ピーター・ヴェルロイセル/ゲッティイメージズ
- 合計：35分
- 準備：15分
- クック：20分
- キムチマリネ時間：90分
- 収量：4人分
キムチを考えるとき、ほとんどの人は「韓国風キムチ」だけを考えますが、台湾には台湾風キムチ（台灣泡菜）があります。 台湾風のキムチは非常に異なるため、多くの人は「台湾風キャベツの漬物」または「台湾風野菜の漬物」と呼んでいます。 台湾版は、揚げ出し豆腐の完璧な伴奏であり、台湾の屋台の食べ物や夜市の食べ物として非常に人気があります。
この料理は「牛肉の台湾風キムチ炒め」です。 キムチは酸味をもたらし、牛肉を柔らかくします。 酸味は調理によって減少し、素晴らしい風味に発展します。
材料
- 台湾風キムチの材料：
- 300 g（11オンス）の白いキャベツ（小さな破片に引き裂かれたもの）
- 150g（5½オンス）キュウリ（スライス）
- 80g（2 4/5オンス）ニンジン（皮をむいてストリップにカット）
- 生thin 2枚
- 赤唐辛子1個（スライス）
- 小さじ1/4挽いた四川胡pepperまたは小さじ1四川胡pepper
- 大さじ1 1/2
- グラニュー糖大さじ2 1/2（または味）
- 大さじ3 1/2米酢（または味）
- 200ml（7fl oz）水
- 牛肉炒めの材料：
- 200g（7 oz）サーロインステーキ（薄切り）
- 小さじ1ジャガイモ澱粉またはコーンフラワー
- グラニュー糖小さじ1
- 大さじ1 1/2しょうゆ
- ライスワイン小さじ1
- 大さじ1食用油
- 細かく刻んだニンニク小さじ1
- 150g（5 1/3オンス）台湾風キムチ
作成手順
台湾式キムチの手順
材料を集めます。
キャベツ、キュウリ、ニンジン、生inger、唐辛子を、四川唐辛子と塩の入った清潔なプラスチック容器または冷凍バッグに入れます。 密封し、30秒間静かに振って、成分が均一に混合されるようにします。 1〜2分間取っておきます。
袋を開けて、砂糖と酢を加えます。 袋を密封し、さらに30秒間静かに振ってください。
水を追加し、提供する前に1.5時間マリネします。
キムチは清潔で密閉されたジャーに保管し、最大7日間冷蔵保存できます。
牛肉炒めの手順
材料を集めます。
牛肉をポテトスターチまたはコーンフラワー、砂糖、薄醤油、ライスワインでマリネします。 少なくとも15分間取っておきます。
中火で中華鍋でオイルを加熱します。 にんにくを加えて10秒間炒める。
牛肉を加えて1分間炒める。
キムチを加えて2〜3分炒める。
食べなさい。 必要に応じて飾り、すぐに提供します。
レシピタグ：
- コショウ
- 晩ごはん
- アジア人
- パーティー
