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クスクスは伝統的に蒸し、毛羽立てて顆粒を分離します。 沸騰と攪拌により、急速に調理されるクスクスを粘着性のでんぷん質のマッシュに減らすことができます。 パスタのように、クスクスは味自体があまりありません。 したがって、クスクス料理は、風味付けされたストック、ハーブ、スパイス、野菜、ドライフルーツ、ナッツ、および/または肉をトッピングとして追加または使用して作られます。
パッケージ化されたクスクスのほとんどは、インスタントバラエティと見なされ、沸騰した液体を吸収することにより、ストーブから非常に迅速に調理されます。 ただし、本物のクスクス（粗挽きの硬いデュラム小麦）には、かなり長い時間と、クスクスと呼ばれる蒸し器が必要です。
クスクス料理のヒント
- 調理時間を適切に計画するために、購入したクスクスの種類（インスタントまたはトラディショナル）を特定してください。クスクスはご飯のように調理することもできます。 バターを熱し、クスクスを加えてコートをかき混ぜ、ストックを加え、沸騰させ、熱を最低温度まで下げ、蓋をして、液体が吸収されるまで調理します。 ふわふわに分けます。蒸し器がない場合、ストックポット内の耐熱ザルはうまく機能します。 穴が大きすぎる場合は、チーズクロスでザルを並べます。長い伝統的なクスクス蒸しの方法を使用する場合、結露が穀物に滴り、クスクスをどろどろにする可能性があるため、ポットを覆うことはお勧めしません。クスクスは、おridge、サラダ、またはデザートとして食べることもできます。インスタントクスクスの量を2倍または3倍にするには、ボックスに記載されているお湯の使用を避け、ゆっくり蒸す時間をとってください。数日以内に食べる。 1カップの乾燥クスクス= 2 1/2カップ調理済み。おかずとして、1人あたり1/2〜3/4カップのクスクスを調理することを計画します。
