スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
- 合計：2時間30分
- 準備：15分
- クック：2時間15分
- 収量：1ガロン（16人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 60 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1ガロン（16人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 60 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール26mg | 9％ |
| ナトリウム172mg | 7％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質5g | |
| カルシウム63mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ロブスター肉の豊かさを楽しむチャンスは毎日ありません。生き物はとても高価なので、すべての料理人は残りの体と貝殻を利用するレシピを持っている必要があります。
このレシピはロブスターストック向けですが、濃厚なロブスターブイヨンを作るために、それを濃縮してもう少し塩を加えることもできます。 これをスープのベースとして、または素晴らしいロブスターのリゾットとして使用するか、寒い日にちょうど一杯持ってください。 最大6か月間フリーズします。
多くの深海生物と同様に、ロブスターは低脂肪ですが、コレステロールが非常に高く、なんと212ミリグラムです。 また、タンパク質とビタミンB-12が豊富です。 通常、ロブスターをバターと一緒に準備する方法が、ロブスターをより不健康な選択肢にします。 しかし、特別な機会の食事を探しているなら、ロブスターはおいしい選択です。
材料
- 2〜4個のロブスター（残りの胴体と殻）
- オリーブオイル大さじ4
- 中玉ねぎ2個（みじん切り）
- セロリ4本（みじん切り）
- ニンジン3個（みじん切り）
- にんにく2片（みじん切り）
- 1球根のフェンネルトップ（みじん切り）
- 1/2ポンドマッシュルーム（みじん切り）
- パセリ大さじ4（みじん切り）
- 4月桂樹の葉
- 4〜5個のプラムトマト（みじん切り）
- 1/2カップ白ワイン（またはドライシェリー）
- 1ガロンの水
- 塩（味に）
作成手順
材料を集めます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ロブスターの殻を細かく砕きます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
体を開き、灰色の羽毛のエラと目の間の砂嚢を取り除きます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
大きなシチューに合うように体をつぶします。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
シチュー鍋のオイルを加熱し、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを中強火で3〜4分間炒めます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ロブスターを加え、さらに2〜3分間調理します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
にんにく、フェンネル、マッシュルームを加え、よく混ぜてさらに2〜3分調理します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
パセリ、月桂樹の葉、トマトを加え、ワインまたはドライシェリーを加えます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
よく混ぜて、アルコールがワインから大きく燃えるまで、約3〜4分調理します。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
すべてを2〜3インチ覆うのに十分な水を加えます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
沸騰させてから、煮詰めます。 少なくとも90分間静かに煮ます。 味に塩を加えます。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
それが完全に風味を付けて味がするまで調理し、そして緊張しなさい。 これを行うには、熱をオフにし、すべての大きな塊をトングでつかんでゴミ箱に入れます。 チーズクロスを中にセットした目の細かいふるいを通して残りをこします。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
クォートサイズのメイソンジャーまたは他の容器に注ぐ。
スプルース・イーツ/カタリーナ・ズニック
ヒント
- これは、冷蔵庫で最大10日間、または冷凍庫で6か月間保存されます。 特に退廃的でありながら作りやすい料理の1つは、ロブスターのリゾットです。 サルデーニャのこの伝統的な料理は、通常は最初に食べられる爪や尾とは対照的に、体内の「残りの」ロブスター肉を使用しています。
レシピタグ：
- トマト
- アメリカ人
- 家族との夕食
- 成分
