凍結によるピーマンの保存方法

ローズマリーカルバート/フォトグラファーズチョイスRF /ゲッティイメージズ

庭に恵みがあるのか、大量購入するのかは、ピーマンが悪くなる前に使用するのが難しい場合があります。幸いなことに、ピーマンは最も凍結しやすい野菜の1つであり、この方法で明るい色と風味を美しく保ちます。他の野菜を冷凍するときとは異なり、ピーマンを冷凍する前に湯通しする必要はありません。このフリーズのテクニックは簡単で、準備に10分、フラッシュフリーズに1時間しかかかりません。

ただし、コショウには水が含まれているため、解凍してもサクサク感に戻らないことに注意してください。冷凍コショウは炒め物やシチューなどの調理済みの料理に加えるのに理想的ですが、生で食べるのには適していません。

何が必要

この凍結方法に従うために、ピーマン（ベルやローストピーマンなど）以外に多くは必要ありません。迅速なプロセスのために、手に鋭利なナイフ、まな板、天板、冷凍バッグまたは気密容器があることを確認してください。

凍結の手順

ピーマンから茎、種子、白っぽい内膜を取り除き、料理のスタイルに合わせてカットします。通常、ピーマンを刻む必要があるレシピを作成する場合は、約1/2インチの小片にカットします。または、コショウストリップ（炒め物など）が材料リストに含まれている場合は、スライスします。または、両方を少し行います。こうすることで、冷凍庫から取り出したときにすぐに使用できます。カットしたピーマンを天板に1層に広げます。 1時間凍結します。このステップ（フラッシュフリーズと呼ばれる）を行うと、破片が凝集するのではなく、ゆるいままになり、後で必要なものだけをすくい取ることができます。袋または容器に日付（および必要に応じて胡pepperの種類）のラベルを付けます。胡pepperは最大1年間保持されますが、6か月以内に使用すると品質が最高になります。