スプルース/エレン・ザチョス
日当たりの良い芝生、野原、遊び場によくある雑草である黄色のタンポポの花は、庭師や住宅所有者から強い反応を引き出します。 巡礼者はタンポポの種を新世界に持ち込み、薬用および料理用に栽培しました。多産で根が深い植物は、ヨーロッパの開拓者よりも早く大陸に広がりました。
現代のホームステイダーは、タンポポの多様性を認識しており、根、緑、花を自家製のワイン、ゼリー、シロップ、その他のパントリーに変えています。 チンキ剤から抽出物、カプセル、お茶まで、タンポポを含む多くの種類のハーブ療法を購入することもできます。
タンポポとは？
タンポポ（ Taraxacum officinale） は、「ライオンの歯」を意味するフランス語の「 dents de lion 」から一般名を得ています。 重要な識別特性であるこれらの歯は、植物の中心から前方および外側に向いている野生のレタスの葉の歯とは異なり、基底ロゼットの中心に向かって向いています。
タンポポの植物全体（根、茎、葉、花（種に行く前に））を食べることはできますが、葉以外の新鮮なタンポポの商業的供給源を見つけるのは困難です。 自分で収穫することもできますが、道路や工業用地など、潜在的な汚染源から遠く離れていることを確認してください。 農薬、除草剤、肥料を散布していない。 犬や他の動物が簡単にアクセスできる場所では成長していません。
タンポポの使用方法
新鮮な生のタンポポグリーンをサラダに加えて、ハコベやマイナーレタスなどのマイルドなグリーンのバランスを取ります。 または、それらを白くして苦味を減らし、葉を柔らかくします。 彼らはこの方法で、イラクサや卵料理、カスタード、炒め物のドックなどの穏やかなグリーンと組み合わせてうまく機能します。
未開封のタンポポの花のつぼみをサラダに生で投げ、漬け、または1〜2分間煮てから、溶かしたバターと塩とコショウを振りかけます。 理想的には、芽が伸びる前に、地上の紅葉の中心から芽を集めます。 片手でそれぞれを持ち、反対方向にひねることで、花の根元にある花びらをビターグリーンのlyから分離します。
花が開いた後、種に変わる前に、花びらをtheから取り除いてから、花びらをクッキー、生パン、ゼリー、ワインに入れます。 また、花をバターで炒めてフリッターとしても使えます。
タンポポは晩秋から早春に貯蔵された栄養で一杯になります。 あなたの芝生からタンポポを根絶したい場合は、より多くの花を生産するためにピースを残しておくか、根全体を削除します。 大きな根は、ニンジンなどの他の根菜と同じように食べることができます。 また、それらを乾燥させ、根を挽いてカフェインフリーのコーヒー代用品またはハーブティーとして使用することもできます。
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彼らはどんな味がしますか？
成熟したタンポポの葉は、調理しない限り不快な苦味がありますが、新鮮な若いタンポポの葉には、消化液が流れるような心地よいエッジがあります。 天候が暖まると、タンポポの葉はほんの数日で快い苦味から圧倒的な力になります。 日陰で成長している植物は、より長く口当たりが良いままです。
根のマイルドな味は特に興味深いものではありません。 しかし、それらを焙煎すると、より深く、より甘い風味が引き立ちます。 花はカリカリで甘いです。
タンポポのレシピ
タンポポは、薬用チンキから皮膚や唇の軟膏、布地の染料に至るまで、何世紀にもわたって家屋やDIY屋によって使用されてきました。 これらの最新のレシピは、いくつかのより一般的な料理の使用法の更新された指示を提供します。
タンポポの緑を購入する場所
タンポポは、レタスや他の広葉樹よりもずっと早く、春先に最初に現れる緑です。 春から初夏にかけて、ファーマーズマーケットや大型の自然食品店や健康食品店でタンポポのグリーンを探してください。 季節ごとにオンラインで注文することもできます。
ストレージ
ほとんどの野菜と同様、タンポポの葉は冷水でよくすすぎ、十分に乾燥させてから保管してください。 湿らせたペーパータオルでそれらをゆるく包み、数日間冷蔵庫の鮮明な引き出しに保管します。 タンポポの花を凍結するか、お茶として使用するためにそれらを脱水することができます。
パッケージまたはDIYレシピの指示に従って、シロップ、ゼリー、オイル、蜂蜜などのタンポポ製品を保存してください。
栄養と利点
タンポポのグリーンを1カップで提供すると、血液凝固と血中カルシウムレベルを調節するための重要な栄養素であるビタミンKの1日あたりの価値が535％になります。 また、ビタミンAの1日の価値の112％が含まれています。これは、視覚、免疫システム、および心臓、肺、腎臓などの多くの臓器の機能に役立ちます。 また、緑はビタミンCが多く、健康的な用量のカルシウムが含まれており、すべて1カップあたりわずか25カロリーです。
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