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06/26/19更新
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ドイツ料理を考えるとき、あなたはおそらく重くて肉の多い料理を思い浮かべます。 クリスマスには、ソーセージ、シャキッとした豚肉のナックル、丸ごとローストした子豚の盛り合わせ。 物事をさらに複雑にしているのは、 スペック （ベーコン）があらゆる料理に使われ、バターとクリームがソースやドレッシングに贅沢に使用されていることです。
しかし、それがドイツ料理のすべてではありません。 ドイツには推定600万人のベジタリアンがいますが、彼らも食べなければなりません。 小さな田舎の村で選択肢を見つけるのに苦労するかもしれませんが、ベルリンやハンブルクのような都市にはベジタリアンやビーガンの選択肢がたくさんあります。 ベルリンは、2015年にSaveurによって「世界の新しいベジタリアンの首都」にさえ選ばれました。そして、最も伝統的なレストランでさえ、私たちの中の野菜を食べる人に適した選択肢があります。
Happy Cowを使って、ドイツで完璧な肉のないレストランを見つけましょう。 そのリストはすべてのベジタリアンレストラン（メインストリームレストランの野菜料理など）を提供しているわけではありませんが、ユーザーレビューは利用可能なオプションの優れたビューを提供します。 代替サイトにはVegGuideが含まれます。
菜食主義者として外食するために知っておくべき重要な用語、自分で料理する方法、菜食主義者で菜食主義者に優しいドイツの主食をいくつか紹介します。
ベジタリアンダイニングの条件
- Ich bin Vegetarier 。 - 私はベジタリアンです 。 es vegatarisch / vegan？ -それはベジタリアン/ビーガンですか？ Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse。 -私は肉/魚/卵/牛乳/チーズを食べません。 ウェルチズ・ダイサー・ゲリッヒ・カン・イッヒ・エッセン？ -これらの料理のどれを食べることができますか？ dasGemüse / Gemüseteller。 -野菜/野菜プレート。 アレルギー -アレルギー（ベジタリアンよりもよく理解される場合があります）。 Haben Sie vegetarisches / veganes Essen？ -ベジタリアン/ビーガンフードはありますか？ 避けるべき言葉 ： シュヴァイン （ハムまたはポーク）、 ヘンヘン または フンフレッシュ （チキン） 、リンドフライシュ （牛肉）、 カルブフライシュ （仔牛）、 プテン （トルコ）
どこで買い物をする
ドイツの多くの食料品店は、菜食主義者と菜食主義者にとって素晴らしい資源です。 主流チェーン-ディスカウント業者でさえ-少なくとも小さな代替食品/ベジタリアンセクションがあります。 バイオ （オーガニック）品、さらには食料品店を見つけることもよくあります。
ドイツの愛されている ベッケライ （ベーカリー）も素晴らしい食事の源です。 おいしいペストリーに加えて、彼らは通常、ベジタリアンやビーガンに優しいサンドイッチやサラダを販売しています。
地元の店舗を見つけるには、Veganzは店舗検索とオンライン製品を備えた信頼できるオプションです。 ビーガンレーベンも別のオプションです。
ベジタリアンフード
コール （キャベツ、 ザウアークラウト の形が多い）と カルトッフェルン （ジャガイモ）のサイドディッシュが唯一の選択肢ではありません。 ドイツで最高のベジタリアン料理をご紹介します。
08の01シュペッツレ
エリン・ポーター
本質的にドイツ形式のマカロニとチーズであるシュペッツレは、それだけではありません。 土地全体で愛されているシュヴァーベンの名物、これらの卵麺は、お腹いっぱいの完璧な食事です。 おいしさをさらに高めるために、グーイエメンタールチーズと甘くてカリカリの揚げた玉ねぎが付いている ケーゼ スパッツレ（チーズシュペッツレ）を注文してください。
フェスティバルやレストランの定番でもある、これは、すべてのフェストの中でも最も肉食的なオクトーバーフェストのベジタリアンの行き先です。
ビーガンの場合、卵とチーズがなく、タマネギが揚げられたビーガンバージョンが専門のレストランもあります。
08の02スパーゲル
エリン・ポーター
野菜がおかずとして扱われていると感じるベジタリアンにとって、 スパーゲルツァイト はあなたにとって魔法の時間です。 野菜の王様であるホワイトアスパラガスは、毎年3月から6月中旬までまったく敬意を払って扱われます。 それはすべてのドイツのメニューと口蓋にあり、国は年間約7万トンの消費の需要に追いつかないため、スペインからものを輸入する必要さえあります。
野菜好きの乱交に参加して、最高の スパーゲル を選ぶ方法を学び、お気に入りのレシピで自分で料理したり、 スパーゲル フェスティバルに参加したりすることも でき ます。
そして、これは季節の執着の1つにすぎません。 春には フランクフルターグリューネソッセ （グリーンソース）と バーラウチ （野生チャイブ）、夏には ローテグリュッツェ （ベリーのコンポート）、 初秋にはプフィフェルリンゲ （ シャンテレル マッシュルーム）をお 試しください 。
08の03カートッフェルパファー
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謙虚なポテトパンケーキはどのようにこれを味わえますか ドイツ人はジャガイモを使う方法があり、この細断されたバージョンをふわふわしたインテリア/カリカリのエクステリアパティに加工する方法は美しさです。
ほとんどのフェストやマーケットでは、着席レストランでも提供されています。 Kartoffelpfannkuchen （文字通りジャガイモのパンケーキ）またはRheinland（ケルン地域）の Reibekuchen としても知られるこの塩味の野菜料理は、通常 Apfelmus （アップルソース）でトッピングされますが、 Leberwurst 、 Lachs （スモークサーモン）、 Frischkäse （サワークリーム）。
08の04フラムクーヘン
エリン・ポーター
ピザのアルザスの形は、巨大な木製のパドルで印象的に提供されます-しかし、恐れはありません。 サクサクしたクラッカーのような地殻があり、 クレームフレッシュ 、スライスした玉ねぎ、マジョラム、 スペック （ベーコンのビット）をトッピングしたかなり軽い料理です。 菜食主義者は、 斑点を 残すか、他の百万のバリエーションのいずれかを注文することができます。 地殻は小麦粉、水、オリーブオイルの単純な混合物であるため、ビーガンも安全にこの料理を（好みのトッピングで）食べることができます。
08の05パンとチーズ
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
パンとチーズは、肉を食べない人にとっては残念な代用品のように聞こえるかもしれませんが、 Obatzter / Obatzda などの良いドイツのパンやチーズのような地域のお気に入りではありません。 この特定のバイエルンのお気に入りは、柔らかいチーズ、バター、スパイスの広がりのあるミックスで、玉ねぎと新鮮なハーブがトッピングされています。 2015年には、 Obatzter はケルンのケルシュビールのようなPGI（地理的表示の保護）認定を取得しました。
通常、プレッツェルのような ラウゲベンベック （ 外皮がひび割れた 焼き菓子）と組み合わせられます。 それは ビアガーデン のお気に入りであり、 アベンドロット の伝統の家での軽い夕食にも適しています。
明らかに、このオプションはビーガンにはまだ機能しません。 しかし、いくつかの調整を行っても、ビーガンはドイツの優れたパンと、 Brotaufstrich mit Tomatenの ような野菜ベースのスプレッドを楽しむことができます。
08の06ゼンメルクノデル・ピルゼン
エリン・ポーター
ジャガイモとパンのdump子には、さまざまな名前とフォーメーションが付いていますが、ベジタリアンがドイツ料理を楽しむのに最適な料理です。 Knödel 、 Klöße、 または前述の Semmelknödelを 探します。
ビーガンは卵と牛乳で作ることができることに注意すべきですが、ビーガンに優しい品種があります。 上記の用語を使用して、メニューのバージョンが十分に食べられるかどうかを確認してください。
彼らはまた非常に肉のソースが付いてくるかもしれませんが、他のドイツ人の好きなものの1つは理想的な代替品を提供します-キノコ。 ピルゼン または シャンピニオン （およびスタインピルツの「 ポルチーニ 」、プフェフェルリンゲの シャントレル ）として知られているこれらのソースは、通常、ビーガンにも適しています。 dump子または2。
08の07サラット
ジョアナ・ソンホフ/ EyeEm / Getty Images
グリーンリーフサラダに慎重に巻いたハムが入っていることは珍しくありませんが、それはドイツでおいしいベジタリアンサラダが立ち入り禁止であることを意味するものではありません。
たとえば、 Gurkensalat は、通常は酢で 薄め にした上質のドイツのキュウリを利用しています。 一方、 Kartoffelsalat は通常、アメリカ人が慣れているものとは大きく異なり、Speckが常にその道を見つけているように見える別の料理です。
08の08トルコおよびその他の民族料理
istetiana / Getty Images
トルコ料理をドイツの伝統的な食事とは思わないかもしれませんが、トルコのかなりの人口が国と料理に深い影響を与えています。 唾を吐きかける遍在するDönerが注目を集めていますが、トルコ料理レストランは実際にはベジタリアンやビーガンの天国です。 ガイドブックで有名なムスタファ、 ブルガー サラダ、 クンピル （トルコの焼きbaked）、 ゲズレメ 、 クスール 、 ファラフェル 、 シミット から ジェムゼケバブを 食べましょう…
特に大都市では、イタリア語、タイ語、メキシコ語、インド語などの信頼できるベジタリアンエスニックオプションも主に利用できることに注意してください。 ハンガリーの ランゴス- 小麦粉、酵母、塩、水で作られた揚げ物のフラットブレッド-は、フェスティバルでの驚きの野菜オプションです。
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