ソルデズアスナバルブレビア/ゲッティイメージズ
- 合計：4時間45分
- 準備：4時間
- クック：45分
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 409 | カロリー |
| 23g | 太い |
| 43g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 409 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪23g | 29％ |
| 飽和脂肪12g | 59％ |
| コレステロール174mg | 58％ |
| ナトリウム466mg | 20％ |
| 総炭水化物43g | 16％ |
| 食物繊維2g | 8％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム134mg | 10％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ロスカ・デ・パスクアは、ブリオッシュのような甘いパンで、リング状に形作られており、ペストリークリーム、ナッツ、果物、さらにはチョコレートの卵で飾られています。 アルゼンチンでは、このケーキのようなパンはイースターの日曜日に人気があります。 これは、イースターの間に作られた多くの伝統的なヨーロッパのパンと、ニューオーリンズのマルディグラの間に伝統的に楽しまれたニューオーリンズスタイルのキングケーキの近縁です。
この生地をパン製造機で開始して時間を節約し、形を整える準備ができるまでパン製造機内で膨らませることができます（焼く前にもう一度膨らみます）。 通常、このパンのようなケーキは、オーブンに入る前にペストリークリームとチェリーで飾られますが、焼きたての新鮮なペストリークリームとマラスキーノチェリー（およびその他の装飾品）を追加できます。
材料
- ケーキの場合：
- 全乳3/4カップ
- 砂糖2/3カップ
- 大さじ1杯のアクティブドライイースト
- 小さじ1〜2杯のバニラ
- 卵2個
- 4カップの汎用小麦粉、分割
- 小さじ1の塩
- レモンの皮大さじ1（レモン1個から）
- 無塩バター8杯（1スティック）
- 卵黄1個（卵洗浄用）
- ペストリークリームの場合：
- 牛乳1カップ
- 卵1個
- 卵黄1個
- 砂糖1/4カップ
- 多目的小麦粉大さじ3
- ひとつまみの塩
- 無塩バター大さじ2、室温
- バニラ小さじ1
- オプションの装飾：マラスキーノチェリー、スライバーアーモンド、および/またはチョコレートの卵
作成手順
注 ：このレシピには複数のステップがありますが、このイースターケーキは実行可能なカテゴリに分類され、準備とベーキングをより適切に計画できます。
ケーキを作る
ストーブのフライパンで牛乳を弱火で丁寧に温める。 立っているミキサーのボウルに牛乳を入れます。 砂糖と酵母を大さじ2杯混ぜて、5分間休ませます。
生地のフックを取り付けて、残りの砂糖とバニラをかき混ぜます。 卵を一度に1つずつ、よく混ざるまで加えます。
小麦粉の半分、塩、レモンの皮を加えてよく混ぜます。 バターを小片にして残りの小麦粉と交互に加え、すべてが混ざるまで練ります。 生地が湿っていると思われる場合は、小麦粉を追加します。
生地が滑らかで光沢があり、ボウルの側面から離れるまでこねます。
生地を油を塗ったボウルに入れ、温かい場所でばらばらになるまで上げます。 （または、生地を冷蔵庫に入れて一晩寝かせます）。
ペストリークリームを作る
牛乳を鍋に入れて煮る。
中くらいの耐熱ボウルに卵と卵黄を入れ、滑らかになるまで泡立てます。 砂糖を加え、砂糖が溶けて混合物が淡黄色になるまで泡立てます。
小麦粉をふるいにかけ、混合物にひとつまみの塩を加え、混ぜるまで穏やかに泡立てます。
泡立てながら熱いミルクを卵の混合物に注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
卵とミルクの混合物をソースパンに戻し、熱が戻ってくるように、混合物が濃くなり、光沢が出るまで絶えず泡立てます。 激しくかき混ぜながら、2〜3分間加熱します。
火から下ろしてバターを泡立てます。 少し冷ましてバニラを泡立てます。
冷蔵庫でペストリークリームを冷やし、フィルムが形成されないように表面をラップで覆います。
ケーキを形作り、焼く
盛り上がった生地をパンチダウンし、粉状の表面で約18インチx 10インチの長方形に広げます。 生地の表面を水で軽くブラッシングします。
生地を縦に、しっかりと丸太に丸めます。 ログを手で転がして伸ばします。 ログの両端を接続してリングを形成します。 羊皮紙の裏打ちされた天板にリングを慎重に置きます。
卵黄を軽く泡立てて、生地の表面を磨きます。 暖かい場所で約1時間、または体積がほぼ2倍になるまで上昇させます。
オーブンを375 Fに予熱します。
ペストリークリームをジップロックバッグに入れ、バッグの角を切り取ります。 または、1/2インチの丸い先端のペストリーバッグを使用します。 ケーキの上部にペストリークリームを装飾的に配管し、必要に応じて後で使用するためにいくつかのペストリークリームを予約します。 飾るためにマラスキーノのチェリーとナッツを追加します（または、必要に応じてベーキング後に追加します）。
パンリングをオーブンに入れ、温度を華氏350度に下げます。パンが黄金色になり、約30分間軽く叩いたときに少し空洞になるまで焼きます。
出す前にケーキを完全に冷まします。 必要に応じて、より多くのペストリークリーム、チェリー、ナッツ、チョコレートの卵を飾ります。
チップ
- パン製造機を使用する場合：パン製造機の酵母を使用します。 個々のマシンの指示に従ってパン製造機に材料を追加し、生地のサイクルをオンにします。 サイクルが完了したら、生地を取り出してリング状にするか、使用するまで生地を冷やします。センター。
レシピタグ：
- ケーキ
- デザート
- 南アメリカ人
- イースター
