マウロ・スペツィアーレ/ゲッティイメージズ
もともとフランスのチーズであるブリーチーズは、柔らかくて粉っぽい白い食用の外皮に包まれたクリーミーな白っぽい黄色のチーズです。 小さいものから大きいものまで販売されており、全体を焼き、室温で提供するか、スライスしてサンドイッチに追加します。 その魅力は、切り込んだときに、チーズがケーシングから美味しくにじみ出るということです。 それはチーズが熟成のピークにある場合にのみ起こります。
外観、感触、匂い
ありがたいことに、ブリーはチーズの1つで、プライムを過ぎた兆候を示しています。 ブリーを買うとき、恥ずかしがらないでください。 それを拾って、少し突きます。 可能であれば、包装の一部をはがして、どのように見えるかを確認し、気を付けてください。 臭いはチーズが悪くなった確かな兆候です。 探すべきものは次のとおりです。
- 厚さ1インチ以下のブリーラウンドを購入します。 太い丸みは、端が過剰に熟し、中央が不十分になり、外皮の中でチーズがわずかに膨らんでいるように見えます。 熟れたブリーには茶色がかったグミの皮があり、ブリーのスライスだけを購入できる場合は、サテンのような光沢のある柔らかいインテリアを探してください。 熟していないブリーは指でそっと押すと固く感じ、過熟したブリーは柔らかすぎて感触が悪くなります。チーズには甘い香りがするはずです。 熟れすぎのブリーはアンモニアのような匂いがしますが、硬く、熟れにくいブリーは家に帰ったらおそらく熟すことはないので、チャンスを逃さないでください。
保管する最良の方法
ブリーの新鮮なホイールを見つけたら、それがそのままであることを確認したいです。 チーズを最大限に楽しむための保管のヒントを次に示します。
- 熟したら、ブリーは数日以内に冷蔵して消費する必要があります。ブリーはスライスすると熟成が止まるので、カットしても適切に熟成しないと改善されません。 6ヵ月。
食べるための最良の方法
ブリーは世界で最も優れたチーズの1つであることが知られていますが、これはおそらくその味だけでなく、そのシンプルな汎用性も原因です。 ホイールを開けて皿に載せ、クラッカーで包み、ゲストが自分で切り込むことができます。 また、ペストリーのコーティングの有無にかかわらず、オーブンで焼いたおいしいですし、バゲットの七面鳥やハムのサンドイッチへの歓迎の追加です。
どのようにサーブするつもりであっても、ブリーを室温に戻すか、食べる前に温めることが重要です。 これにより、チーズの最適なレベルの「にじみ」に加えて、チーズの本当の風味と豊かさが輝きます。
他の外皮とは異なり、白いカビの生えた外皮は食用であり、通常は柔らかい内装と一緒に食べられます。 皮を食べたくない場合は、冷蔵ブリーから簡単に切り取るか、チーズを室温に戻し、上部を切り取り、スプーンで柔らかい中心をすくい出します。 面白い事実：シャンパンはブリーチーズと特によく合います。
必要に応じて、同等の方法でカマンベールをブリーに置き換えることができます。 カマンベールは、ブリーよりも香りと風味が強いことに注意してください。
