Bartending 101：より良い飲み物のためのヒント、トリック、テクニック

ミキシンググレートドリンクの世界へようこそ

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おいしいカクテルを作る機会にどのように抵抗できますか？ 素晴らしい飲み物を混ぜる方法を学ぶことは楽しく、難しくありません。 バーの世界をより深く掘り下げたい場合は、自宅でもプロでも、バーテンダーのクラッシュコースはまさに必要なものです。 いくつかの基本的なツールといくつかのヒントとコツを使えば、次の飲み物はこれまでに作ったものよりも良くなります。

誰でも素晴らしいカクテルを作ることができます

カクテルに関する最大の神話の1つは、カクテルを作るのが難しく、価値があるかどうかを自問することさえあるということです。 時間をかけて価値のあるピザを一から作りますか？ 絶対に！ 料理から得られる喜びと興奮のすべては、たとえバーがキッチンにあるとしても、バーでも見つけることができます。

• 作ることができるフレーバーの組み合わせと探索できる新しい飲み物について考えてみてください。カクテルシェーカーをホイップするときの友達の顔の様子を想像してください。バーでこれらの12ドルのマティーニを交換できるときにどれだけ節約できるか想像してください。

いくつかのバーテンダーのスキルを学ぶことには重大な利点があり、同時に多くの楽しみがあります。 酒、果物、ちょっとしたチョコレート、どうやって「ノー」と言うことができますか？

素晴らしい飲み物をミックスすることもそれに満足感があり、誇りに思うことは達成であり、他の人と共有できるスキルセットです。 自分でそれを維持しないで、友人を招待して一緒にプロセスを楽しんでください。

このバーテンディングガイドの使用方法

このバーテンダーのガイドを読みながら、一度に好きなだけ取り入れてください。 戻って何かを確認するか、トピックをもう少し勉強します。 それは飲み物を混ぜることのクラッシュコースであり、取り入れるべき多くの情報があります。それが圧倒的であるように思わないでください。

バー辞書

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バーを探索し始めると、単語やフレーズの専門用語に出会います。 これらのいくつかは常識であり、他は正確に見えるものではないかもしれないので、少し説明が必要です。

カクテルですか、それともミックスドリンクですか？

バーで混ぜる飲み物はすべて、混合飲み物です。 あなたは「飲み物を混ぜる」からです。 飲み物 と カクテルの 混合 語はしばしば交換されますが、技術的には、この2つの意味は同じではありません。

• 混合飲料は、2つ以上の材料を組み合わせた飲料です。 これらの飲み物は、しばしばジョン・コリンズやラム・アンド・コークなどの氷の上に注がれます。 混合飲料に はアルコールが含まれていると考えられがちですが、常にそうではありません。 シャーリーテンプルやアーノルドパーマーのような人気のあるノンアルコール飲料も技術的にミックスされた飲料です。 カクテルとは、伝統的に、酒、甘味料、苦味、および水（希釈された氷）の組み合わせとして定義される混合飲料です。 この定義では、ブランデーカクテルはカクテルの純粋で古典的な例ですが、マティーニは甘味料が含まれていなくても カクテル とも見なされます。 したがって、 カクテル の実際の現代的な定義は、バーの最初の日よりも広範です。 一般的に、 カクテル は、作るのにもう少し手間がかかる、手の込んだ飲み物の多くです。 これは主観的な定義であり、あまり心配するべきではありません。

要約すると、カクテルは混合ドリンクですが、混合ドリンクは必ずしもカクテルとは限りません。

カクテルレシピLingo

カクテルレシピを探索すると、これらの用語に頻繁に遭遇します。

ミキサー：混合飲料に追加されるあらゆる成分（多くの場合、ノンアルコール）。 たとえば、シロップ、フルーツジュース、苦味、ソーダなどはすべてミキサーと見なされます

ダッシュとスプラッシュ：バー、 ダッシュ 、 スプラッシュ で見られる最小の測定値は、多くの場合、同じ意味で使用されますが、ドリンクのアクセントにすぎません。 たとえば、「レモンジュースのスプラッシュを追加します。」

• ダッシュ または スプラッシュ の正確な測定は重要ではありません。 技術的には、ダッシュは1オンスの32分の1ですが、だれがそれを測定するのに時間をかけるでしょうか？ダッシュは通常、スプラッシュよりも小さく、強い風味を持つ苦味のような材料に使用されます。大きくまたは小さくします。 たとえば、「ソーダのスプラッシュ」は「ライムジュースのスプラッシュ」よりも大きい場合があります。

ガーニッシュ：多くの場合、チェリーやオレンジのスライスなどのフルーツ、ガーニッシュは、飲み物を飾って視覚的な魅力を追加するために使用されます。 いくつかのガーニッシュも風味のヒントをもたらします。

バー・リンゴ

ハッピーアワーでバーに行くだけでも、プロのバーテンダーでも、専門用語を知っておくといいでしょう。

それは井戸ですか、それともコールドリンクですか？： 井戸 は、「ハウス」リカーが保管されているバーのセクションです。 これらは最も経済的であり、良い利益につながるため、バーテンダーが最も頻繁に使用します。 ウェルドリンク は、顧客がブランドを指定していないため、バーテンダーはウェルからウィスキー、ラム、またはテキーラを手に入れます。

逆に、特定のブランドの酒を 呼び出す 場合、コールドリンクを注文してい ます 。 たとえば、ウイスキーとコーラではなく、ジャックとコーラを注文できます。

きちんとした、上向き、または上向きですか？：これは素晴らしいバーの議論の1つです！ これらの言葉は、飲み物がどのように提供されるかを説明するために使用され、しばしば互いに混同されます。 違いをブラッシュアップすると、これに関する次の議論に勝ちます。

オンザロックス：バーでは、「ロックス」とは氷を指します。つまり、「ロックオンザロック」で提供される飲み物は氷の上で提供されます。 シンプルなものですが、氷が新鮮であることを確認してください、それはバーで最も過小評価されている成分ですが、その重要性は無視できません。

トップシェルフ：酒について話すとき、 トップシェルフ という用語は利用可能な最高のブランドを説明するために使用されます。 それらはより高価であり、（理論上）優れた品質です。 名前は、これらのボトルを酒屋の棚に置くことに由来します。「安いもの」が一番下にあり、「良いもの」が一番上にあり、消費者の目に留まりやすい場所です。

「戻る」の多くの使用法：「戻る」という言葉はバーでよく使用され、いくつかの異なる意味があります。

• 「バック」とは、メインの飲み物とは別に、別のグラスで提供される飲み物のことです。 多くの場合、水やソーダのような爽やかなノンアルコール飲料です。 たとえば、「私はマンハッタンを水で 取り戻し ます」。 ビールの バック を注文することも一般的です。ピクルバックは、ビールの バック とともに提供される非常に人気のあるショットです。「 バック バー」は、一般的にバーテンダーの後ろの棚にストックされた酒を指します。 これは、多くの場合、これらの コールドリンクで 注文する準備ができている最高の蒸留酒が展示されて いる場所です。 「バーバック」とは、バーテンダーになるためのトレーニングを受けているバーの従業員です。 この見習い（の）は、何人のバーテンダーがビジネスを学ぶかであり、やりがいのある仕事です。 バーバックは、バーテンダーが必要なものをすべて持っていることを確認するために、ハードリフティングと日常的なタスクの多くを行います。

スティック：スティックという言葉には2つの意味もあります。

• 「スティック」は、バー自体について話すときによく使用されます。 バーテンダーは「今夜 スティックの 後ろで働いて いる 」と言うかもしれません。 これは、彼らがバーテンダーのシフトで働いていることを意味します。また、ツール（マドラー）がそれらをスティックのように見せるため、泥だらけのドリンクを「スティックドリンク」と呼ぶことも一般的です。

バーストック

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飲み物を混ぜる前に、飲み物に含まれる成分の基本的な理解が必要です。

酒とリキュール

蒸留酒は、バーで最もよく使用されるアルコール飲料です。 これらには、ウォッカ、ウイスキー、テキーラなど、すべてのフレーバーリキュールが含まれます。 カクテルを探索し始めると、バーにストックされている必須のボトルなど、多くの蒸留酒が紹介されます。

まず、 酒 と リキュールの 違いを理解することが重要 です。 繰り返しますが、ここには二重の意味があります。すべてのリキュールはリキュールの一種ですが、すべてのリキュールがリキュールではありません。

• 酒は蒸留酒です。つまり、酒は蒸留されたアルコール飲料です。 これには、6種類の蒸留酒（ウォッカ、ジン、ラムなど）と加糖リキュールが含まれます。 蒸留器を通過し、アルコール度数が高い場合、それは酒です。 リキュールは甘くした蒸留酒です。 それは酒類の下位区分であり、多くの飲み物がその特徴的な味を得る場所です。

蒸留酒に深く潜る

バーで最もよく使用する6種類の酒があります。 これらは、多くの混合飲料のベースを形成し、さらに多くのリキュールの基礎としても機能するため、しばしば「ベース蒸留酒」と呼ばれます。

各タイプには、独自の主要な特性、いくつかのスタイルとバリエーション、および選択する多くのブランドがあります。

• ブランデー：果物（最も一般的にはブドウ）から蒸留された名前は、「焼けたワイン」を意味するオランダ語の brandewijn に由来します。 ジン：多くの場合、穀物から蒸留され、ジンには植物の香料が含まれます。 ジュニパーは商標のフレーバーと見なされています。 ラム酒：砂糖または糖蜜を蒸留して作られたラム酒は、より甘い酒であり、世界中で生産されています。 テキーラ：厳密にはメキシコの製品で、テキーラはリュウゼツランの植物から蒸留され、独特の土の風味があります。 ウォッカ：穀物とジャガイモが最も一般的ですが、最もよく使用される酒であるウォッカは、さまざまな成分から蒸留できます。 ウイスキー：ウイスキーはさまざまなスタイルの複雑なカテゴリーですが、それらはすべて発酵穀物の蒸留物から始まります。 ウイスキーはほとんど常に熟成されています。 ムーンシャインは主な例外です。

リキュールを理解する

リキュールは、ベーススピリットと同様に品数の豊富なバーに不可欠です。 これらは、飲み物に風味を与える蒸留酒です。 リキュールは、甘くされたフルーツから、きびきびしたスパイス、本当にユニークな独自のブレンドまで、考えられるほぼすべてのフレーバーがあります。

クリームvs.クリームリキュール ： リキュールを探索すると、「クレーム」という言葉を使用する多くの人に出くわします。 クレーム はフランス語から クリーム を意味しますが、これらはクリーミーなリキュールではありません。

• クリーム・ド・カシス（黒スグリ）やクリーム・ド・フライ（ストロベリー）などのリキュールは、通常、平均的なリキュールよりも多くの砂糖で作られています。 よりシロップ状ですが、クリーミーではあり ません。 非常に多くの場合、クリームリキュールはフレーバーをフランス語で表します。 たとえば、クリームデバナナ（バナナ）。一方、クリームリキュールは、乳製品ベースのアイリッシュクリームやラムチャタなどです。 これらは 実際に クリーミーです。

その他のスピリッツとアルコール飲料

6つの基本的な酒類に分類されない蒸留酒がいくつかあり、それらはリキュールでもありません。 蒸留プロセスを経ないものもありますが、バーでは不可欠です。

• 一部の「スピリット」は単純に一意であり、分類が困難な場合があります。 その中には、Veev Acai SpiritやSquare One Botanical Spiritなどのブランド名があります。

基本的なバーギア

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あなたは飲み物に何が入るか知っています、今あなたはそれらを混ぜるための道具を必要とします。 すべてを尽くす必要はありませんが、さまざまな素晴らしい飲み物を混ぜたい場合は、いくつかのバーツールが不可欠です。

• カクテルシェーカーバースプーンジガー（測定用）ストレーナー（シェーカーに組み込まれていない場合）

ドリンクプレゼンテーション101

新鮮なフルーツガーニッシュのカットは簡単な作業であり、飲み物をドレスアップするのに最適な方法です。 アレクサンドラ・グラブルスキー/ゲッティイメージズ

カクテルは美味しくなるだけでなく、見栄えも良いはずです。 適切なグラスや飾りを選択するなどの小さなことは、あなたが作るすべてのカクテルの外観を向上させます。

すべてはガラスの中に

飲み物用の万能ガラスはなく、さまざまなスタイルの飲み物にはさまざまなスタイルのガラス製品が必要です。 すべてのスタイルをストックする必要はありません。 代わりに、最も頻繁に混同したいカクテルの種類に基づいて決定を下すことができます。

グラスを手に入れたら、カクテルに適切に準備する方法を知りたいと思うでしょう。

• グラスを冷やす方法：冷たい飲み物はすべて冷たいグラスに入れます。 この簡単なステップに時間をかけることは、カクテルをプロのように味わう秘trickの1つです。 グラスを縁取る方法：マルガリータと少し塩を楽しんでいますか？ 砂糖、塩、その他のフレーバーのいずれであっても、グラスにカスタムリムを追加するのは簡単で、エクスペリエンスが向上します。

グレートガーニッシュズガイド

飾りは、飲み物の飾りにすぎないはずです。 時々、彼らは少し風味を加えることもできますが、それらの主な目的は装飾用です。 自宅で飾りを飛ばすこともできますが、もし面白ければいい感じですので、練習することをお勧めします。

バーの理論

基本を学んだら、バーテンダーの次のレベルに進み、バーのいくつかの理論を理解しましょう。 ステファノ・オッポ/ゲッティイメージズ

バーテンダーのすべての基本事項が説明されたので、もう少し先に進みましょう。 いくつかの未回答の質問があるかもしれませんが、それらのほとんどはおそらくバーの「理由」に関係しています。

バーテンダーが特定のヒントやコツを使用する理由と、飲み物の混合の特定の側面に注意を払う理由は非常にあります。 バーの理論は一見ランダムなアドバイスに満ちていますが、すべての飲み物を少しだけ良くするという目的に役立ちます。

飲み物の混合のヒント

バーテンダーとミクソロジーの研究に関する高度な知識は、平均的な飲み物のスリンガーとは一線を画す素晴らしいバーテンダーを設定するものです。 これは少しオタクになるかもしれませんが、それが私たちの目的です！

酒に関するよくある質問

多くの人が酒について同じ質問をしており、これらの記事の1つがあなたの質問に答えているだけかもしれません。

フレーバー理論

ミックスドリンクとは、味を組み合わせて、完璧なマッチを見つけて1つの素晴らしいドリンクを作ることです。 独自のカクテルレシピを開発し、新鮮なアイデアを探している場合は、これらのガイドが役立ちます。

バーの安全性と責任

アルコールは軽視されるものではありません。 私たちが楽しんでいるのと同じくらい、飲み物を作ることに伴う一定の責任があります。