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グリッツは、南アメリカ料理の典型的な料理として知られ、控えめな朝食やおかずから、レストランのメニューに登場するおいしいエビのメインディッシュのベースになっています。 グリッツは実際にははるかに長い歴史を持っています。 「グリッツ」という言葉は、粗く粉砕された穀物を指し、ネイティブアメリカンによって食べられました。 今日、グリッツは、ひき割りトウモロコシまたは石挽きトウモロコシのいずれかで作られ、煮沸された後、通常はバターとミルクと組み合わされます。
速い事実
- 起源：ヨーロッパの探検家が西に来る前でさえ、北米の原住民はトウモロコシが一般的な作物であったため、マッシュドコーンの皿を食べていました。粗い食事を意味する古い英語の単語「グリット」に由来します。
グリッツとは？
グリッツは、デントコーンなどの甘さの少ない、でんぷん質の異なるトウモロコシから作られます。 とうもろこしは、乾燥した穀物を灰汁または別のアルカリに数日間浸し、硬い皮を取り除くタイプの処理を経ます。 結果として生じる穀物は、人魚と呼ばれます。 グリッツを購入すると、白と黄色のトウモロコシの品種だけでなく、ひき割りトウモロコシも見つかります。
グリッツvs.ポレンタ
ポレンタはグリッツのイタリア語版です。 それはコーンミールから作られているので、それは著しく異なる質感と味を持っています。 それは同様に準備され、混乱のように見えるグリッツのように見えます。
品種
石挽き、高速調理、即効性のグリットがあります。 ただし、パッケージをよく読んで、グリッツと小麦粉のように使用されるきめの細かい加工トウモロコシであるコーンミールと、トルティーヤのベースであるマサ・ハリナを区別してください。 グリッツのほとんどの種類は、理論的にはコーンミール、マサ、またはポレンタと交換することができますが、通常、レシピで要求される特定の種類の穀物を使用すると、より良い結果が得られます。 石挽きのグリッツは、大きなフレーバーと無傷の胚芽からのより大きな噛み付きをもたらします。 一方、細かく挽いたコーンミールは、滑らかでほとんど水っぽいマッシュに調理されます。
特定のスタイルのレシピに特定の種類のグリットを使用することが重要です。 たとえば、伝統的なサイドディッシュには粗挽きまたは中挽きを選択します。 コンロで調理するのに絶えず注意を払う約45分かかる石挽きグリット、または約10分で調理するクイックグリッツを使用できます。
グリッツの用途
万能食品であるグリッツは、朝食、昼食、または夕食に食べることができます。 グリッツは、バターと塩を少し加えて非常に簡単に作るか、より精巧で風味豊かなものに変えることができます。 グリッツを作るには、グリットに4〜5倍の量の水を沸騰させ、水に塩を加え、ほぼ一定の攪拌で約45分間グリッツを調理します。
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グリッツで調理する方法
用途の広いおかずには、たっぷりと濃厚になるまで、たっぷりの塩水、鶏肉、または牛乳でグリッツを煮込みます。 自然にマイルドなグリッツには、バター、クリーム、チーズなどの成分からの風味が必要です。 朝食に添えて、チーズグリッツのレシピを試してみてください。 より充実した食事のために、南部人はエビとグリッツを提供しています。
味はどんな感じ？
完成したグリッツは、厚く、滑らかで、マイルドな風味が必要です。 グリッツはあなたがそれらと混ぜたもののように味がする傾向があるので、彼らはしばしば塩、バター、チーズを加えて作られています。 生や「オフ」を味わうべきではありません。
グリッツの代替品
グリッツは多くの場合、他の食事の副菜またはベースであるため、それらをどのように置き換えるかによって異なります。 朝食には、小麦のクリームやオートミールを試してください。 心のこもったお食事には、ポレンタ、マッシュポテト、リゾット、またはロースト野菜をお試しください。
グリッツレシピ
グリッツを特徴とする伝統的な南部のレシピをたくさん使って、グリットをレシピに取り入れるいくつかの創造的な方法があります。 これらのいくつかを試してください：
グリッツを購入する場所
石挽きのグリッツは、食料品店で見つけるのは難しいかもしれませんが、多くのオンライン小売業者からメールで注文できます。 シェフや鑑定家は、石の地面のほうがトウモロコシの風味が良いだけでなく、心のこもったテクスチャーを持っていると言うので、それらを探す時間をかける価値があるかもしれません。 彼らはまた、インスタントグリッツよりも栄養的です。 インスタントグリッツは、シリアルまたはベーキングアイルのほとんどの食料品店で見つけることができます。 バッグや箱で販売されており、おそらく5ドル未満です。
ストレージ
グリッツは、密閉容器内の涼しくて暗い場所に保管する必要があります。 水分と害虫はグリッツの敵です。 調理後、グリッツは冷蔵庫の密閉容器に3〜4日間保管する必要があります。 コンロまたは電子レンジで温めます。
栄養と利点
1カップの調理済みの通常のグリッツは、約180カロリー、タンパク質4グラム、脂肪1グラムを提供します。 また、葉酸の基準日摂取量（RDI）の25％が含まれています。 グリッツはめったに一人で食べられません。 グリッツと一緒に食べているバター、エビ、またはリッチソースのパットの栄養価を念頭に置いてください。
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