ほうれん草レシピのベジタリアンチャナマサラ

スプルースのエミリー・ホークス

合計：25分
準備：5分
クック：20分
収量：3人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
414	カロリー
18g	太い
53g	炭水化物
16g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3人前
一食当たりの量
カロリー	414
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪2g	12％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム291mg	13％
総炭水化物53g	19％
食物繊維11g	40％
タンパク質16g
カルシウム239mg	18％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ヒヨコマメ（ひよこ豆）とほうれん草のチャナマサラは、伝統的で人気のあるインド料理のベジタリアンとビーガンのバリエーションです。このようなシンプルなインドのベジタリアンレシピを使えば、手間をかけずに簡単に自家製のインド料理を食べることができます。ライスまたはチャパティやナンなどのインドのパン、またはライスとペアリングします。

このレシピは西洋料理人向けに簡略化されており、一般的なスパイスや食材は在庫の多い大規模な食料品店で見つけることができます。すべてのスパイスを手に入れていない場合は、1つのスパイスをあまり手間をかけずに省略しても構いませんが、2つ以上のスパイスを省略しないでください。より伝統的なチャナマサラのレシピでは、オンラインまたは地元のインドの食料品店でしか調達できないアムカー（乾燥マンゴーパウダー）やザクロの種子など、いくつかの材料が必要です。

レシピは、ひよこ豆の缶詰（ひよこ豆とも呼ばれる）を使用することで、シンプルにしています。ただし、必要に応じて、乾燥豆から始めて調理することもできます。 16オンスの缶と同じ量を得るには、1/2カップの乾燥ヒヨコマメが必要です。

材料

1/2タマネギ（サイコロ）
にんにく3かけ
オリーブオイル大さじ3
1缶（16オンス）のヒヨコ豆（水気を切っていない、または1 1/2カップの調理済みヒヨコマメと1/2カップの水）
レモン汁大さじ2（1つのレモン汁）
小さじ1/2カレー粉
小さじ1/2コリアンダーパウダー
クミン小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1/2
1ポンドのほうれん草（大きな束または2つの握り、すすぎ）

作成手順

材料を集めます。

スプルースのエミリー・ホークス

大きなフライパンまたはフライパンで、玉ねぎとニンニクを柔らかくなるまで3〜5分炒めます。

スプルースのエミリー・ホークス

すべての水を含め、ひよこ豆を缶から直接加えます。

スプルースのエミリー・ホークス

レモン汁、カレーパウダー、コリアンダーパウダー、挽いたクミン、ガラムマサラを加えます。ひよこ豆が調理されて柔らかくなるまで、必要に応じてさらに水を加えながら、10〜15分ほど煮込みます。

スプルースのエミリー・ホークス

火を弱め、ほうれん草とカバーを追加します。 2〜4分間、ほうれん草がしおれます。

スプルースのエミリー・ホークス

すぐに出して、チャナマサラをお楽しみください。

スプルースのエミリー・ホークス

このような料理は、プレーンホワイトライス、シンプルなインドのバスマティライス、インドのレモンライス、または追加のプロテインブーストが必要な場合はキノアとともに提供する必要があります。しかし、別の選択肢は、ナン、ロティ、チャパティなどの温かいインドのパンを添えることです。それらは混合物に浸すのに優れています。

残り物は冷蔵し、3〜5日以内に楽しんでください。チャナマサラは、冷凍してオフィスで昼食を取るのに最適なので、必要に応じてダブルバッチを作ってください。冷凍庫で最高品質を3〜6か月間保持し、電子レンジで簡単に再加熱します。必ず日付と内容の入ったコンテナにラベルを付けてください。

心のこもったチャナマサラの場合は、豆腐をひよこ豆と一緒に投げ、ご飯の上に添えます。