ステップバイ

クレマパスチセラ、またはペストリークリームを作る方法：卵黄から始めます

Crema Pasticceraの作成：卵黄から始めます。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

クレマパスティケラ、ペストリークリームは、多くのイタリア（およびフランス）のペストリーやケーキで使用される基本的な成分の1つです。 コルネッティ （イタリア風クロワッサン）などのペストリー。 要するに、イタリアのデザートはそれなしでは全く同じではないでしょう。

クレマパスティケラを作ると、厚くなると固まり、不快なゴツゴツしたテクスチャーになるため、注意が必要です。

クレマパスティケラは、レシピというよりも手順です。何を作るかによって、卵黄の量を増やしたり減らしたりします。他の成分の割合も従います。 約3カップ（750 ml）のペストリークリームを作るには、レイヤーケーキを詰めたり、小さなZuppa Inglese（英語のささいなこと）を作るのに十分です：

• 全乳1パイント（2カップ/ 500 ml）全乳1バニラビーン、または小さじ1/2バニラエキス6新鮮な卵黄6杯多目的小麦粉6杯グラニュー糖3カップのグラニュー糖

（写真では、卵黄2個から始まる小さな部分が作成されています。）

Crema Pasticcera、またはペストリークリームを作る方法：砂糖を追加

Crema Pasticceraの作成：軽く打ち、砂糖を加えます。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

卵黄を軽く泡立ててから、砂糖を加えます。 これを行っている間、バニラビーンを使用している場合は、牛乳の1/2カップを除くすべてをスローバーナー上で温めるように設定します（代わりにエキスを使用する場合は、牛乳が温められたら後で追加します）。

Crema Pasticceraまたはペストリークリームの作り方：泡立て器をもう少し

Crema Pasticceraの作成：よく混ぜます。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

卵と砂糖の混合物の色が少し薄くなるはずです。

Crema Pasticcera、またはペストリークリームを作る方法：小麦粉を追加します。

Crema Pasticceraの作成：小麦粉を追加します。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

小麦粉をふるいにかけ、優しく泡立て、塊が形成されないようにします。

クレマパスチセラ、またはペストリークリームの作り方：ミルクで泡立て器

Crema Pasticceraの作成：ミルクで泡立てます。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

加熱されていない1/2カップのミルクを泡立て、塊に注意してください。 次に、バニラビーンを取り出して廃棄（または抽出物を追加）し、加熱したミルクを卵とミルクの混合物にゆっくりと泡立てます。

Crema Pasticceraまたはペストリークリームの作り方：やさしく加熱する

Crema Pasticceraの作成：やさしく加熱します。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

鍋を弱火で静かにかき混ぜながら、煮るまで辛くします。

Crema Pasticceraまたはペストリークリームの作り方：準備ができています！

Crema Pasticceraの作成：厚くなり、準備ができています。 ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

絶えず攪拌しながら120まで数えれば、完了です。

注 ：卵と牛乳によっては、煮る前に適切な粘稠度まで厚くなることがあります。 カップから注ぐような市販のプレーンヨーグルトのほぼ一貫性に達したら、完了です。

ボウルに移して冷まします。 クリームが冷めたときに皮膚が形成されないように、ラップをクリームの表面に直接置きます。

最後の注意点として、加熱後に牛乳を覆い、10分間そのままにしておくと、バニラビーンからより多くの風味が吸収されます。 また、クリームの使用目的に応じて、コーヒー豆2個やレモン1/2の皮など、他のもので風味付けすることもできます。

Crema Pasticcera、またはペストリークリーム：それを使用するためのいくつかのアイデア

Crema Pasticceraをどうするか？ Apple Tartを作ろう！ ©Kyle PhillipsがAbout.Comにライセンス供与

この場合、エリザベッタはパイ生地のシートを持ってリンゴのタルトを作りました：彼女はタルトの型に生地を並べ、ペストリークリームを広げ、スライスしたリンゴ、レーズン、クルミで覆い、すべてにブラウンシュガーをまぶし、焼きました400 F（200 C）のオーブンで軽く焦げるまで焼きます。

その他のオプション：

• Zuppa Ingleseを素敵なカスターディなイングリッシュトライフルにしますレイヤーケーキの層間にスリップクレマパスティケラオレンジ色のSchiacciata alla Fiorentinaにクレマパスティケラを入れますクレマシャンティイを作るクリーム