スティーブコーエン/ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：6食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 129 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 24g | 炭水化物 |
| 8g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：6食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 129 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 3％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール39mg | 13％ |
| ナトリウム665mg | 29％ |
| 総炭水化物24g | 9％ |
| 食物繊維3g | 9％ |
| タンパク質8g | |
| カルシウム74mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このエッグロールのレシピはカリカリでおいしくて簡単に作れます。 エッグロールの詰め物は、たくさんのぱりっとした野菜と小さな卵で構成されているため、このレシピはベジタリアンのタイ料理ファンに最適です（ビーガンの説明もここに含まれています）。 友人や家族にロールアップを手伝ってもらってください。 それは楽しいことで、プロセスをスピードアップします。 しかし、たとえそれらをソロにしたとしても、これらのエッグロールをすばやく簡単に組み合わせることができます。 前菜としても、完全な食事の一部としても優れています。タイのサラダや麺料理と合わせるだけです。
ビーガンへの注意：アジアの食品市場で卵/乳製品を含まない卵ロールラッパーを見つけるのはかなり簡単です。 冷凍庫セクションでそれらを探します。
材料
- 炒め物の場合：
- 大さじ2杯。 ベジタリアン魚醤油（ベトナムの食料品店で入手可能）、または代替醤油
- 大さじ1 醤油
- 大さじ1 ライムジュース（絞りたて）
- 小さじ1 シュガー
- エッグロール用
- 1パッケージの卵ロールラッパー（スーパーマーケットまたはアジアの食料品店の冷蔵または冷凍庫で探してください）
- 大さじ1 炒め物用の油、およびキャノーラまたはフライ用のその他の油約1カップ
- にんにく3片（みじん切り）
- オプション：赤または緑唐辛子（みじん切り）1個
- 新鮮な椎take 5〜6個（細かく刻んでみじん切り）
- 1/4カップ白ワインまたはシェリー（または料理用ワインまたはシェリーを使用）
- 1カップの白菜または通常の「白」キャベツ（薄いマッチ棒の長さにスライスまたは細断）
- 3つのネギ（縦にマッチ棒にスライス）
- 1〜2個の卵（ビーガンは卵を省略するか、1/4カップの柔らかい豆腐を代用できます）
- もやし3カップ
作成手順
炒めソースの材料をすべてカップに混ぜます。 取っておきます。
凍結している場合は、冷凍庫からエッグロールラッパーを取り外し、詰め物の準備中に解凍します。
中華鍋または大きなフライパンを中強火の上に置きます。 大さじ1杯の油をフライパンの周りに渦巻かせてから、ニンニクを加え、使用する場合は唐辛子を加える。 香りを放つために30秒炒めます。
マッシュルームと大さじ1杯のワインを加えます。 きのこが柔らかくなるまで1〜2分炒める。 パンが乾くたびにワインを追加します。
キャベツとネギを加え、同じようにさらに1〜2分間、またはキャベツが少し柔らかくなるまで炒めます。
材料を鍋またはフライパンの横に押します。 作ったスペースに卵を割って、すぐに卵を混ぜます。 ほとんどの卵を調理したら、他の材料と混ぜます。 ビーガンバージョンを作る場合は、豆腐を追加してください。
もやしと炒め物を加える。 もやしをぱりっとしたままにするために、約1分間軽く炒めます。
火から下ろし、味覚テストを行います。 塩味が足りない場合は、さらに魚醤（またはビーガン用の塩）を追加して風味を調整します。
パッケージから3〜6個のエッグロールラッパーを1つずつ分離し、清潔で乾燥した表面に置きます。 ラッパーを回して、先のとがった縁の1つがあなたに面しているダイヤモンドにします。 最初のラッパーの中央に、炒めた混合物の大さじ1杯を置きます。 できるだけ多くの液体を使用しないようにしてください。乾燥した充填物の方が適しています。
ラッパーの側面を詰め物の上に折り、次に下から巻き上げます。 必要に応じて中央をつまんで、丸いソーセージのようなロールを作ります。 少し溶き卵でブラッシングしてロールの端を固定します（ビーガンは水を使用できます）。
すべての詰め物が使い果たされるまで、この方法でローリングを続けます。 作業を終えたら、完成した卵ロールを皿の上に置き、湿らせた布で覆い、乾燥させないようにします。
小さめのフライパンに1カップ（またはそれ以上）のオイルを強火で置きます。オイルは約1インチの深さでなければなりません。 油が鍋の底を横切る細い移動線を形成し始めたら、熱をわずかに下げます。
1つの卵ロールの角を油に浸します。 ジュージューと音がし始めたら、オイルは準備完了です。 何も起こらない場合は、オイルを少し長く加熱します。
油の準備ができたら、卵ロールを慎重にスライドさせるか、トングで油に入れます。 黄金色になるまで1分間調理し、反対側をトングでひっくり返します。
調理した卵ロールを清潔な布またはペーパータオルの上に置き、水気を切ります。
タイの甘いチリソースをディップとしてホットで提供します（ほとんどの食料品店またはアジアの食料品店で入手可能）。
レシピタグ：
- キノコ
- 前菜
- タイ人
- 家族との夕食
