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コラードはアブラナ科の仲間です。 ケールのように調理された葉のために栽培されています。 このクッキンググリーンは、ほとんどの場合、米国南部の料理に関連付けられており、植物は実際に温暖な気候を好んでいます。 彼らは東地中海と小アジア原産ですが、ほとんどの気候で植物は簡単に育てられます。
ケールと同様、コラードは頭を形成しないキャベツです。 コラールとケールはしばしば同じ野菜と考えられてきました。 遺伝的にはそれほど違いはありませんが、長年にわたる育種と栽培により、さまざまな質感と風味の植物が生産されています。 コラードの葉は、幅広い楕円形の形をしており、非常に明瞭な脈と、ケールよりも調理が必要な滑らかでほとんどろうのような質感を持っています。 また、コラードはより強く、時にはより苦い味を持つ傾向があります。
クッキンググリーンは、あなたが食べることができる最も栄養価の高い野菜の一部であり、特にコラードグリーンには、ビタミンA、C、Kが含まれています。 可溶性繊維; カルシウム; 葉酸; マンガン; そしてトリプトファン-そして一食当たり50カロリー未満。 コラードを食べると、悪玉コレステロールを下げるのにも役立ちます。
- 葉：コラードの葉は滑らかでほとんどろう状で、顕著な静脈があります。 それらは非常に大きく、明るい緑色から濃い緑色になります。 茎は非常に繊維状で丈夫です。 花：アブラナ科に忠実な襟付きの花には、十字形の4つの黄色の花びらがあります。 彼らは食用であり、甘い、キャベツのような風味を持っています。
ラテン名
一般名
コラード、コラードグリーン、ツリーキャベツ
ハーディネスゾーン
コラールは、USDA Hardiness Zones 6以降で越冬できますが、隔年に過ぎません。
暴露
完全な太陽から部分的な日陰。
成熟したサイズ
植物のサイズは、栽培している品種、収穫頻度、および栽培条件によって異なります。 成熟した植物は一般に、高さが20〜36インチ、幅が24〜36インチの範囲に達します。
収穫までの日数
ほとんどの品種は55〜75日で収穫する準備ができています。 必要に応じて葉を収穫するか、植物全体を切り取ることができます。 植物がまだ若いうちに植物全体を切り取った場合、少なくとも1回の追加収穫のために冠が芽を出すはずです。
推奨されるコラードの種類
コラードは、多くの場合、2つの成長する特性によってグループ化されます。ルーズリーフであるものとルーズヘッドを形成するものです。 「Vates」や「Georgia」などの伝統的な品種は、ゆるくて開いた植物を形成します。 「Morris Heading」などのいくつかの新しいハイブリッドは、急速に成長し、それ自体で湾曲し、ゆるい頭とよりコンパクトな植物を形成します。 植物全体を一度に収穫したい場合は、ルーズヘディングの品種が適しています。 葉の安定した供給が必要な場合は、ルーズリーフ品種を選択してください。
- 「チャンピオン」： 「Vates」ハイブリッド。 キャベツのような葉はよく保存されます。 小さな庭に適しています。 （60日） 「フラッシュ」：小さい植物ですが、非常に活発な栽培者。 滑らかで甘い葉。 （55日） 「ジョージア」：柔らかく、ろうのような葉を持つ大きな植物。 熱耐性があり、ボルト締めが遅い。 （75日間） 「緑のze薬」：幼虫による損傷の頻度が少ない光沢のある濃い緑の葉。 （75日） 'Vates'：非常に滑らかな葉を持つコンパクトな植物。 （75日間）
コラードグリーンの使用
コラードグリーンは非常に用途が広い。 それらを煮る伝統的な方法を試すことができますが、いくつかの物質とそれらを軽く蒸し、ソテーするか、または煮込むこともできます。
それらが滑らかでしっかりしている間に葉を収穫します。 若く、柔らかい葉が最も苦くないでしょう。 湿ったペーパータオルに約3〜4日間保存できますが、保存期間が長くなるほど苦みが増します。 必要に応じて収穫することをお勧めします。
「meso o 'greens」というフレーズの背後には、十分な理由があります。 未調理の葉1ポンドは、調理済みグリーンの約1/2カップをもたらします。
コラードのレシピ
- サザンスタイルのコラード生コラードグリーンとジンジャーのソテーコラードとケール
コラードグリーンの成長のヒント
土壌：コラードは、約6.0〜6.5の土壌pHのわずかに酸性の土壌に植え付けた場合、根こぶの問題が少なくなります。 葉のコラードを栽培しているので、多くの有機物を含む豊かな土壌が必要です。
植え付け：コラード植物を種子または移植から始めることができます。 彼らは涼しい春の天候に対処できます。 春の最後の霜が降りる約2週間前に屋外で種子を開始するか、4〜6週間前に屋内で種をまき、最後の霜が降りる直前に苗木を植えることで、有利なスタートを切ります。 涼しい気候での秋の収穫のために、最初の秋の霜の日付の約6〜8週間前の真夏に植えます。 保護することで、コラードの緑を冬まで収穫することができます。
USDAの耐寒性ゾーン8以上では、秋に植えて冬の間中収穫することにより、最もおいしい作物を手に入れることができます。 涼しい気候はほとんどの料理用グリーンを甘くし、襟付きグリーンも例外ではありません。
1/4〜1/2インチの深さで種をまきます。 コラールは大きく、開いた植物です。 それらを18〜24インチ離すか、より密に植えて、希望の間隔に達するまで若い植物を食べます。
メンテナンス
植物に十分な水分を与え、定期的に収穫して、新しい葉を送り続けます。
4〜6週間ごとに堆肥化された肥料または徐放性肥料を使用したサイドドレスで、収穫を繰り返して植物の成長を維持します。
マルチは土壌を湿らせ、葉をきれいに保ちます。
コラードグリーンは霜が降りる可能性がありますが、気温が長時間氷点下にとどまると植物が失われます。 寒冷地での収穫を続けるには、何らかの種類のフープハウスまたはコールドフレームでコラードグリーンを保護してください。 コラールは隔年なので、種子を保存する予定がある場合は植物を越冬する必要があります。
コラードグリーンの害虫と問題
コラードはキャベツ科の他のメンバーと同じ病気や害虫の影響を受けますが、堅い葉はある程度の保護を提供します。
害虫：アブラムシ、キャベツルーパー、キャベツワーム、キャベツ根うじ虫、ノミハムシ、さらにはナメクジにも注意してください。
病気：黒足病、黒腐病、根こぶ病、キャベツの黄色に注意してください。
病気は土壌に蓄積する傾向があるため、毎年同じ場所にコラードを植えないでください。 すべてのアブラナ科の野菜を回転させ、病気や害虫の問題がある場合は、冬の間それらを放置しないでください。
