入植者によって北アメリカに最初に持ち込まれましたが、南部の料理人のような鍋やフライパンに誰も感謝していません。 すべての家庭料理人には、少なくとも1つの熟成したフライパンがあり、これは調理が想像できませんでした。多くの人は、コーンスティックとマフィンパン、グリルパン、大きなやかんまたはダッチオーブンを備えています。
重鉄が非常に高く評価されている理由の1つは、その調理特性です。 熱は均等に分散して保持されるため、揚げ物の焼き付け、焼き付け、さらにはベーキングに最適です。 そして、鉄鍋またはフライパンの汎用性は他に類を見ません。 コンロ、グリル、オーブン、またはとどろくキャンプファイヤーの上で使用してください。 それでも納得できない場合は、価格を確認してください。 鉄のフライパンは、同等の重いアルミニウムまたはステンレス鋼の鍋の価格の数分の1の費用であり、一生続くはずです。
重い鉄の調理器具には欠点があります。 鍋は非常に重く、しばしば両手を持ち上げる必要があり、肉体的な制限のある料理人にとっては選択肢ではないかもしれません。 適切に世話をされ、定期的に味付けされない場合、それらは錆びることがあります。
ケアと調味料
新しい鉄の鍋に調味料を入れるには、穏やかな石鹸水で洗浄し、すすぎ、完全に乾燥させてから、外側と取っ手を含む油または溶けたショートニングで表面全体をコーティングします。 表面全体に油が十分に付いたら、300 Fのオーブンにポットを約30分間置き、その下に天板を置いて滴りをキャッチし、少し冷まします。 取り外してペーパータオルで拭きます。 使用するたびに、中性石鹸水で洗浄し、完全に乾かしてから、少量の油または溶けた脂肪を鍋に加えて、内面を完全にコーティングします。
フライパンに錆の兆候が見られるようになった場合、または「メタリック」な味がする場合は、再調理する必要があります。 スチールウールでパンをよく洗い流し、石鹸水で洗います。 すすぎ、完全に乾燥させ、ショートニングまたはオイルでコーティングし、250°のオーブンに約2時間置きます。 ペーパータオルで拭いて余分な油を吸収します。すぐに使用できます。 食器洗い機に鉄鍋を入れないでください。
注：非常に多くのフライパンが「シーズン前」になっているため、「新しいフライパン」調味料プロセスを行う必要はほとんどありません。 ただし、指示に従って洗浄し、フライパンにオイルを塗り続ける必要があります。
鋳鉄調理器具を使用したレシピ
レモンタイムローストチキン-レモン、タイム、ニンニク、およびその他のハーブを組み合わせて、この簡単なローストチキンを風味付けします。
アイアンスキレットローストチキン-このチキンは、風味豊かな調味料とオリーブオイルで完璧にローストされています。
パーフェクトリブアイローストレシピ-時には最もシンプルな材料が最高の料理を作ることがあります。 この信じられないほど美味しいローストビーフは、ニンニク、ひびの入った黒胡pepper、コーシャ塩で味付けされています。
スローローストポークバット-ジューシーなポークバット（ポークショルダー）を鋳鉄フライパンで完璧にローストします。
Apple Oven Pancake-このオランダの焼きリンゴの赤ちゃんは、フライパンで簡単に準備できる朝食です。
ケビン・ブラウニングのジャック・ダニエルズ・ハム-この素晴らしいレシピは、おいしいジャック・ダニエルのaze薬でハムを新たな高みに導きます。
豚肉と鶏肉を使った簡単なブランズウィックシチュー-このブランズウィックシチューはリスで作られていませんが、昔ながらの風味はバーベキューソースベースと鶏肉と豚肉の肩の塊にあります。
クラシックサザンフライドチキン-柔らかくジューシーなサザンスタイルのフライドチキンの基本レシピ。
パン揚げナマズ-これらの揚げナマズの切り身に、揚げ物のハッシュド子犬、フライドポテト、およびレムラードソースを添えます。 揚げ漬物はナマズの食事にも最適です。
テキサススキレットコブラー-この簡単なスキレットコブラーは、チェリーパイの詰め物とビスケットのトッピングで作られています。
カリカリの皮付き鶏もも肉-このおいしい骨付き鶏もも肉のレシピは、家族の食事に最適です。また、試合の日の集まりやピクニックに最適です。
セイボリーチェダーベーコンコーンブレッド-しっとりした地殻のコーンブレッドは、砕いたスモーキーベーコンと細切りチェダーチーズで作られています。
